Daging Sapi Goreng Crispy dan Empuk ala Lee Yeon-bok (Tangsooyook Datar)
Resep Spesial Tangsooyook Datar ala Chef Lee Yeon-bok yang Bisa Dibuat di Rumah
Ciptakan kembali Tangsooyook datar ala Tiongkok dari Chef Lee Yeon-bok di rumah Anda, dengan tampilan luar yang renyah dan bagian dalam yang empuk! Ini adalah pilihan sempurna untuk acara spesial atau saat Anda mendambakan hidangan yang luar biasa.
Bahan-bahan Tangsooyook
- 3 lembar daging sapi (has dalam, iris tipis)
- 2 cangkir tepung beras ketan
- 2 cangkir tepung maizena (atau tepung kentang)
- 1 butir telur (kocok lepas)
- Sedikit air
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
Bahan Saus Tangsooyook ala Tiongkok
- 1/4 buah bawang bombay (iris memanjang seperti korek api)
- 1/2 batang daun bawang (bagian putih utama, potong tebal)
- 1/3 buah wortel (iris memanjang seperti korek api)
- 2 buah cabai (sekitar 1/3 dicincang halus, 2/3 diiris serong)
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm minyak cabai
- Jumlah air secukupnya (untuk mengatur kekentalan saus)
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm air jeruk lemon
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm larutan maizena (campur 2 sdm air + 2 sdm maizena)
- 1/4 buah bawang bombay (iris memanjang seperti korek api)
- 1/2 batang daun bawang (bagian putih utama, potong tebal)
- 1/3 buah wortel (iris memanjang seperti korek api)
- 2 buah cabai (sekitar 1/3 dicincang halus, 2/3 diiris serong)
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm minyak cabai
- Jumlah air secukupnya (untuk mengatur kekentalan saus)
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm air jeruk lemon
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm larutan maizena (campur 2 sdm air + 2 sdm maizena)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan irisan daging sapi has dalam. Gunakan punggung pisau untuk memukul-mukul daging dengan lembut, memecah jaringan ikatnya agar daging menjadi lebih empuk. Langkah ini akan meningkatkan tekstur saat dimakan secara signifikan.
Step 2
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung beras ketan dan tepung maizena. Aduk rata kedua tepung, lalu tambahkan air sedikit demi sedikit sambil mulai membentuk adonan. Gunakan air sesedikit mungkin untuk menghindari adonan yang terlalu lengket. Tambahkan telur yang sudah dikocok lepas ke dalam campuran dan aduk hingga tercampur rata.
Step 3
Tambahkan minyak goreng sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil diuleni hingga lembut. Konsistensi adonan harus bisa dituang tetapi tidak terlalu encer, mirip adonan pancake kental. Konsistensi ideal ini sangat penting untuk proses penggorengan. (Tips Profesional: Menambahkan minyak ke dalam adonan membantu lapisan goreng menjadi lebih renyah dan memungkinkan minyak berlebih keluar saat digoreng, menghasilkan tekstur yang lebih ringan).
Step 4
Lapisi irisan daging sapi yang sudah disiapkan secara merata dengan adonan yang sudah dibuat. Sebarkan adonan tipis-tipis pada permukaan daging. Masukkan potongan daging berlapis adonan dengan hati-hati ke dalam minyak panas. Daging akan langsung mendesis dan mulai menggoreng hingga berwarna coklat keemasan.
Step 5
Sekarang, mari kita buat saus Tangsooyook yang lezat! Iris tipis bawang bombay dan wortel. Cincang halus sekitar 1/3 cabai dan iris serong sisanya. Potong sekitar 1/3 daun bawang menjadi potongan kecil dan 2/3 sisanya menjadi potongan lebih tebal. Variasi potongan ini akan meningkatkan tekstur dan rasa saus.
Step 6
Panaskan 3 sdm minyak cabai dalam wajan dengan api sedang. Masukkan cincangan cabai, daun bawang cincang, dan bawang putih cincang. Tumis hingga harum untuk menghasilkan minyak aromatik.
Step 7
Masukkan bawang bombay dan wortel yang sudah diiris memanjang, serta cabai yang diiris serong ke dalam wajan. Tumis hingga sayuran sedikit lunak. Kemudian, tambahkan 1 sdm kecap asin, 1 sdm saus tiram, 2 sdm saus tomat, dan 2 sdm gula pasir. Aduk rata hingga semua bahan tercampur. Cicipi saus dan sesuaikan rasa jika perlu dengan menambahkan lebih banyak kecap asin atau gula.
Step 8
Saat saus mulai mengental, tuangkan larutan maizena secara bertahap sambil terus diaduk hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Terakhir, tambahkan 1 sdm air jeruk lemon untuk memberikan sentuhan kesegaran. Saus Tangsooyook ala Tiongkok Anda yang lezat kini siap!
Step 9
Tangsooyook datar yang sudah jadi ini sendiri sudah merupakan hidangan yang luar biasa! Kontras antara bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang empuk sangat istimewa, dan aromanya yang gurih sangat cocok dinikmati bersama bir dingin!
Step 10
Untuk pengalaman bersantap yang lebih nikmat, tuangkan hanya setengah dari saus manis, asam, dan sedikit pedas ke atas Tangsooyook goreng. Metode ini membantu menjaga kerenyahan lapisan luar sambil memungkinkan rasa saus meresap. Sesuaikan jumlah saus sesuai selera Anda.
Step 11
Nah, nikmati Tangsooyook datar buatan sendiri ala Chef Lee Yeon-bok yang istimewa ini dan jadikan waktu makan Anda lebih menyenangkan! Selamat menikmati!
