Daging Babi Rebus Empuk
Rahasia Daging Babi Rebus Super Empuk yang Pasti Berhasil!
Lupakan daging babi rebus yang alot dan kering! Mari buat daging babi rebus yang lembap dan empuk, disukai semua orang, dengan mudah di rumah. Resep ini adalah cara sempurna untuk membuat hidangan pendamping nasi yang lezat atau bahkan hidangan istimewa. Cocok untuk pemula sekalipun!
Bahan Penting
- Daging has dalam babi 400g (Has dalam atau bagian punggung direkomendasikan untuk tekstur yang empuk!)
- Telur puyuh 1 pak (sekitar 20 butir, rebus terlebih dahulu dan kupas kulitnya)
- Cabai Cheongyang 2 buah (Jumlah bisa disesuaikan atau dihilangkan sesuai selera pedas Anda)
- Bawang putih utuh 10 siung (Bawang putih menambah kedalaman rasa pada masakan rebus)
- Lada hitam utuh 1/4 sdt (Membantu menghilangkan bau amis daging dan menambah aroma)
- Soju (arak beras Korea) 1/3 cangkir kertas (sekitar 60ml, penting untuk membuat daging empuk dan menghilangkan bau)
Bahan Bumbu
- Kecap asin 1/2 cangkir kertas (sekitar 100ml, kecap asin biasa atau yang difermentasi bisa digunakan)
- Gula 2 sdm (Sesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera)
- Mirin (arak beras) 3 sdm (sekitar 45ml, menambah kilau dan cita rasa)
- Kecap asin 1/2 cangkir kertas (sekitar 100ml, kecap asin biasa atau yang difermentasi bisa digunakan)
- Gula 2 sdm (Sesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera)
- Mirin (arak beras) 3 sdm (sekitar 45ml, menambah kilau dan cita rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Potong daging has dalam babi menjadi potongan besar berukuran sekitar 2-3 cm. Rendam potongan daging dalam air dingin selama kurang lebih 30 menit untuk mengeluarkan sisa darah. Langkah ini sangat penting untuk rasa yang bersih dan untuk mencegah bau amis.
Step 2
Masukkan daging yang sudah direndam ke dalam panci. Tambahkan air secukupnya hingga daging terendam seluruhnya, lalu tuangkan soju. Didihkan dengan api besar. Proses perebusan awal ini membantu menghilangkan kotoran dan membuat daging lebih empuk.
Step 3
Setelah air mendidih, segera angkat daging dari panci dan bilas cepat di bawah air mengalir. Ini akan membersihkan permukaan daging secara menyeluruh dan menghentikan proses memasak, memastikan tekstur yang lebih baik.
Step 4
Kembalikan daging yang sudah dibersihkan ke dalam panci. Tambahkan air bersih hingga daging terendam, bersama dengan bawang putih utuh (10) dan lada hitam utuh (1/4 sdt). Tutup panci dan masak dengan api sedang-kecil selama sekitar 40 menit hingga 1 jam, atau sampai daging sangat empuk. Anda bisa mengecek kematangannya dengan menusuk daging menggunakan sumpit; daging harus mudah tertusuk.
Step 5
Angkat daging yang sudah empuk dari panci dengan hati-hati. Setelah sedikit dingin, suwir-suwir daging mengikuti seratnya menjadi potongan seukuran gigitan. Hati-hati saat menyuwir saat masih panas karena bisa hancur. Menyuwir searah serat akan menghasilkan tekstur yang menyenangkan dan penyerapan bumbu yang lebih baik.
Step 6
Saring air rebusan, buang ampas seperti bawang putih dan lada. Masukkan daging suwir, telur puyuh kupas, dan irisan cabai Cheongyang ke dalam air rebusan. Sekarang, tambahkan kecap asin (1/2 cangkir), gula (2 sdm), dan mirin (3 sdm) ke dalam panci. Didihkan perlahan dan masak hingga kuah sedikit mengental dan melapisi bahan-bahan. Cicipi dan sesuaikan rasa manis atau asin jika perlu. Daging babi rebus empuk Anda siap disajikan!
