Gurita Rebus yang Kenyal Berpadu dengan Aroma Daun Anggur Kering
Memblansir Tunas Pohon Anggur Kering dan Memasak Gurita Rebus
Hidangan lezat yang menampilkan rasa halus dari tunas pohon anggur kering yang direbus (juga dikenal sebagai ‘Gae-durup’) dipadukan dengan tekstur kenyal dari gurita yang direbus sempurna. Resep ini menonjolkan aroma segar tunas yang seperti musim semi dan kekenyalan gurita yang memuaskan. Nikmati hidangan sederhana namun elegan ini dengan saus cabai manis pedas sebagai cita rasa musim semi.
Bahan-bahan
- Tunas Pohon Anggur Kering (Gae-durup)
- Gurita yang sudah direbus
Instruksi Memasak
Step 1
Saya memetik tunas pohon anggur kering segar ini langsung dari pohon anggur di kebun saya. Tunas ini membawa semangat musim semi yang bersemangat.
Step 2
Tunas ini tidak memerlukan banyak persiapan. Cukup kupas kulit luar yang kasar dari ujung tunas untuk tampilan dan tekstur yang lebih bersih.
Step 3
Setelah dipotong, bilas tunas pohon anggur kering yang sudah disiapkan di bawah air mengalir. Anda juga bisa membilasnya setelah direbus jika suka. Saya lebih suka membilasnya sebelum direbus.
Step 4
Untuk merebus tunas, isi panci dengan air yang cukup untuk menutupi mereka secara melimpah. Setelah air mendidih, tambahkan 1 sendok makan garam. Garam membantu mencerahkan warna tunas dan menghilangkan rasa pahitnya.
Step 5
Mulailah dengan memasukkan batang tunas pohon anggur yang lebih tebal ke dalam air mendidih. Tidak seperti beberapa sayuran musim semi lainnya, batang tunas ini tidak selalu lebih alot. Berhati-hatilah agar tidak merebus terlalu lama, karena ini dapat menyebabkan tekstur lembek.
Step 6
Saat air mendidih dengan kuat, masukkan tunas pohon anggur ke dalam panci, dimulai dengan batangnya. Tekan perlahan dengan pengocok atau alat lain untuk memastikan mereka terendam sepenuhnya. Setelah beberapa saat, balikkan mereka agar sisi lain terendam dan tekan kembali ke dalam air mendidih.
Step 7
Masukkan tunas ke dalam air garam mendidih, batang terlebih dahulu, dan rendam. Balikkan sekali untuk memastikan matang merata, lalu segera angkat. Kuncinya adalah proses perebusan yang cepat. Memasak terlalu lama akan mengurangi teksturnya yang renyah.
Step 8
Segera pindahkan tunas pohon anggur kering yang sudah direbus ke dalam mangkuk berisi air dingin mengalir. Proses pendinginan yang cepat ini sangat penting untuk mempertahankan teksturnya yang renyah. Goyangkan dengan lembut di dalam air dingin untuk membilas kotoran yang tersisa dan mendinginkannya sepenuhnya.
Step 9
Setelah benar-benar dingin, kumpulkan tunas dan peras air sebanyak mungkin menggunakan tangan Anda. Menghilangkan kelebihan air sangat penting untuk tekstur yang menyenangkan dan untuk mencegah lembek. Tunas pohon anggur kering Anda sekarang telah direbus dengan sempurna!
Step 10
Sekarang, mari kita siapkan bintang hidangannya: gurita. Keluarkan kaki gurita dari freezer.
Step 11
Lebih mudah mengiris gurita tipis selagi masih beku. Iris menjadi potongan seukuran gigitan yang mudah diambil dengan sumpit.
Step 12
Susun tunas pohon anggur kering yang sudah direbus dan irisan gurita rebus di atas piring secara artistik. Beri sedikit saus cabai manis pedas (‘gochujang’ based sauce) di atasnya, atau sajikan di samping. Hidangan ini menawarkan kombinasi yang luar biasa dari tunas yang segar dan aromatik dengan gurita yang kenyal dan memuaskan. Nikmati cita rasa musim semi ini!
