Dotori Mukbap: Sup Nasi dengan Jeli Buah Kenari yang Menyegarkan
Nikmati Kesegaran Dotori Mukbap di Hari yang Panas
Saat nafsu makan menurun di musim panas yang terik, sup nasi dengan jeli buah kenari ini adalah pilihan yang sempurna! Pelajari cara membuat hidangan lezat ini dengan mudah dan sederhana. Dotori Mukbap menawarkan tekstur kenyal dari jeli buah kenari dan kesegaran kuah kaldu yang akan membangkitkan selera Anda.
Bahan Utama
- 1/2 blok Jeli Buah Kenari (Dotori Muk, sekitar 300g)
- 1/3 buah Mentimun
- 1/4 bonggol Kimchi Kol Napa
- Sedikit Rumput Laut Kering (Gim)
- Sedikit Biji Wijen Utuh
Bahan Kuah Kaldu Ikan Teri Segar
- 1.5 Liter Air
- 1 genggam Ikan Teri Kering (untuk kaldu, buang kepala dan isi perutnya)
- 300g Lobak Putih (Daikon Radish, kupas dan potong besar)
- 5 lembar Rumput Laut Kering (Kombu, ukuran sekitar 5x5cm)
- 2 bagian Akar Daun Bawang (cuci bersih)
Bumbu Kuah Kaldu (Sesuaikan Selera)
- 1 sdm Kecap Asin Korea (Guk-ganjang)
- 2 sdm Cuka
- 1/2 sdm Gula Pasir
Bumbu Kimchi
- 1 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru)
- 1 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Biji Wijen Utuh
- 1.5 Liter Air
- 1 genggam Ikan Teri Kering (untuk kaldu, buang kepala dan isi perutnya)
- 300g Lobak Putih (Daikon Radish, kupas dan potong besar)
- 5 lembar Rumput Laut Kering (Kombu, ukuran sekitar 5x5cm)
- 2 bagian Akar Daun Bawang (cuci bersih)
Bumbu Kuah Kaldu (Sesuaikan Selera)
- 1 sdm Kecap Asin Korea (Guk-ganjang)
- 2 sdm Cuka
- 1/2 sdm Gula Pasir
Bumbu Kimchi
- 1 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru)
- 1 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Biji Wijen Utuh
- 1 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru)
- 1 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Biji Wijen Utuh
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan membuat kuah kaldu ikan teri yang segar dan kaya rasa. Dalam panci, campurkan 1.5 liter air, 1 genggam ikan teri kering (tanpa kepala dan isi perut), potongan lobak putih yang besar, dan 2 akar daun bawang yang sudah dibersihkan. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama 10 menit. Kemudian, tambahkan 5 lembar rumput laut kering (kombu) dan masak lagi selama 5 menit. Angkat semua bahan padat untuk mendapatkan kuah kaldu yang jernih. Hindari merebus kombu terlalu lama agar tidak pahit.
Step 2
Potong jeli buah kenari (dotori muk) menjadi ukuran sekali suap. Didihkan air dalam panci, lalu blansir (rebus sebentar) potongan jeli buah kenari selama sekitar 3 menit. Proses ini membantu menghilangkan bau langu dan membuat teksturnya semakin kenyal.
Step 3
Sekarang, mari kita bumbui kuah kaldunya. Jika Anda ingin menyajikannya hangat, cukup tambahkan sedikit kecap asin Korea (guk-ganjang). Untuk versi dingin yang menyegarkan, campurkan 1 sdm kecap asin Korea, 2 sdm cuka untuk rasa asam yang segar, dan 1/2 sdm gula pasir ke dalam kuah kaldu yang sudah dingin. Setelah dibumbui, masukkan kuah kaldu ke dalam freezer selama kurang lebih 1 jam hingga benar-benar dingin sebelum disajikan.
Step 4
Iris mentimun tipis memanjang (julienne) untuk memberikan tekstur renyah. Irisan yang tipis akan membuatnya lebih menyatu dengan jeli dan bahan lainnya.
Step 5
Potong-potong kimchi sesuai selera. Dalam mangkuk, campurkan kimchi yang sudah dipotong dengan 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea), 1 sdm gula pasir, dan 1 sdm minyak wijen. Taburkan sedikit biji wijen utuh dan aduk rata. Jika kimchi terasa terlalu asam, Anda bisa menambahkan sedikit gula lagi untuk menyeimbangkan rasa.
Step 6
Saatnya menyusun Dotori Mukbap Anda yang cantik! Dalam mangkuk saji yang agak dalam, masukkan sekitar setengah porsi nasi. Di atasnya, tata dengan rapi jeli buah kenari yang sudah diblansir, kimchi yang sudah dibumbui, dan irisan mentimun. Terakhir, taburi dengan banyak rumput laut kering cincang (gim) dan sedikit biji wijen utuh untuk menambah aroma.
Step 7
Terakhir, tuangkan kuah kaldu dingin yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk hingga merendam bahan-bahannya. Dotori Mukbap Anda siap disajikan sebagai hidangan penyejuk di hari yang panas! Kelezatan jeli buah kenari yang kenyal berpadu dengan kimchi dan mentimun yang renyah sungguh harmonis. Jangan ragu untuk mencoba resep menyegarkan ini!
