Cokelat Buatan Sendiri
Resep Mudah Membuat Cokelat di Rumah
Bagaimana kalau memberikan hadiah cokelat spesial buatan tangan Anda di Hari Valentine ini? Saya akan menunjukkan cara mudah membuat cokelat lezat di rumah. Sajian ini sempurna untuk mengekspresikan cinta dan perhatian Anda!
Bahan Cokelat
- Cokelat hitam (dark chocolate)
- Cokelat susu (milk chocolate)
- Chocolatier rasa stroberi
- Ganache rasa teh hijau
- Cangkang truffle (susu)
- Cokelat putih (white chocolate)
Alat
- Cetakan silikon (berbagai bentuk)
- Kotak cokelat (untuk hadiah)
- Cetakan silikon (berbagai bentuk)
- Kotak cokelat (untuk hadiah)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan cokelat hitam dan cokelat susu Anda. Siapkan pengukusan ganda dengan menempatkan mangkuk tahan panas di atas panci berisi air mendidih perlahan. Masukkan cokelat ke dalam mangkuk dan lelehkan perlahan sambil diaduk lembut agar tidak gosong. Pastikan suhu air tetap sedang.
Step 2
Lelehkan Chocolatier rasa stroberi dengan metode pengukusan ganda yang sama. Ini akan menambah aroma buah yang halus dan rasa manis pada cokelat Anda. Sisihkan terpisah dari cokelat leleh lainnya.
Step 3
Tempering adalah langkah krusial untuk mendapatkan cokelat yang mengkilap, halus, dan renyah. Setelah dilelehkan, angkat mangkuk cokelat dari api dan letakkan di atas mangkuk berisi air dingin, aduk hingga suhu turun sekitar 31-32°C. Kemudian, kembalikan mangkuk ke atas air hangat dan panaskan perlahan hingga 40-45°C sambil terus diaduk. Proses ini memastikan cokelat Anda mengeras dengan indah.
Step 4
Setelah dit-temper, pindahkan cokelat ke dalam kantong segitiga (piping bag). Jika tidak punya kantong segitiga, kantong plastik dengan ujung yang dipotong sedikit juga bisa digunakan. Bekerjalah dengan cepat karena cokelat yang di-temper sensitif terhadap perubahan suhu.
Step 5
Dengan hati-hati, masukkan cokelat ke dalam cetakan silikon menggunakan kantong segitiga. Isi sesuai keinginan, tetapi hindari mengisi terlalu penuh. Ketuk perlahan cetakan di atas meja untuk mengeluarkan gelembung udara dan menciptakan permukaan yang halus. Biarkan cokelat mengeras di suhu ruangan yang sejuk selama 3-4 jam, atau di dalam lemari es selama sekitar 1 hingga 1,5 jam.
Step 6
Mari membuat cokelat truffle! Cangkang truffle susu adalah bola cokelat berongga. Hangatkan ganache teh hijau sebentar dengan air hangat, lalu masukkan ke dalam cangkang truffle menggunakan kantong segitiga. Setelah ganache mengeras, celupkan cangkang yang sudah diisi ke dalam cokelat yang sudah di-temper (hitam atau susu) untuk melapisi seluruhnya. Ini menciptakan hidangan truffle yang lezat.
Step 7
Keluarkan cokelat yang sudah mengeras dari cetakan dengan hati-hati. Lihatlah sajian cantik yang terbentuk ini!
Step 8
Untuk sentuhan ekstra, Anda bisa mencelupkan cokelat yang sudah mengeras (atau Chocolatier stroberi) ke dalam cokelat hitam leleh untuk menciptakan efek dua warna. Ini tidak hanya menambah lapisan rasa lain, tetapi juga membuat cokelat terlihat menarik secara visual, menggabungkan cokelat merah muda dan hitam. Tempatkan cokelat yang sudah jadi ke dalam kotak yang dekoratif dan sajikan untuk seseorang yang spesial.
