Dakgangjeong (Ayam Goreng Korea Manis Gurih) ala ‘Youn’s Kitchen’ yang Renyah
Resep Dakgangjeong ala ‘Youn’s Kitchen’ Buatan Sendiri
Ingin mencoba Dakgangjeong lezat yang Anda lihat di acara TV populer ‘Youn’s Kitchen’? Sekarang Anda bisa membuatnya dengan mudah di rumah! Ayam goreng Korea manis gurih ini adalah hidangan yang benar-benar memanjakan lidah, dengan tekstur luar yang renyah sempurna dan bagian dalam yang empuk. Ternyata cukup mudah dibuat, jadi mengapa tidak melewatkan pesanan antar malam ini dan memanjakan diri dengan Dakgangjeong buatan sendiri? Cocok sebagai hidangan utama yang mengenyangkan atau camilan lezat teman minum bir!
Bahan Dakgangjeong
- Daging ayam (paha fillet atau dada fillet) 500g
- Kacang-kacangan (kenari, almond, dll.) secukupnya
- Tepung pelapis serbaguna (atau tepung terigu) 1 cangkir
- Minyak goreng (untuk menggoreng) secukupnya
Saus Induk (Bumbu)
- 1 buah Pir (ukuran sedang)
- 1 buah Bawang bombay (ukuran sedang)
- 2 sdm Bawang putih cincang
- 1.5 cangkir Kecap asin
- 1.5 cangkir Sirup jagung (atau sirup oligosakarida)
- 0.5 cangkir Gula pasir
- 1.5 cangkir Air
- 1 buah Pir (ukuran sedang)
- 1 buah Bawang bombay (ukuran sedang)
- 2 sdm Bawang putih cincang
- 1.5 cangkir Kecap asin
- 1.5 cangkir Sirup jagung (atau sirup oligosakarida)
- 0.5 cangkir Gula pasir
- 1.5 cangkir Air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kita akan membuat ‘Saus Induk’, inti dari Dakgangjeong. Masukkan bahan saus (pir, bawang bombay, air) ke dalam blender dan haluskan hingga lembut.
Step 2
Haluskan menggunakan blender.
Step 3
Tuang Saus Induk yang sudah dihaluskan ke dalam wadah bersih dan sisihkan sebentar.
Step 4
Sekarang, mari siapkan ayamnya. Potong daging ayam menjadi ukuran sekali gigit yang mudah dimakan. Menggunakan fillet paha ayam akan menghasilkan Dakgangjeong yang lebih empuk dan juicy.
Step 5
Dalam mangkuk terpisah, masukkan tepung pelapis. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga Anda mendapatkan kekentalan adonan yang melapisi ayam secara tipis, tidak terlalu encer atau terlalu kental. (Konsistensinya mirip adonan pancake).
Step 6
Atur kekentalan adonan.
Step 7
Masukkan potongan ayam ke dalam mangkuk berisi adonan,
Step 8
dan aduk rata hingga setiap potongan terlapisi adonan secara merata. Lapisan ini akan memastikan tekstur renyah setelah digoreng.
Step 9
Mari kita mulai menggoreng! Dalam panci atau wajan yang dalam, tuangkan minyak goreng secukupnya, setidaknya setinggi 2 cm. Setelah minyak cukup panas (tes dengan menjatuhkan sedikit adonan, seharusnya langsung mendesis dan mengapung), masukkan potongan ayam satu per satu dengan hati-hati.
Step 10
Goreng ayam. Gunakan api sedang-tinggi, goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
Step 11
Lanjutkan menggoreng. Menggoreng dalam beberapa tahap membantu mencegah potongan ayam saling menempel dan memastikan semuanya menjadi renyah.
Step 12
Setelah penggorengan pertama (pre-fry), angkat ayam dari minyak dan biarkan sedikit mendingin. Langkah ini membantu ayam matang hingga ke dalam dan menjadi lebih renyah.
Step 13
Ambil jumlah ayam yang ingin Anda sajikan dan goreng lagi untuk kedua kalinya. Penggorengan kedua harus lebih singkat, goreng hingga bagian luarnya ekstra renyah dan berwarna cokelat keemasan.
Step 14
Dalam wajan lain, tuangkan Saus Induk dan didihkan di atas api sedang-rendah. Setelah saus mulai mendidih, matikan api. Masukkan semua potongan ayam renyah yang sudah digoreng dua kali ke dalam saus,
Step 15
dan aduk cepat hingga ayam terlapisi saus secara merata. Melapisi ayam saat saus masih panas memastikan glasir menempel dengan baik. Kuncinya adalah mengaduk dengan ‘cepat dan sigap’!
Step 16
Pindahkan Dakgangjeong yang sudah jadi ke piring saji. Hiasi dengan kacang-kacangan yang sudah disiapkan untuk tampilan yang cantik. Dakgangjeong ala ‘Youn’s Kitchen’ Anda kini siap! Nikmati waktu makan Anda yang lezat dengan ayam goreng yang menggugah selera ini. ♡
