Dakgalbi Khas Chuncheon: Pedas Manis dengan Campuran Bumbu Buatan Sendiri dan Siap Pakai
Membuat Dakgalbi Chuncheon ala Rumahan dengan Bumbu Buatan Sendiri dan Bumbu Siap Pakai untuk Rasa yang Lebih Kaya
Memperkenalkan resep Dakgalbi Chuncheon yang bisa menghasilkan rasa restoran profesional di rumah. Sebagai orang asli dari daerah asal Dakgalbi, saya memaksimalkan rasa umami dengan menambahkan bumbu siap pakai ke bumbu spesial buatan sendiri yang saya buat dengan bangga. Kami juga akan berbagi tips untuk menggunakan dada ayam sebagai pengganti paha ayam, atau bahkan menggunakan dakgalbi yang sudah dibumbui dari supermarket! Saat ditumis dengan sayuran segar, rasa pedas dan manisnya pasti akan memikat semua orang, tua dan muda. Jangan lupa tambahkan tteok (kue beras) atau mie udon untuk hidangan yang lebih memuaskan!
Bahan Utama
- 1 bungkus Dakgalbi siap pakai (paha atau dada ayam)
- 1/2 buah kubis
- 1 buah ubi jalar
- Segenggam daun perilla
Bumbu Spesial Buatan Sendiri
- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm sirup jagung
- 1 sdm gula
- 1 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1/2 buah bawang bombay kecil (haluskan)
- 1 sdt jahe parut
- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm sirup jagung
- 1 sdm gula
- 1 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1/2 buah bawang bombay kecil (haluskan)
- 1 sdt jahe parut
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan dakgalbi siap pakai. Potong kubis menjadi potongan besar dan kupas ubi jalar, lalu iris tipis setebal 0.5 cm. Dalam mangkuk, campurkan bahan bumbu: 3 sdm gochujang, 1 sdt bawang putih cincang, 1 sdm kecap asin, 1 sdm sirup jagung, 1 sdm gula, dan 1 sdm bubuk cabai. Aduk rata hingga menjadi bumbu saus. (Tips: Jika menggunakan daging paha ayam yang dibeli terpisah, lumuri dengan bumbu ini dan simpan di kulkas sekitar satu hari untuk rasa yang lebih mendalam. Menambahkan 1/2 bawang bombay parut dan 1 sdt jahe parut pada tahap ini akan semakin meningkatkan rasanya.)
Step 2
Dalam wajan besar atau wok, masukkan dakgalbi siap pakai, irisan ubi jalar, dan kubis. Tuangkan bumbu saus yang sudah dibuat di atas semuanya. Mulai dengan api besar dan tumis hingga semua bahan terlapisi bumbu secara merata.
Step 3
Terus tumis sambil diaduk, pastikan bumbu merata di antara bahan-bahan. (Tips: Untuk tekstur yang lebih kenyal, tambahkan kue beras (tteok). Jika Anda lupa menyimpan tteok beku, sekarang adalah waktu yang tepat untuk menambahkannya!)
Step 4
Setelah ubi jalar menjadi empuk dan kubis sedikit layu, ayam seharusnya hampir matang. Tambahkan daun perilla yang sudah dicuci bersih dan dipotong-potong. (Tips: Untuk sentuhan aromatik, Anda juga bisa menambahkan bunga kucai (naengi) saat musimnya untuk rasa yang lebih lezat.) Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan terus masak sebentar lagi, biarkan rasa menyatu.
Step 5
Nikmati dakgalbi yang sudah matang bersama nasi dan berbagai macam lalapan. Membungkusnya dengan acar lobak atau daun perilla menawarkan rasa yang segar. (Tips: Meskipun sulit untuk meniru panas panggangan dakgalbi tradisional di rumah, resep ini akan menghasilkan rasa yang menyaingi hidangan restoran. Untuk penyelesaian yang lezat, tambahkan minyak wijen, selada, kimchi, dan serpihan rumput laut ke sisa bumbu dan tumis menjadi nasi goreng, atau rebus mie udon dan campurkan untuk variasi lezat lainnya!)
