Dakgomtang (Sup Ayam) Gaya Pyeongyang ala Cha Seung-won yang Dalam dan Kaya
Sempurna Setiap Saat! Ikuti Resep Dakgomtang Gaya Pyeongyang Spesial ala Cha Seung-won dari ‘Three Meals a Day’
Saya terinspirasi membuat Dakgomtang ini setelah melihat Cha Seung-won menyiapkannya di acara ‘Three Meals a Day’. Supnya terlihat begitu pekat dan menyegarkan, saya jadi ingin sekali mencobanya. Jika Anda ingin menikmati sup ayam yang bening dan kaya rasa di rumah yang menyaingi kualitas restoran, ikuti resep ini!
Bahan-bahan
- 2 ekor ayam utuh (ayam panggang atau rebus direkomendasikan)
- 1 batang daun bawang (untuk kaldu)
- 1/2 buah bawang bombay (untuk kaldu)
- 7-8 siung bawang putih utuh (untuk kaldu)
- 2 batang daun bawang (untuk taburan, iris halus)
- 1 sdm bawang putih cincang (untuk taburan)
- 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan dua ekor ayam utuh. Saat mencuci ayam, untuk mencegah bakteri yang mungkin ada di kulit terciprat dan mengkontaminasi area lain, disarankan untuk membilasnya di dalam baskom berisi air daripada di bawah air mengalir. Pencucian menyeluruh ini memastikan proses memasak yang lebih higienis.
Step 2
Untuk mendapatkan rasa yang bersih dan ringan, buang dengan hati-hati kulit ayam dan deposit lemak yang terlihat. Langkah ini sangat penting untuk mengurangi bau amis dan membuat kaldu sangat bening dan murni.
Step 3
Sekarang, masukkan ayam utuh yang sudah disiapkan ke dalam panci besar atau Dutch oven dan tambahkan air secukupnya hingga menutupi ayam dengan baik. Untuk kaldu yang harum, tambahkan tangkai daun bawang, setengah bawang bombay, dan 7-8 siung bawang putih utuh. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah, dan masak perlahan hingga ayam matang sempurna dan kaldu kaya rasa serta beraroma, idealnya minimal 1 jam.
Step 4
Setelah ayam matang sempurna, angkat potongan ayam dengan hati-hati dari panci. Sisihkan kaldu di panci terpisah untuk melanjutkan proses merebus dan mengekstrak rasa.
Step 5
Ayam yang sudah dimasak masih akan panas, jadi tangani dengan hati-hati. Kenakan sarung tangan atau biarkan sedikit dingin, lalu suwir-suwir daging ayam hingga mudah dimakan. Ayam suwir ini akan digunakan sebagai taburan nanti. Kembalikan tulang ayam ke dalam kaldu yang sedang mendidih untuk memperkaya sup dengan rasa yang lebih lezat.
Step 6
Sekarang saatnya membumbui ayam suwir. Masukkan ayam suwir ke dalam mangkuk. Pertama, tambahkan 2 batang daun bawang yang sudah diiris halus. Bahkan tanpa sayuran lain, daun bawang saja dapat menambah kedalaman rasa yang luar biasa pada Dakgomtang.
Step 7
Selanjutnya, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang. Bawang putih cincang akan meningkatkan rasa gurih ayam dan membantu menghilangkan bau yang tersisa.
Step 8
Terakhir, tambahkan 4 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea). Campur perlahan ayam suwir dengan bawang putih cincang dan daun bawang, pastikan bumbu tercampur merata. Penting untuk mencampur semuanya dengan baik agar rasa tercampur rata.
Step 9
Bersiaplah untuk menyajikan Dakgomtang lezat Anda. Tata ayam suwir berbumbu sebagai taburan secara artistik di dalam mangkuk saji. Kemudian, tuangkan kaldu ayam kental yang direbus lama di atasnya. Dakgomtang Anda yang lezat kini siap!
Step 10
Nikmati semangkuk Dakgomtang hangat ini dengan pendamping kimchi yang Anda siapkan sebelumnya untuk hidangan yang lebih memuaskan. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera Anda sebelum makan. Selamat menikmati hidangan rumahan yang menghangatkan ini!
