Bun Cha Vietnamita yang Menggugah Selera
Musim Panas Tiba! Resep Bun Cha Segar yang Akan Membangkitkan Selera Makan Anda
Mari buat Bun Cha, hidangan khas Vietnam yang sangat populer dan sempurna untuk cuaca panas! Jika selera makan Anda cenderung berkurang saat musim panas, hidangan ini dijamin akan membangkitkan semangat kuliner Anda. Bayangkan mencelupkan daging babi panggang dengan aroma asap dan sayuran segar ke dalam saus nuoc mam yang asam manis bersama dengan bihun beras yang kenyal. Anda akan langsung mengerti mengapa hidangan ini menjadi favorit di musim panas!
Bumbu Marinasi Daging Babi
- Daging babi (bagian punuk atau perut dengan sedikit lemak) 500-600g
- Saus iga babi 5-6 sdm
- Bawang putih cincang 1/2 sdm
- Jahe cincang sedikit
- Kecap ikan (nuoc mam) 1 sdm
- Gula 1 sdm
- Jus lemon 2 sdm
- Saus tiram 1/2 sdm
- Minyak wijen 1/2 sdm
Saus Cocolan Nuoc Mam
- Air 600ml
- Kecap ikan (nuoc mam) 100ml
- Gula 100ml
- Cuka konsentrat ganda 50ml
- Jus lemon 60ml
- Cabai rawit 3 buah, cincang halus
- Cabai merah 2 buah, cincang halus
- Bawang putih cincang 1 sdm
Persiapan Sayuran Segar
- Daun ketumbar, sesuai selera
- Daun selada 10 lembar
- Wortel, iris korek api 1/2 buah
- Bawang bombay, iris korek api 1/2 buah
- Daun perilla, iris korek api 10 lembar
- Air 600ml
- Kecap ikan (nuoc mam) 100ml
- Gula 100ml
- Cuka konsentrat ganda 50ml
- Jus lemon 60ml
- Cabai rawit 3 buah, cincang halus
- Cabai merah 2 buah, cincang halus
- Bawang putih cincang 1 sdm
Persiapan Sayuran Segar
- Daun ketumbar, sesuai selera
- Daun selada 10 lembar
- Wortel, iris korek api 1/2 buah
- Bawang bombay, iris korek api 1/2 buah
- Daun perilla, iris korek api 10 lembar
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk daging babi, sebaiknya gunakan bagian punuk atau perut babi yang tidak terlalu berlemak agar rasanya lebih lezat. Dalam mangkuk, campurkan daging babi dengan semua bahan bumbu marinasi: saus iga babi, bawang putih cincang, jahe cincang, kecap ikan, gula, jus lemon, saus tiram, dan minyak wijen. Pijat-pijat bumbu ke daging hingga merata. Tutup mangkuk dan simpan di lemari es minimal satu hari agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging, sehingga rasanya lebih kaya.
Step 2
Sekarang, mari siapkan saus cocolan nuoc mam, jantung dari Bun Cha. Dalam mangkuk besar, campurkan air, kecap ikan, gula, cuka konsentrat ganda, dan jus lemon. Aduk hingga gula larut sepenuhnya. Tambahkan cincangan cabai rawit, cabai merah, dan bawang putih cincang. Aduk rata. Saus ini juga lebih nikmat jika didiamkan semalam di lemari es sebelum disajikan, agar rasa bahan-bahannya menyatu sempurna dan menghasilkan cita rasa umami yang lebih kaya. Jangan khawatir soal bau kecap ikan; saus ini memberikan kedalaman rasa umami yang luar biasa tanpa terasa amis.
Step 3
Siapkan sayuran segar Anda untuk kontras yang menyegarkan. Cuci bersih daun ketumbar. Cuci dan sobek daun selada menjadi potongan seukuran sekali makan. Iris wortel dan bawang bombay memanjang seperti korek api. Iris tipis daun perilla. Tata sayuran ini dengan indah di atas piring. Warna-warna cerah dan tekstur segar akan melengkapi rasa kaya dari daging babi dan saus dengan sempurna.
Step 4
Masak bihun beras hingga mencapai tekstur kenyal yang ideal. Rendam bihun beras kering dalam air dingin selama kurang lebih 20 menit hingga lentur. Tiriskan sepenuhnya dalam saringan. Kemudian, rebus bihun dalam air mendidih selama kurang lebih 7 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang agar tidak lembek. Setelah direbus, bilas bihun di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati dan tiriskan hingga benar-benar kering.
Step 5
Setelah semua komponen siap, saatnya memanggang daging babi yang sudah dimarinasi. Panaskan wajan dengan api besar dan panggang daging babi yang sudah dimarinasi dengan cepat hingga berwarna kecoklatan dan sedikit terkaramelisasi di luar, sambil tetap juicy di dalam. Api besar membantu menciptakan aroma asap yang lezat dan permukaan yang sedikit renyah. Panggang dengan cepat untuk menjaga kelembutan daging.
Step 6
Semuanya kini siap untuk dirangkai dan dinikmati! Siapkan mangkuk individual. Letakkan sebagian bihun beras di setiap mangkuk, lalu tata dengan cantik sayuran segar dan daging babi panggang di sebelahnya. Sajikan saus cocolan nuoc mam dalam mangkuk-mangkuk kecil terpisah. Untuk menyantapnya, celupkan bihun, sayuran, dan daging babi ke dalam saus sesuai selera. Ini memungkinkan Anda menikmati perpaduan kompleks antara daging asap, sayuran segar, bihun kenyal, dan saus gurih-manis yang asam. Selamat menikmati Bun Cha lezat Anda!
