Dongchimi Gulungan Timun
Mari Membuat Dongchimi Gulungan Timun yang Menyegarkan
Resep ini saya simpan dari acara TV dan saya membuatnya untuk tamu, dan hasilnya sangat meledak! Dongchimi gulungan berbasis minyak ini adalah pasangan sempurna untuk hidangan yang kaya dan berminyak. Saya membuatnya untuk Chuseok tahun ini. Ini adalah resep yang menyegarkan dan indah.
Bahan Utama
- 3 buah timun
- 1 buah paprika kuning
- 1 buah paprika merah
- 50g seledri Korea (minari)
- 1/2 buah pir
Bumbu Kuah
- 400ml air
- 1.5 sdm garam
- 2 sdm gula
- 2 sdm sirup omija (sirup buah Schisandra)
- 100ml sari pir
Air Perendam Timun
- 600ml air
- 60ml garam laut kasar (sekitar 1/4 cangkir)
- 400ml air
- 1.5 sdm garam
- 2 sdm gula
- 2 sdm sirup omija (sirup buah Schisandra)
- 100ml sari pir
Air Perendam Timun
- 600ml air
- 60ml garam laut kasar (sekitar 1/4 cangkir)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci timun hingga bersih dan potong menjadi tiga bagian sama rata. Kemudian, gunakan sendok kecil atau pisau tipis untuk dengan hati-hati mengeluarkan biji dari bagian tengah setiap potongan timun. Persiapan ini memudahkan pengisian gulungan nanti dan membantu menjaga kerenyahan dongchimi.
Step 2
Siapkan air perendam dengan melarutkan 60ml garam laut kasar (sekitar 1/4 cangkir) dalam 600ml air bersih. Perbandingan ini sekitar 10:1 air berbanding garam. Masukkan potongan timun yang sudah disiapkan ke dalam air perendam dan biarkan terendam selama kurang lebih 40 menit hingga renyah namun empuk. Hati-hati jangan sampai terlalu lama terendam agar tidak terlalu lunak.
Step 3
Sambil menunggu timun direndam, mari kita siapkan bahan isian dan air omija. Potong paprika kuning dan merah memanjang seperti korek api sesuai panjang potongan timun. Cuci bersih seledri Korea (minari) dan potong sepanjang 5 cm. Kupas pir manis dan potong dengan ukuran serupa. Bahan-bahan yang sudah disiapkan ini akan dimasukkan dengan hati-hati ke dalam gulungan timun.
Step 4
Sekarang, mari buat air omija yang lezat! Dalam blender, haluskan 1/4 buah pir dengan 400ml air segar. Saring campuran untuk mendapatkan sarinya saja. Ke dalam sari pir ini, tambahkan 1.5 sendok makan garam, 2 sendok makan gula, dan 2 sendok makan sirup omija yang harum. Aduk rata hingga gula dan garam larut sempurna. Sirup omija memberikan rasa manis dan asam yang menyenangkan, tetapi Anda bisa menyesuaikan jumlah garam dan gula sesuai selera. (Tips: Jika Anda tidak memiliki sirup omija, Anda bisa menggunakan ekstrak omija buatan sendiri atau merendam buah omija kering untuk membuat sendiri.)
Step 5
Setelah direndam selama 40 menit, jangan bilas timun. Sebaliknya, angkat dengan hati-hati dari air perendam dan tegakkan di atas talenan untuk meniriskan sisa air sepenuhnya. Metode ini membantu mempertahankan tingkat keasinan yang tepat dan menjaga tekstur renyah. Semua bahan isian dan air omija yang beraroma kini siap! (Catatan: Warna kuah saya menjadi lebih terang karena sirup omija yang saya gunakan pucat, tetapi ini tidak memengaruhi rasanya.)
Step 6
Saatnya mengisi gulungan timun yang sudah disiapkan dengan hati-hati. Susun paprika, minari, dan pir dengan rapi di dalam setiap potongan timun. Gunakan tangan yang lembut saat mengisi agar gulungan tetap berbentuk baik.
Step 7
Sekarang, kita akan memotong gulungan timun yang sudah diisi menjadi potongan seukuran sekali suap. Seperti memotong kimbap (nasi gulung Korea), potong secara seragam menjadi potongan setebal sekitar 1.5 cm. Ini akan memperlihatkan penampang gulungan yang indah, membuatnya terlihat lebih menarik.
Step 8
Ini adalah langkah terakhir. Letakkan potongan gulungan timun dengan hati-hati ke dalam air omija yang sudah disiapkan. Pastikan gulungan timun terendam dalam cairan agar rasa dari bahan isian dapat menyatu dengan indah dengan air omija, menciptakan rasa yang kaya. Simpan di lemari es dan biarkan matang selama satu hari saja untuk pengalaman rasa terbaik.
Step 9
Jangan lupa untuk menyertakan seledri Korea (minari) dalam dongchimi gulungan timun ini! Kombinasi timun renyah, minari harum, pir manis, dan paprika renyah benar-benar fantastis. Rasa manis, asam, dan menyegarkan mengingatkan pada saat makan hidangan penutup. Dengan penampilannya yang cantik dan rasa yang lezat, ini adalah resep menawan yang pasti patut dicoba!
