Bola-bola Mochi Yemuda (Ssuk Gyeongdan)
Bola-bola Mochi Yemuda Sehat dan Lezat Dibuat dengan Yemuda Musim Semi
Bola-bola mochi yemuda ini, yang menangkap kesegaran musim semi, adalah camilan lezat yang dapat dinikmati oleh siapa saja, dari muda hingga tua. Tekstur kenyal dari tepung beras ketan yang dikombinasikan dengan aroma harum yemuda menciptakan keseimbangan yang luar biasa. Aroma yemuda yang halus dan lapisan remah kue castella yang manis adalah pasangan yang sempurna, membuatnya cepat habis! Rasakan kegembiraan membuat dan memakannya.
Bahan Utama
- 200g tepung beras ketan (baru digiling dari penggilingan)
- 10g bubuk yemuda (yemuda asli domestik dengan aroma kuat)
- 1 sdm minyak zaitun (menambah kelembutan adonan)
- 80-100ml air panas (sesuaikan sesuai kebutuhan konsistensi adonan)
Bahan Pelapis
- 80g remah kue castella (untuk rasa gurih dan manis)
- 80g remah kue castella (untuk rasa gurih dan manis)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk, campurkan 200g tepung beras ketan dan 10g bubuk yemuda. Aduk rata, pastikan bubuk yemuda tersebar merata dan tidak menggumpal. Tambahkan secara bertahap sekitar 80-100ml air panas sambil diaduk untuk membentuk adonan yang diuleni. Tepung beras ketan akan mulai menggumpal saat menyerap air panas. Lanjutkan mengaduk hingga adonan menyatu menjadi bola yang kohesif. Penting untuk menambahkan air secara bertahap dan menyesuaikan konsistensinya saat Anda mengolahnya.
Step 2
Setelah adonan membentuk massa, uleni dengan tangan selama kurang lebih 5-10 menit. Menguleni berkali-kali dengan melipat dan menekan akan menghasilkan tekstur yang kenyal dan lembut. Setelah adonan halus, ambil potongan kecil (sekitar 20g masing-masing) dan gulung menjadi bentuk bola mochi kecil yang bulat menggunakan telapak tangan. Berhati-hatilah agar tidak menekan terlalu keras, dan usahakan permukaannya halus.
Step 3
Didihkan sepanci air. Masukkan dengan hati-hati bola-bola mochi yemuda yang telah dibentuk ke dalam air mendidih. Saat dimasak, bola-bola mochi akan mengapung ke permukaan. Setelah semua bola mengapung dan matang, saatnya untuk mengangkatnya. Biarkan mendidih selama 2-3 menit lagi untuk memastikan matang sepenuhnya. Kemudian, gunakan sendok berlubang atau saringan untuk mengangkatnya dan tiriskan sisa air dengan lembut.
Step 4
Dalam mangkuk terpisah, siapkan 80g remah kue castella dan hancurkan menjadi remah-remah halus. Ini akan membantu pelapis menempel merata pada bola-bola mochi. Tambahkan bola-bola mochi yemuda hangat yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk berisi remah-remah castella. Gulingkan perlahan untuk memastikan dilapisi secara merata dengan remah-remah. Gulingkan dengan ringan untuk hasil akhir yang indah dan lezat!
