Dakbokkeumtang (Ayam Masak Pedas) Tanpa Gochujang
Resep Dakbokkeumtang Lezat Tanpa Gochujang, Bisa Dibuat di Mana Saja!
Tinggal di luar negeri terkadang membuat sulit mendapatkan gochujang, bumbu kunci Dakbokkeumtang. Jangan khawatir, resep ini menawarkan solusi lezat! Anda bisa menikmati hidangan klasik Korea ini bahkan tanpa gochujang. Kami telah menciptakan saus kaya rasa yang memberikan sensasi pedas dan gurih yang memuaskan, sempurna untuk hidangan yang menghangatkan. Versi ini ideal bagi mereka yang menyukai rasa pedas yang lebih ringan atau sulit menemukan pasta cabai Korea. Siap-siap memanjakan keluarga Anda dengan hidangan spesial buatan sendiri ini!
Bahan Utama
- 9 potong Paha Ayam
- 2 buah Bawang Bombay
- 2 buah Kentang
- Minyak Sayur secukupnya
Saus Bumbu
- 5 sdm Bawang Putih Cincang
- 8 sdm Kecap Asin
- 7 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru)
- 4 sdm Jus Bawang Bombay (Haluskan setengah bawang bombay dengan 4 sdm air)
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Soju (atau arak masak)
- 5 sdm Madu
- Lada Hitam secukupnya
- 5 sdm Bawang Putih Cincang
- 8 sdm Kecap Asin
- 7 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru)
- 4 sdm Jus Bawang Bombay (Haluskan setengah bawang bombay dengan 4 sdm air)
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Soju (atau arak masak)
- 5 sdm Madu
- Lada Hitam secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Isi mangkuk besar dengan air bersih.
Step 2
Masukkan potongan paha ayam ke dalam mangkuk dan cuci hingga bersih. (Mencuci di bawah air mengalir dapat menyebarkan bakteri, jadi lebih higienis mencuci di dalam mangkuk berisi air.)
Step 3
Siapkan bawang putih cincang yang akan digunakan untuk saus.
Step 4
Potong bawang bombay menjadi potongan besar yang mudah dikelola untuk masakan ini.
Step 5
Sekarang, mari kita buat saus bumbu yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan 7 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea), 2 sdm bawang putih cincang, 4 sdm jus bawang bombay, 4 sdm kecap asin, 1 sdm minyak wijen, 1 sdm soju (atau arak masak), dan sejumput lada hitam. Aduk rata. Membiarkan saus ini beristirahat di lemari es sebentar akan memperdalam rasanya. (Untuk membuat jus bawang bombay, haluskan setengah bawang bombay dengan 4 sdm air hingga lembut.)
Step 6
Potong sekitar 3 buah bawang bombay lagi menjadi potongan besar. Simpan sisa bawang bombay cincang dalam wadah kedap udara di lemari es; sebaiknya digunakan dalam dua hari.
Step 7
Kupas dan potong 2 kentang menjadi potongan besar, ukurannya mirip dengan potongan ayam. (Pati dari kentang akan membantu mengentalkan saus secara alami.)
Step 8
Gunakan pisau untuk membuat sedikit sayatan pada sendi paha ayam tempat tulang rawan berada. Ini membantu saus meresap lebih baik dan membuatnya lebih mudah dimakan.
Step 9
Jika Anda lebih suka Dakbokkeumtang tanpa kulit, kupas kulit paha ayam dengan hati-hati menggunakan pisau. (Anda juga bisa membiarkan kulitnya jika suka.)
Step 10
Mengeluarkan daging dari tulang sebelum dimasak membuatnya lebih mudah dinikmati dan praktis untuk membuat nasi goreng nanti. Lepaskan daging dari tulang paha ayam dengan hati-hati.
Step 11
Setelah ayam siap, saatnya membumbui ayam. Letakkan ayam tanpa tulang dalam mangkuk dan tambahkan 3 sdm bawang putih cincang, 4 sdm kecap asin, dan sejumput lada hitam.
Step 12
Campurkan bumbu dengan lembut ke dalam ayam menggunakan tangan, pastikan setiap potongan terlapisi dengan baik. Mengasinkan ayam di lemari es sebentar akan meningkatkan rasanya.
Step 13
Sekarang, mari mulai memasak! Panaskan wajan atau panci tebal di atas api besar.
Step 14
Setelah wajan panas, tambahkan sedikit minyak sayur dan putar wajan agar minyak melapisi permukaannya. Ini mencegah bahan makanan menempel.
Step 15
Masukkan ayam yang sudah dibumbui ke dalam wajan panas.
Step 16
Tumis ayam sebentar hingga permukaannya sedikit kecoklatan. (Hindari memasak terlalu lama pada tahap ini, karena dapat menyebabkan sari dagingnya keluar.)
Step 17
Tuangkan semua saus bumbu yang sudah disiapkan ke atas ayam yang ditumis. Tambahkan air secara bertahap sambil mendidih. (Tips: Menambahkan hanya saus lalu menumis dapat menyebabkan gosong. Disarankan untuk menambahkan saus terlebih dahulu, lalu perlahan tambahkan air saat Anda memasak.)
Step 18
Setelah saus dan air mulai mendidih, masukkan potongan kentang yang sudah dipotong besar. Pati dari kentang akan secara alami mengentalkan kuah masakan.
Step 19
Biarkan mendidih dengan api sedang hingga kentang matang sempurna dan empuk. (Karena kentang membutuhkan waktu untuk matang, jangan memasaknya terlalu lama bersama ayam.)
Step 20
Ketika kentang sudah empuk, tambahkan potongan bawang bombay sesuai selera dan masak hingga matang. (Bawang bombay akan menambah rasa manis saat dimasak dan memberikan tekstur yang enak.)
Step 21
Masak hingga bawang bombay bening dan empuk. Dakbokkeumtang lezat Anda tanpa Gochujang kini siap disajikan!
