Chogye-guksu Ayam Dingin yang Menyegarkan
Musim panas ini, kalahkan panas dengan Chogye-guksu sedingin es! Dengan suwiran dada ayam, ini adalah hidangan mi musim panas yang sempurna, menyegarkan, dan sehat. Pelajari cara membuatnya dengan sangat mudah di rumah!
Chogye-guksu yang terbuat dari dada ayam tanpa lemak adalah pilihan tepat untuk makanan diet yang sehat dan rendah kalori. Kami akan menunjukkan cara membuat hidangan yang sangat sederhana namun lezat ini. Rasa manis, asam, dan menyegarkannya akan membangkitkan selera Anda.
Bahan Utama
- 180g dada ayam
- 180g mi somyeon
- 700ml kaldu ayam
- 300ml kaldu dingin dongchimi (kimchi lobak)
- 100g mentimun
- 1 butir telur
- 1 buah tomat ceri
Bumbu Kaldu
- 3 sdm mentsuyu (bumbu kecap asin)
- 3 sdm sari buah plum
- 2 sdt pasta mustard (seperti mustard Korea seorae)
- 1 sdm cuka
Acar Mentimun
- 1 sdt garam
- 1 sdm cuka
- 1 sdm gula
Bumbu Dada Ayam
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen
- 2 sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm daun bawang cincang
- 3 sdm mentsuyu (bumbu kecap asin)
- 3 sdm sari buah plum
- 2 sdt pasta mustard (seperti mustard Korea seorae)
- 1 sdm cuka
Acar Mentimun
- 1 sdt garam
- 1 sdm cuka
- 1 sdm gula
Bumbu Dada Ayam
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen
- 2 sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm daun bawang cincang
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen
- 2 sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm daun bawang cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Masukkan dada ayam ke dalam panci dan tutupi dengan air. Didihkan dengan api besar. Buang air rebusan pertama dan bilas dada ayam hingga bersih. Tambahkan 700ml air segar ke dada ayam yang sudah dibilas, didihkan lagi dengan api besar, lalu kecilkan api ke sedang dan rebus selama 15 menit hingga empuk.
Step 2
Saya memasak dada ayam ekstra karena berencana menggunakannya untuk hidangan lain. Untuk porsi standar, 180g dada ayam sudah cukup per orang. Biarkan dada ayam yang sudah matang benar-benar dingin.
Step 3
Jangan buang air sisa merebus dada ayam! Kami akan menggunakan kaldu beraroma ini untuk Chogye-guksu kami.
Step 4
Siapkan kaldu ayam dingin dan sedikit kaldu dingin dongchimi (kimchi lobak) yang dibeli di toko. Campurkan kedua kaldu ini untuk rasa yang lebih kompleks dan menyegarkan.
Step 5
Dalam mangkuk, campurkan 2 sdt pasta mustard, 3 sdm mentsuyu, 3 sdm sari buah plum, dan 1 sdm cuka untuk membuat bumbu Chogye-guksu. Tambahkan bumbu ini ke kaldu yang sudah disiapkan dan aduk rata hingga tercampur. Dinginkan kaldu di dalam freezer hingga sedikit berair atau membeku.
Step 6
Rebus telur sesuai tingkat kematangan yang Anda inginkan, sebaiknya setengah matang. (Untuk instruksi detail merebus telur, silakan lihat tautan ini: @6974022)
Step 7
Iris tipis mentimun. Dalam mangkuk, campurkan mentimun yang diiris dengan 1 sdm gula, 1 sdt garam, dan 1 sdm cuka. Aduk perlahan dan biarkan meresap selama sekitar 10 menit.
Step 8
Setelah diacar, peras kelebihan air dari mentimun. Ini akan membuatnya lebih renyah dan beraroma.
Step 9
Suwir dada ayam yang sudah dingin mengikuti seratnya. Dalam mangkuk terpisah, bumbui ayam suwir dengan 1 sdm minyak wijen, 1 sdm biji wijen, 2 sejumput garam, sejumput lada hitam, dan 1 sdm daun bawang cincang. Aduk perlahan hingga tercampur rata.
Step 10
Didihkan 1,5 liter air dalam panci besar. Masukkan mi somyeon dan masak selama kurang lebih 3 menit. Untuk memeriksa kematangan, ambil beberapa helai mi, bilas dengan air dingin, dan cicipi. Sesuaikan waktu memasak jika perlu untuk tekstur kenyal yang sempurna.
Step 11
Bilas mi somyeon yang sudah matang secara menyeluruh di bawah air mengalir yang dingin, gosok perlahan. Langkah ini sangat penting untuk menghilangkan kelebihan pati dan mencegah rasa tepung, memastikan mi yang kenyal. Tiriskan dengan baik di saringan.
Step 12
Susun hidangan dalam mangkuk besar: letakkan sebagian mi somyeon yang sudah ditiriskan, beri topping mentimun acar yang sudah diperas, dada ayam suwir berbumbu, telur rebus yang dibelah dua, dan tomat ceri segar. Terakhir, tuangkan kaldu dingin yang agak beku dengan melimpah di atas semuanya.
Step 13
Nikmati Chogye-guksu dada ayam Anda yang lezat dan menyegarkan, penuh dengan rasa manis, asam, dan tajam!
