Cumi Goreng Tepung Asam Manis
Resep Cumi Goreng Tepung Asam Manis Rumahan Terbaik
Nikmati tekstur cumi yang kenyal dan lezat, dilapisi adonan yang renyah sempurna, dilengkapi dengan saus asam manis yang cerah dan menyegarkan. Cumi goreng tepung rumahan ini akan membuat setiap hidangan menjadi istimewa!
Bahan Utama
- 1 ekor cumi, dibersihkan
- 1/2 cup tepung terigu serbaguna
- 1/2 cup tepung tempura
- 1/4 buah wortel
- 1/4 buah bawang bombay
- 1/4 buah timun
- 1/4 buah paprika (warna apa saja)
- 2 sdm tepung maizena (untuk mengentalkan)
Saus Asam Manis
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm sirup plum (atau madu)
- 2 sdm cuka
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 cup air (untuk larutan maizena)
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm sirup plum (atau madu)
- 2 sdm cuka
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 cup air (untuk larutan maizena)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci dan bersihkan cumi dengan seksama. Buang kulit dan bagian dalam perutnya, lalu potong cumi menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 2-3 cm. Sangat penting untuk mengeringkan air dari potongan cumi secara menyeluruh; langkah ini memastikan tekstur yang sangat renyah saat digoreng.
Step 2
Masukkan tepung terigu ke dalam kantong plastik. Tambahkan potongan cumi dan tutup kantong dengan rapat. Kocok kantong dengan lembut untuk melapisi cumi secara merata dengan tepung, pastikan tidak hancur. Selanjutnya, celupkan cumi yang sudah dilumuri tepung ke dalam adonan tempura (campuran tepung tempura dan air hingga konsistensinya kental), pastikan adonan menempel dengan baik dan melapisi cumi secara merata. Jika adonan terlalu encer, tambahkan sedikit tepung tempura lagi untuk mengentalkannya.
Step 3
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam panci dengan api sedang-tinggi, sekitar 170-180°C. Untuk menguji suhu, jatuhkan sedikit adonan ke dalam minyak; adonan seharusnya mendesis dan langsung mengapung. Masukkan cumi yang sudah dilapisi adonan ke dalam minyak panas dengan hati-hati, pastikan tidak terlalu penuh, dan goreng selama 2-3 menit hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Angkat cumi goreng dan tiriskan di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Step 4
Cuci dan siapkan semua sayuran untuk saus. Potong dadu wortel, bawang bombay, timun, dan paprika dengan ukuran yang kurang lebih seragam, sekitar 1 cm. Ukuran ini sangat cocok untuk dinikmati bersama saus.
Step 5
Dalam mangkuk kecil, campurkan kecap asin, saus tomat, sirup plum, cuka, dan gula pasir. Aduk rata untuk membuat dasar saus asam manis. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah gula dan cuka sesuai dengan preferensi rasa pribadi Anda.
Step 6
Tuang dasar saus yang sudah disiapkan dan 1/2 cup air ke dalam wajan dengan api sedang. Setelah saus mulai mendidih di pinggirnya, masukkan sayuran yang sudah dipotong dadu dan tumis selama 1-2 menit hingga sayuran matang tetapi masih sedikit renyah. Di mangkuk kecil terpisah, larutkan tepung maizena dengan sedikit air dingin hingga menjadi larutan kental. Tuangkan larutan maizena secara bertahap ke dalam saus yang mendidih sambil terus diaduk, hingga saus mengental sesuai keinginan Anda. Setelah mengental, angkat dari api. Anda bisa mencampurkan cumi goreng dengan saus atau menyajikan saus di sampingnya.
