Step 1

*Penting untuk Diketahui!* Jangan pernah membuang air bekas merebus kerang manis. Air ini akan menjadi kaldu yang sangat baik dengan rasa umami yang lembut. Menambahkan sepotong rumput laut kering untuk direbus bersama akan semakin memperkaya kedalaman rasanya.

Pertama, siapkan 100g kerang manis segar. Masukkan kerang ke dalam mangkuk, tambahkan 1 sdt garam kasar, dan gosok perlahan. Biarkan selama kurang lebih 30 menit di tempat yang sejuk. Proses ini menghilangkan pasir dan kotoran, memastikan rasa yang lebih bersih.

Step 2

Setelah dibersihkan, bilas kerang beberapa kali di bawah air mengalir. Didihkan air dalam panci, lalu masukkan kerang yang sudah bersih. Masak sebentar hingga kerang mulai terbuka (sekitar 3 menit), lalu angkat. Hati-hati jangan merebus terlalu lama karena dapat membuat kerang menjadi keras.

Step 3

Keluarkan daging kerang dari cangkangnya dengan hati-hati. Saring air rebusan kerang melalui saringan untuk mengumpulkan kaldu bening secara terpisah. Tambahkan sepotong rumput laut kering ke dalam kaldu ini dan masak dengan api kecil selama sekitar 5 menit lagi untuk menciptakan kaldu yang kaya rasa dan lezat. (Angkat rumput lautnya setelahnya.)

Step 4

Sekarang, mari bersiap memasak bubur. Ukur 2 mangkuk nasi matang yang dihangatkan dan 600g kaldu kerang yang sudah disiapkan. Cuci dan cincang halus 1 genggam daun bawang segar. Kupas dan cincang halus 1/2 bawang bombay dan 1/3 wortel. Cincang halus juga daging kerang. (Jika orang yang akan makan kesulitan mengunyah, cincang lebih halus lagi.)

Step 5

Panaskan 1 sdm minyak perilla dalam panci di atas api sedang-kecil. Masukkan bawang bombay dan wortel cincang, lalu tumis hingga bawang bombay menjadi transparan dan wortel sedikit lunak, mengeluarkan aroma. Langkah ini membantu membuat bubur menjadi manis.

Step 6

Setelah sayuran lunak, tuangkan semua 600g kaldu kerang yang sudah disiapkan. Didihkan kaldu sebelum menambahkan bahan berikutnya.

Step 7

Saat kaldu mulai mendidih, segera masukkan 2 mangkuk nasi matang yang dihangatkan. Gunakan sendok untuk memecah gumpalan nasi dengan lembut dan campurkan dengan baik dengan kaldu. Meskipun bisa dimasak dari beras mentah, menggunakan nasi matang membuat bubur lezat ini jauh lebih cepat dan mudah disiapkan.

Step 8

Saat bubur mulai berbuih, masukkan daun bawang cincang dan daging kerang cincang. Aduk rata hingga tercampur, dan terus aduk sesekali agar tidak lengket di dasar panci. Biarkan mendidih perlahan. Sesuaikan bumbu dengan garam sesuai selera Anda.

Step 9

Sajikan bubur hangat dalam mangkuk yang cantik. Jika suka, tambahkan beberapa tetes minyak wijen di atasnya untuk menambah aroma! Bubur kerang manis dan sayuran yang kaya nutrisi ini sangat baik untuk mencegah anemia dan membantu pemulihan luka. Cobalah resep ini! Semoga hari Anda sehat selalu!