Cumi Gulung Daun Bawang: Sajian Segar Musim Semi
Resep sederhana namun elegan untuk Cumi Gulung Daun Bawang, hidangan yang menampilkan daun bawang dan cumi segar.
Daun bawang musim semi memiliki rasa manis alami dan dikenal berkhasiat meningkatkan kekebalan tubuh. Bahkan akarnya bisa diseduh menjadi teh yang menenangkan untuk tenggorokan yang sakit. Kami telah mengubah daun bawang musim semi yang manis ini menjadi ‘Cumi Gulung Daun Bawang’ yang cantik. Hidangan ini sangat menyenangkan dilihat sekaligus dinikmati, menampilkan cita rasa segar musim semi. Nikmati hidangan istimewa ini yang mudah dibuat dan memukau.
Bahan Utama
- 1 ekor cumi
- 30 batang daun bawang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan daun bawang dengan hati-hati. Cuci bersih di bawah air mengalir, buang bagian yang kotor, terutama di sekitar akar. Singkirkan daun yang layu atau rusak.
Step 2
Didihkan air dalam panci dan tambahkan 1 sendok teh garam. Masukkan daun bawang yang sudah disiapkan dan rebus sebentar. Hindari memasak terlalu lama; rebus sekitar 15-20 detik hingga sedikit empuk tetapi masih renyah. Jika bagian putih daun bawang sangat tebal, Anda bisa merebus bagian itu selama satu menit tambahan untuk memastikan matang merata. Perebusan singkat ini membantu mempertahankan warna hijau cerah dan tekstur renyahnya.
Step 3
Segera pindahkan daun bawang yang telah direbus ke dalam mangkuk berisi air es. Pendinginan cepat ini menghentikan proses memasak, menjaga warna hijau cerah, dan meningkatkan kerenyahannya. Setelah dingin, tiriskan daun bawang dengan lembut dan sisihkan.
Step 4
Siapkan cumi segar dengan membuang kantung tinta dan isi perutnya. Bersihkan cumi secara menyeluruh di bagian dalam dan luar di bawah air dingin mengalir. Anda bisa memilih untuk mengupas kulit luarnya atau membiarkannya, sesuai selera Anda.
Step 5
Saat memasak cumi, Anda bisa menghilangkan garam dalam air mendidih. Sebagai gantinya, tambahkan 1 sendok teh gula dan 1 sendok makan arak masak. Ini tidak hanya membantu menghilangkan bau amis tetapi juga meningkatkan rasa manis alami dan umami cumi. Rebus cumi selama kurang lebih 2-3 menit hingga berubah warna menjadi buram dan empuk.
Step 6
Setelah matang, angkat cumi dan dinginkan sebentar. Iris badan cumi menjadi irisan setebal kurang lebih 0.7 cm. Untuk tentakelnya, potong menjadi bagian-bagian yang mudah diatur, masing-masing 2-3 tentakel untuk penyajian yang menarik secara visual.
Step 7
Sekarang, saatnya merangkai gulungannya. Letakkan 2-3 batang daun bawang yang sudah direbus dengan rapi di atas irisan badan cumi. Gulung cumi dengan lembut di sekitar daun bawang, membentuk gulungan yang rapi. Tata gulungan yang sudah jadi dengan menarik di piring saji.
Step 8
Siapkan saus cabai-cuka (chojang) yang lezat. Dalam mangkuk kecil, campurkan 3 sendok makan gochujang, 3 sendok makan cuka, dan 3 sendok makan gula. Rasio dasar adalah 1:1:1, tetapi jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah cuka dan gula sesuai selera Anda, tergantung pada rasa spesifik gochujang Anda. Untuk sentuhan rasa ekstra, Anda bisa menambahkan sejumput kecil garam. Sajikan Cumi Gulung Daun Bawang dengan saus lezat ini untuk dicocol.
