Chungmu Gimbap Lezat dengan Cita Rasa Autentik
Chungmu Gimbap: Jajanan Khas Korea yang Menggugah Selera
Tingkatkan pengalaman gimbap Anda dengan cumi bumbu yang pas, olahan ikan yang gurih, dan kimchi lobak yang renyah! Resep ini memastikan Anda dapat menciptakan kembali rasa autentik Chungmu Gimbap yang dicintai di rumah.
Bahan Chungmu Gimbap
- 2 ekor cumi-cumi
- 1 sdm sake masak (mirin atau sake) untuk menghilangkan bau amis
- 1 sdm cuka (untuk merebus)
- 2 lembar olahan ikan persegi
- 2 sdm kaldu (atau air) untuk merebus olahan ikan
- 8 lembar rumput laut untuk gimbap
- 4 mangkuk nasi yang baru dimasak
- Minyak wijen, secukupnya
- Garam, secukupnya
- Biji wijen sangrai, secukupnya
Bumbu Cumi & Olahan Ikan
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm saus ikan (untuk rasa umami)
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gula pasir (sesuaikan rasa manis)
- 1 sdm sirup jagung atau sirup beras (untuk kilap dan manis)
- 1 sdm minyak wijen (untuk aroma harum)
- 1/2 bagian putih daun bawang besar, cincang halus
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm saus ikan (untuk rasa umami)
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gula pasir (sesuaikan rasa manis)
- 1 sdm sirup jagung atau sirup beras (untuk kilap dan manis)
- 1 sdm minyak wijen (untuk aroma harum)
- 1/2 bagian putih daun bawang besar, cincang halus
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan saus bumbu lezat untuk Chungmu Gimbap. Dalam mangkuk, campurkan 3 sdm kecap asin, 1 sdm saus ikan, 3 sdm gochugaru, 2 sdm bawang putih cincang, 1 sdm gula pasir, 1 sdm sirup jagung, dan 1 sdm minyak wijen. Aduk rata. Terakhir, tambahkan cincangan halus dari 1/2 bagian putih daun bawang dan aduk kembali hingga saus bumbu lengkap.
Step 2
Siapkan cumi dengan mengupas kulitnya. Gunakan pisau untuk membuat sayatan berbentuk berlian pada cumi agar mudah dipotong seukuran gigitan. Sayatan ini membantu bumbu meresap lebih baik dan meningkatkan teksturnya.
Step 3
Dalam panci, didihkan air secukupnya, tambahkan 1 sdm cuka dan 1 sdm sake masak. Setelah air mendidih, masukkan cumi yang sudah disiapkan dan rebus sebentar selama 1-2 menit saja. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi alot.
Step 4
Bilas cumi yang sudah direbus dengan air dingin untuk menghilangkan kelebihan air. Kemudian, masukkan ke dalam saus bumbu yang sudah disiapkan dan aduk perlahan dengan tangan. Biarkan meresap selama sekitar 10 menit agar bumbu meresap sempurna, menghasilkan olahan cumi yang lezat.
Step 5
Potong olahan ikan persegi menjadi ukuran sekali gigit. Dalam wajan, masukkan olahan ikan yang sudah dipotong dan 2 sdm kaldu (atau air). Tumis dengan api sedang-kecil hingga cairan berkurang dan olahan ikan sedikit terkaramelisasi. Tambahkan 1-2 sdm saus bumbu yang sudah disiapkan dan masak hingga manis gurih. (Anda bisa menyesuaikan kecap asin atau gula sesuai selera.)
Step 6
Tambahkan sedikit minyak wijen, sejumput garam, dan beberapa biji wijen sangrai ke dalam 4 mangkuk nasi hangat yang baru dimasak. Aduk perlahan, hati-hati jangan sampai nasi menjadi lembek.
Step 7
Potong lembaran rumput laut gimbap menjadi empat bagian yang sama. Letakkan sebagian nasi yang sudah dibumbui di atas setiap lembar rumput laut, sisakan sedikit ruang di bagian atas. Gulung dengan rapat, tekan perlahan agar bentuknya tetap terjaga.
Step 8
Sajikan Chungmu Gimbap buatan sendiri ini dengan olahan cumi dan olahan ikan yang sudah dibumbui. Untuk hidangan yang lebih lengkap dan memuaskan, tambahkan kimchi lobak (lihat resep @6949002 untuk detailnya)!