Cumi Saus Pedas Segar dengan Minari (Apiumasi Air) – Minari Ojingeo Muchim
Resep Minari Ojingeo Muchim: Hidangan Musim Semi yang Menggugah Selera
Rasakan perpaduan sempurna antara aroma segar minari (seledri air) dan tekstur kenyal cumi! ‘Minari Ojingeo Muchim’ ini adalah hidangan yang sempurna untuk membangkitkan selera makan Anda, terutama di musim semi. Rasa pedas, manis, dan asamnya yang segar menjadikannya lauk yang ideal atau hidangan ringan.
Bahan Utama
- 1 ikat Minari segar (seledri air, sekitar 100g)
- 1/4 buah timun (opsional, menambah kerenyahan)
- 1/2 badan cumi (sekitar 100-150g)
Saus Pedas, Manis, dan Asam
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, halus)
- 1.5 sdm Cuka
- 1 sdt Bawang putih cincang
- 1 sdt Kecap Asin
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung) atau pemanis lainnya
- 1 sdt Ekstrak Plum (Maesil Cheong) atau sirup buah lainnya
- Biji wijen, untuk taburan
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, halus)
- 1.5 sdm Cuka
- 1 sdt Bawang putih cincang
- 1 sdt Kecap Asin
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung) atau pemanis lainnya
- 1 sdt Ekstrak Plum (Maesil Cheong) atau sirup buah lainnya
- Biji wijen, untuk taburan
- 1 sdm Minyak Wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Bersihkan cumi secara menyeluruh di bawah air mengalir, buang isi perut dan tulang rawan. Buat irisan diagonal pada badan cumi; ini membantu bumbu meresap lebih baik dan meningkatkan tekstur. Potong cumi menjadi potongan seukuran gigitan, sekitar 1 cm tebalnya.
Step 2
Didihkan air dalam panci. Masukkan cumi yang sudah disiapkan dan rebus sebentar selama 30 detik hingga 1 menit, hingga berubah warna menjadi putih dan sedikit kenyal. Jangan merebus terlalu lama karena bisa menjadi keras. Setelah direbus, bilas cumi di bawah air dingin untuk menghentikan proses memasak dan tiriskan dengan baik.
Step 3
Siapkan timun untuk menambah kerenyahan. Cuci bersih, buang bijinya, dan potong memanjang seperti korek api (julienne) sekitar 5 cm. Menambahkan timun membuat hidangan ini semakin segar dan memberikan kontras tekstur yang menyenangkan. (Bisa dilewatkan jika diinginkan.)
Step 4
Cuci minari (seledri air) beberapa kali di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau residu. Potong daun atau ujung batang yang layu. Potong minari menjadi beberapa bagian yang mudah dimakan, sekitar 5-7 cm panjangnya. Potongan yang lebih pendek lebih mudah dimakan dan menyerap saus dengan baik.
Step 5
Dalam sebuah mangkuk, campurkan gochujang, gochugaru, cuka, bawang putih cincang, kecap asin, oligodang, dan maesil cheong. Aduk rata hingga menjadi saus yang lezat. Menggunakan oligodang memberikan kilau yang bagus dan rasa manis yang lebih lembut.
Step 6
Dalam mangkuk besar, campurkan cumi yang sudah direbus, minari yang sudah disiapkan, dan timun yang sudah dipotong julienne. Tambahkan saus yang sudah disiapkan. Siram dengan minyak wijen dan taburi dengan biji wijen. Gunakan sarung tangan (jika ada) dan aduk perlahan dengan lembut hingga semuanya tercampur rata dan terlapisi bumbu. Minari Ojingeo Muchim Anda yang segar dan lezat siap dinikmati segera untuk rasa terbaik!
