Daging Sapi Lada Khas Perilla (Yukjeon)
Resep Spesial Daging Sapi Lada Khas Perilla untuk Memperkaya Hidangan Pesta Anda
Saya sering membuat yukjeon (daging sapi goreng tepung) di rumah bahkan ketika bukan hari libur, tetapi hari ini, saya membuatnya lebih istimewa dengan menambahkan daun perilla yang harum! Cobalah membuat yukjeon daging sapi daun perilla yang lezat ini yang akan menambah kekayaan pada meja pesta Anda. ^^*
Bahan Utama
- 400g Daging Sapi Bagian Brisket (diiris tipis untuk yukjeon)
- 1/2 cangkir Tepung Beras Ketan
- 10 lembar Daun Perilla Segar
- 4 butir Telur Segar
- Sedikit Minyak Goreng
Bumbu Marinasi Daging Sapi
- 1.5 sdm Kecap Asin
- 1.5 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Lada Hitam (sesuai selera)
- 2 sdm Anggur Beras (Mirin atau Sake)
- 1.5 sdm Kecap Asin
- 1.5 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Lada Hitam (sesuai selera)
- 2 sdm Anggur Beras (Mirin atau Sake)
Instruksi Memasak
Step 1
Sebelum Anda mulai memasak, harap siapkan semua bahan yang diperlukan. Cuci bersih daun perilla, buang batangnya, dan cincang halus.
Step 2
Tekan lembut daging sapi brisket dengan tisu dapur untuk menghilangkan darah secara menyeluruh. Kemudian, dalam mangkuk, campurkan 1.5 sdm kecap asin, 2 sdm anggur beras, 1.5 sdm minyak wijen, dan sejumput lada hitam. Aduk rata hingga bumbu melapisi kedua sisi daging secara merata dan biarkan dimarinasi selama 10 menit.
Step 3
Buang batang daun perilla segar dengan hati-hati, lalu iris tipis-tipis. Aroma harum daun perilla akan menambah rasa yang luar biasa pada yukjeon Anda.
Step 4
Pecahkan 4 butir telur ke dalam mangkuk, buang bagian putih yang berserat (chalazae), dan kocok perlahan dengan 1 sdm anggur beras hingga halus, hati-hati jangan sampai terlalu banyak busa. Tambahkan daun perilla cincang halus ke dalam campuran telur kocok dan aduk rata untuk membuat adonan telur daun perilla.
Step 5
Lumuri kedua sisi daging sapi brisket yang sudah dimarinasi secara ringan dan merata dengan tepung beras ketan. Lapisan tepung beras ketan ini akan membantu yukjeon menjadi renyah dan gurih.
Step 6
Celupkan daging sapi yang sudah dilumuri tepung beras ketan ke dalam adonan telur daun perilla yang sudah disiapkan, pastikan campuran telur melapisi daging secara merata di kedua sisi tanpa ada yang terlewat.
Step 7
Panaskan wajan dengan api sedang, lalu kecilkan api hingga benar-benar kecil. Letakkan irisan daging sapi yang sudah dilapisi telur ke dalam wajan, ratakan. Sebaiknya beri sedikit jarak antar irisan agar tidak saling menempel.
Step 8
Naikkan api menjadi sedang-kecil dan masak, balik yukjeon sesuai kebutuhan, hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan yang cantik. Setelah permukaan yukjeon berwarna keemasan yang menggugah selera, yukjeon daging sapi daun perilla Anda siap!
Step 9
Tips jitu membuat yukjeon yang lezat! Untuk yukjeon daging sapi, sebaiknya gunakan daging sapi iris tipis yang tidak terlalu tebal, karena ini membuatnya matang lebih cepat dan lebih mudah digoreng. Daging sapi bisa menjadi keras jika terlalu matang, jadi menggorengnya dengan cepat adalah kunci untuk menikmati rasa terbaiknya.
