Dwaeji Gukbap Rumahan yang Melimpah: Dilengkapi Resep Bumbu Pedas Spesial
Resep Dwaeji Gukbap Rumahan Mudah dengan Kepala Babi Rebus & Cara Membuat Bumbu Pedas Sempurna
Bagi saya, Dwaeji Gukbap selalu menjadi hidangan yang paling nikmat dinikmati di luar rumah. Namun, suatu hari putri sulung saya bertanya apakah kita bisa membuatnya di rumah! ‘Benarkah bisa membuat Dwaeji Gukbap di rumah?’ Saya penasaran dan mencarinya di internet, lalu menemukan bahwa ternyata bisa dibuat menggunakan kepala babi yang sudah direbus! Saya membeli kepala babi seberat 2.5 kg, mengirisnya, membaginya menjadi beberapa porsi, dan membekukannya, ternyata membuatnya sangat mudah. Nikmati semangkuk Dwaeji Gukbap yang melimpah di rumah Anda sendiri!
Bahan Utama
- 600g Kepala Babi Rebus (sudah matang dan siap digunakan)
- 3 pak Kaldu Sapi (Sago Gomtang) (untuk dasar kuah yang kaya dan dalam)
- 1 cangkir Daun Bawang iris (menambah kesegaran dan warna)
- Sejumput Lada Hitam (meningkatkan aroma)
- Mie Kenyal Rebus (opsional, untuk tambahan tekstur kenyal)
- Sundae (Sosis Darah Korea) (opsional, untuk hidangan yang lebih berlimpah dan bervariasi)
Bumbu Pedas untuk Dwaeji Gukbap/Sundae Guk
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea) (untuk rasa pedas)
- 2 sdm Mirin (arak masak) (untuk menghilangkan bau amis dan menambah sedikit rasa manis)
- 1 sdt Bawang Putih cincang (menambah rasa tajam dan aroma)
- 1 sdt Garam Laut (atau garam kosher) (untuk bumbu dan rasa bersih)
- 1/4 sdt MSG (micin) (opsional, untuk meningkatkan rasa umami)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea) (untuk rasa pedas)
- 2 sdm Mirin (arak masak) (untuk menghilangkan bau amis dan menambah sedikit rasa manis)
- 1 sdt Bawang Putih cincang (menambah rasa tajam dan aroma)
- 1 sdt Garam Laut (atau garam kosher) (untuk bumbu dan rasa bersih)
- 1/4 sdt MSG (micin) (opsional, untuk meningkatkan rasa umami)
Instruksi Memasak
Step 1
Langkah pertama dalam membuat Dwaeji Gukbap di rumah adalah menyiapkan kepala babi. Saya membeli produk seberat kurang lebih 2.5 kg kepala babi domestik yang sudah direbus. Karena sudah matang, ini sangat mengurangi waktu persiapan.
Step 2
Selanjutnya, kita akan memotong kepala babi menjadi potongan-potongan seukuran sekali gigit. Jika Anda lebih suka tekstur yang lebih kenyal, potong lebih tebal untuk gaya ‘pyeonyuk’ (irisan babi rebus). Untuk Dwaeji Gukbap, lebih baik memotongnya tipis agar tercampur baik dengan kuahnya. Saya memilih irisan yang lebih tipis karena ini untuk supnya.
Step 3
Setelah diiris, saya menyisihkan sebagian daging babi untuk dikonsumsi langsung saat makan malam, dan sisanya saya bagi menjadi dua porsi. Porsi-porsi ini divakum-sealed dan disimpan di dalam freezer. Dengan cara ini, Anda bisa dengan mudah membuat Dwaeji Gukbap kapan pun Anda menginginkannya!
Step 4
Sekarang, masukkan potongan kepala babi ke dalam panci secara berlimpah. Agar lebih mirip dengan versi restoran, saya juga menambahkan sundae (sosis darah Korea) yang sudah diiris yang saya beli cepat dari toko. Menambahkan sundae membuat hidangan ini semakin memuaskan dan beragam.
Step 5
Tuangkan 3 pak Kaldu Sapi (Sago Gomtang) yang dibeli di toko. Kaldu ini berfungsi sebagai dasar rasa yang lezat, menghemat Anda dari repotnya membuat kaldu sendiri dari awal dan memberikan rasa yang kaya serta gurih.
Step 6
Terakhir, tambahkan daun bawang cincang segar dalam jumlah banyak. Daun bawang ini memberikan warna hijau cerah dan tekstur yang segar serta renyah pada sup. Dengan semua bahan di dalam panci, saatnya untuk merebusnya.
Step 7
Didihkan isi panci, lalu biarkan mendidih perlahan lebih lama agar rasa bahan-bahannya menyatu dengan indah. Tepat sebelum disajikan, taburkan sedikit lada hitam di atasnya. Dwaeji Gukbap buatan rumah Anda siap dinikmati! Nikmati kuah hangat dan daging babi yang empuk.
Step 8
Jika Anda memiliki mie rebus di rumah dan ingin makanan yang lebih mengenyangkan, pertimbangkan untuk merebus sedikit somyeon (mie gandum tipis) untuk ditambahkan ke Gukbap Anda. Mie kenyal ini akan meningkatkan tekstur keseluruhan dan kepuasan hidangan.
Step 9
Mari kita siapkan bumbu pedas untuk menemani Dwaeji Gukbap atau Sundae Guk Anda. Dalam mangkuk kecil, campurkan gochugaru, mirin, bawang putih cincang, garam laut, dan MSG opsional. Aduk rata semuanya hingga tercampur. Bumbu sederhana ini menambahkan elemen pedas dan gurih yang lezat. Jangan ragu untuk menyesuaikan proporsinya sesuai selera Anda!
