Bola Keju Rumahan: Garing di Luar, Kenyal di Dalam!
Resep Bola Keju Ala BHC: Renyah, Kenyal, dan Lezat!
Terinspirasi dari bola keju BHC yang lezat, saya memutuskan untuk membuat versi sendiri di rumah! Meskipun sedikit berbeda dari aslinya, menawarkan tekstur yang lebih mirip dengan onde-onde ketan yang kenyal, saya pribadi merasa versi ini bahkan lebih lezat! Resep ini menangkap kombinasi tak tertahankan dari luar yang renyah dan dalam yang luar biasa kenyal, semuanya diisi dengan keju leleh. Nikmati hidangan rumahan yang menyaingi makanan favorit Anda!
Bahan Adonan Bola Keju
- 200g Tepung ketan basah
- 35g Tepung terigu serbaguna
- 35g Gula pasir
- 2g Garam
- 3g Soda kue (baking soda)
- 3g Baking powder
- 15g Mentega tawar, suhu ruang
- 53g Air mendidih panas
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan tepung ketan basah sebanyak 200g. Ayak tepung ketan basah menggunakan saringan halus 2-3 kali. Langkah ini memastikan adonan halus dan tanpa gumpalan untuk tekstur terbaik.
Step 2
Ke dalam tepung ketan basah yang sudah diayak, tambahkan 35g tepung terigu serbaguna, yang juga sudah diayak. Kemudian, masukkan 35g gula pasir, 2g garam, 3g soda kue, dan 3g baking powder. Aduk rata semua bahan kering ini hingga tercampur sempurna.
Step 3
Tuangkan 53g air mendidih panas secara bertahap ke dalam bahan kering sambil diaduk dengan spatula atau sendok. Air panas membantu memasak sebagian tepung, yang berkontribusi pada tekstur kenyal khas bola keju.
Step 4
Setelah adonan mulai menyatu, tambahkan 15g mentega tawar yang sudah dilelehkan atau dilunakkan. Uleni adonan dengan tangan selama kurang lebih 10 menit hingga adonan menjadi halus, elastis, dan terasa kenyal. Pengulenan yang tepat adalah kunci untuk mendapatkan tekstur yang lezat. Bungkus adonan rapat-rapat dengan plastik wrap dan diamkan selama sekitar 15-20 menit.
Step 5
Siapkan isian keju mozzarella. Tempatkan sekitar 1 cangkir keju mozzarella dalam mangkuk tahan microwave dan panaskan selama 30 detik hingga 1 menit hingga sedikit lunak dan mudah dibentuk. Segera bentuk menjadi bola padat. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena akan menjadi terlalu cair.
Step 6
Ambil sebagian adonan yang sudah didiamkan (seukuran bola golf kecil). Pipihkan menjadi cakram di telapak tangan Anda dan ratakan tepinya. Buat lekukan kecil di tengah dengan ibu jari Anda, mirip seperti membuat songpyeon (kue beras Korea). Letakkan bola keju yang sudah disiapkan di lekukan tersebut dan bungkus adonan dengan hati-hati di sekelilingnya, tutup rapat. Pastikan tidak ada celah agar keju tidak bocor saat digoreng.
Step 7
Tips penting untuk bola keju yang sempurna: ketebalan lapisan adonan sebaiknya sekitar 0.5cm. Jika adonan terlalu tipis, keju bisa bocor saat digoreng. Sebaliknya, terlalu banyak keju bisa membuatnya sulit dibungkus. Usahakan rasio yang seimbang untuk memastikan pengalaman makan yang lezat.
Step 8
Setelah keju terbungkus sempurna, gulung bola adonan dengan lembut di antara kedua telapak tangan Anda untuk membentuk bola yang halus dan bulat sempurna. Permukaan yang halus akan menghasilkan bola keju goreng yang indah dan menarik.
Step 9
Panaskan minyak sayur dalam panci atau wajan yang cukup dalam hingga suhu 170°C (338°F). Masukkan bola keju dengan hati-hati ke dalam minyak panas, pastikan tidak terlalu penuh. Goreng sambil dibolak-balik perlahan dan sering selama sekitar 5-7 menit, atau sampai berwarna cokelat keemasan dan renyah. Tiriskan kelebihan minyak di rak kawat dan sajikan segera selagi hangat dan kejunya meleleh!
