Dumpling Ikan Lengkuas dengan Kulit Sawi Putih
#LengkuasLokal #ResepDumplingLengkuas #CampuranIkanCod #KulitnyaSawiPutih!!
Kami membuat dumpling ikan lengkuas menggunakan lengkuas lokal segar dan daun sawi putih muda yang lembut sebagai pembungkusnya. Kami juga menambahkan daging ikan cod yang disuwir untuk menambah kedalaman rasa. Resep ini menggunakan bawang putih dan jahe cincang untuk menghilangkan aroma amis, bersama dengan tahu dan kucai untuk menciptakan isian yang bergizi dan seimbang. Dumpling kemudian dikukus hingga sempurna, menghasilkan rasa yang lembut dan halus. Nikmati dengan saus kecap sederhana. Kami juga menyertakan instruksi untuk menggunakan pembungkus dumpling tradisional dengan sisa isian, sehingga Anda dapat menikmatinya dalam berbagai cara!
Bahan-bahan
- 800g Lengkuas Lokal (difillet)
- 1/3 ikat Kucai (cincang halus)
- 1/2 blok Tahu (padat, peras hingga kering)
- 1 Ikan Cod Kering (dilelehkan, daging dipisahkan)
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdt Jahe Cincang
- 1 sdt Mirin (atau sake masak)
- 2 Sdm Garam (1 sdm untuk isian, 1 sdm untuk merebus sawi)
- 1 Sdm Minyak Wijen
- 1 Telur
- 10 lembar Sawi Putih Baby (untuk membungkus)
- 15 Lembar Kulit Dumpling (opsional, untuk sisa isian)
Instruksi Memasak
Step 1
Kami memulai dengan 1.2 kg lengkuas lokal segar. Kami menggunakan 800g untuk dumpling dan sisanya kami simpan untuk sashimi. Kualitas lengkuasnya luar biasa.
Step 2
Perhatikan betapa gemuk dan segarnya fillet lengkuas ini. Kami sudah pernah memesan dari pemasok ini sebelumnya, dan kesegarannya selalu luar biasa.
Step 3
Untuk isian dumpling, kami akan mengiris tipis fillet lengkuas. Ini memastikan tekstur yang lembut pada dumpling yang sudah jadi.
Step 4
Rebus sebentar daun sawi putih bagian dalam dalam air mendidih dengan sejumput garam. Ini sedikit membumbui daun dan membuatnya lentur untuk dibungkus. Bilas dengan air dingin sesudahnya dan tiriskan dengan baik.
Step 5
Sekarang, mari kita siapkan isian dumpling. Cincang halus kucai dan sisihkan.
Step 6
Bungkus setengah blok tahu dalam kain kasa atau handuk dapur bersih dan peras airnya sebanyak mungkin. Kemudian, hancurkan tahu yang sudah diperas ke dalam mangkuk untuk isian. Langkah ini memastikan isian tidak terlalu berair.
Step 7
Ambil ikan cod kering yang sudah dicairkan, buang tulang dan kulitnya, lalu pisahkan dagingnya. Ikan cod akan menambah kedalaman rasa gurih yang luar biasa pada dumpling ikan kami.
Step 8
Dalam mangkuk, campurkan daging cod yang sudah dipisahkan, bawang putih cincang, jahe cincang, dan 1 sendok makan garam. Campurkan perlahan. Kami juga menambahkan 1 sendok teh mirin di sini untuk membantu menetralkan bau amis yang mungkin ada. (Catatan: Jika Anda membuat dumpling tambahan dengan sisa lengkuas, kami akan menambahkan minyak wijen, garam, dan telur nanti).
Step 9
Uleni campuran isian sampai menjadi sedikit lengket dan menyatu. Jika terasa terlalu encer, menambahkan satu butir telur akan membantu mengikatnya. Tujuannya untuk dumpling yang dibungkus sawi ini adalah untuk mempertahankan rasa yang ringan dan bersih, karena dimaksudkan untuk dinikmati dengan saus celup.
Step 10
Semua komponen untuk batch pertama dumpling kita siap. Mari kita keluarkan fillet lengkuas yang sudah kita dinginkan sebelumnya.
Step 11
Kita juga punya daun sawi putih yang sudah direbus, dibilas, dan ditiriskan, siap digunakan sebagai pembungkus.
Step 12
Letakkan daun sawi putih yang sudah direbus rata di permukaan kerja Anda.
Step 13
Letakkan sekitar tiga irisan tipis fillet lengkuas di tengah daun sawi. Pastikan tersusun rapi.
Step 14
Sendokkan sebagian isian dumpling yang sudah disiapkan di atas irisan lengkuas. Kemudian, lipat dengan hati-hati sisi-sisi daun sawi ke dalam dan gulung dengan kencang, membentuk bungkusan yang rapi.
Step 15
Ini dia dumpling lengkuas pertama kita yang dibungkus sawi! Siap dikukus. Bukankah terlihat cantik?
Step 16
Jika Anda memiliki sisa isian, Anda dapat menggunakan pembungkus dumpling yang dibeli di toko. Cincang halus lengkuas yang tersisa, sesuaikan bumbu dengan garam lagi jika perlu, lalu tambahkan telur dan minyak wijen. Uleni campuran ini dengan baik untuk membuat batch isian lezat kedua.
Step 17
Isi pembungkus dumpling yang dibeli di toko dengan campuran baru ini dan segel dengan aman. Susun dumpling dalam keranjang pengukus. Begitu air di panci kukusan mendidih hebat, masukkan keranjang dan kukus selama sekitar 8-10 menit, atau sampai pembungkus menjadi tembus pandang.
Step 18
Pengaturan ini menggunakan keranjang pengukus yang diletakkan di atas wajan. Melapisi pengukus dengan kertas roti adalah trik bagus untuk mencegah dumpling menempel. Didihkan air dalam wajan, letakkan pengukus di atasnya, dan tambahkan air jika berkurang selama mengukus.
Step 19
Voila! Dumpling lengkuas kita yang dibuat dengan pembungkus yang dibeli di toko sudah dikukus sempurna. Anda bisa melihat isiannya mengintip dari balik pembungkus tembus pandang – terlihat sangat lezat dan matang.
Step 20
Dan bagaimana dengan bintang kita, dumpling lengkuas yang dibungkus sawi? Juga dikukus sempurna! Kombinasi sawi putih yang renyah dan isian lengkuas yang lembut dan beraroma sungguh lezat. Celupkan ke dalam saus kecap-cuka ringan untuk pengalaman dumpling yang sehat dan sangat lezat. Ini sempurna untuk makanan keluarga yang sehat!
