Gnocchi Kentang Buatan Rumah yang Kenyal
Membuat Gnocchi di Rumah | Resep Gnocchi Kentang Saus Krim
Kami telah membuat gnocchi yang sangat kenyal dan gurih. Resep ini memandu Anda membuat makanan Italia yang nyaman ini dengan saus krim yang lezat.
Gnocchi Kentang (Untuk 2 Porsi)
- 3 buah kentang ukuran sedang
- 90g tepung terigu serbaguna (diayak)
- Sejumput garam halus
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm keju Parmesan parut
- 1 butir telur besar
Saus Krim (Untuk 1 Porsi)
- 1/2 buah bawang bombay kecil (cincang halus)
- 2 buah jamur kancing ukuran sedang (iris)
- 40g bacon (potong seukuran sekali suap)
- 100mL susu cair
- 100mL krim kental (heavy cream)
- 2 sdm keju Parmesan parut
- 1 lembar keju cheddar
- 20g mentega (butter)
- Minyak zaitun (olive oil)
- Sejumput peterseli kering (untuk hiasan)
- 1/2 buah bawang bombay kecil (cincang halus)
- 2 buah jamur kancing ukuran sedang (iris)
- 40g bacon (potong seukuran sekali suap)
- 100mL susu cair
- 100mL krim kental (heavy cream)
- 2 sdm keju Parmesan parut
- 1 lembar keju cheddar
- 20g mentega (butter)
- Minyak zaitun (olive oil)
- Sejumput peterseli kering (untuk hiasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita rebus kentang, bahan utama gnocchi kita. Pastikan kentang matang sampai empuk di bagian dalam. Anda bisa mengukusnya, atau jika menggunakan microwave, potong kentang menjadi dua bagian minimal sebelum memasak untuk mempercepat proses matang.
Step 2
Setelah kentang matang, tepuk-tepuk ringan permukaannya dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembaban berlebih. Ini akan membantu mengurangi penggunaan tepung saat menguleni adonan.
Step 3
Selagi kentang masih hangat, masukkan ke dalam mangkuk besar dan lumatkan hingga halus menggunakan garpu atau penumbuk kentang. Ratakan kentang yang sudah dilumatkan di dalam mangkuk dan biarkan selama sekitar 10 menit agar uap dan kelembaban sedikit menguap. Langkah ini berkontribusi pada tekstur gnocchi yang lebih kenyal.
Step 4
Bumbui kentang yang sudah dilumatkan dengan sejumput garam dan sedikit lada hitam untuk menambah cita rasa.
Step 5
Selanjutnya, ayak 90g tepung terigu serbaguna di atas kentang yang sudah dilumatkan. Mengayak tepung memastikan tepung ringan dan tercampur rata tanpa gumpalan.
Step 6
Pecahkan 1 butir telur besar dan tambahkan 1 sendok makan keju Parmesan parut. Bahan-bahan ini akan membantu menyatukan adonan.
Step 7
Gunakan spatula atau tangan Anda untuk mencampur bahan-bahan dengan lembut hingga membentuk adonan. Hindari mengaduk berlebihan atau menguleni terlalu kuat, karena ini dapat membuat gnocchi menjadi keras.
Step 8
Ini adalah poin krusial untuk membuat gnocchi: jika adonan terasa terlalu lengket, Anda mungkin perlu menambahkan sedikit tepung lagi. Namun, ingatlah bahwa adonan yang kaya kentang secara alami akan lebih lembut dan kurang elastis dibandingkan adonan berbasis tepung biasa. Bahkan jika Anda menambahkan lebih banyak tepung, adonan mungkin tampak mengeras pada awalnya, tetapi kemudian menjadi lebih lembut lagi saat tepung terserap. Usahakan adonan bisa dibentuk tetapi tetap lembut. Tepung tambahan yang Anda masukkan sebaiknya digunakan sebagai tepung taburan untuk mencegah lengket saat dibentuk, daripada diintegrasikan sepenuhnya ke dalam adonan.
Step 9
Taburi sedikit permukaan kerja Anda dengan tepung dan letakkan adonan di atasnya.
Step 10
Gulingkan adonan dengan lembut menggunakan tangan Anda menjadi bentuk seperti tali atau log memanjang, berdiameter sekitar 1.5 hingga 2 cm.
Step 11
Potong log adonan menjadi potongan seukuran sekali suap, panjangnya sekitar 1.5 hingga 2 cm. Anda bisa sedikit memipihkan setiap potongan dengan telapak tangan Anda untuk membentuknya menjadi bulat pipih atau persegi kecil yang rapi.
Step 12
Untuk menciptakan tekstur gnocchi klasik dan membantu saus menempel lebih baik, tekan dengan lembut setiap potongan gnocchi menggunakan punggung garpu, buatlah garis-garis sejajar. Gulirkan sedikit ke bawah saat menekan.
Step 13
Didihkan air dalam panci besar yang diberi sedikit garam. Tambahkan sedikit minyak zaitun ke dalam air; ini membantu mencegah gnocchi saling menempel saat dimasak.
Step 14
Masukkan gnocchi dengan hati-hati ke dalam air mendidih. Awalnya, gnocchi akan tenggelam ke dasar. Saat matang, gnocchi akan mengapung ke permukaan. Biasanya ini tidak memakan waktu lama.
Step 15
Setelah gnocchi mengapung ke permukaan, berarti sudah matang. Angkat gnocchi menggunakan saringan berlubang atau sendok berlubang dan tiriskan sebentar. Sambil menunggu gnocchi ditiriskan, siapkan bahan-bahan untuk saus krim.
Step 16
Cincang halus bawang bombay. Iris jamur dan potong bacon menjadi ukuran sekali suap.
Step 17
Panaskan sedikit minyak zaitun dalam wajan di atas api sedang. Masukkan gnocchi yang sudah direbus dan tumis hingga berwarna kecoklatan dan sedikit renyah di luar. Ini akan menambah tekstur yang menarik.
Step 18
Setelah gnocchi berwarna kecoklatan, sisihkan ke piring, keluarkan sementara dari wajan.
Step 19
Masukkan mentega ke dalam wajan yang sama dan lelehkan di atas api sedang-rendah. Masukkan bawang bombay cincang, bumbui dengan sejumput garam dan lada, lalu tumis hingga lunak dan transparan, mengeluarkan aroma manis.
Step 20
Saat bawang bombay mulai sedikit terkaramelisasi, tambahkan irisan jamur dan potongan bacon ke dalam wajan. Masak hingga bacon menjadi renyah dan jamur mengeluarkan cairannya.
Step 21
Setelah bawang bombay dan bacon matang merata dan harum, kembalikan gnocchi yang sudah ditumis ke dalam wajan bersama bahan saus, lalu aduk rata.
Step 22
Tuangkan susu cair dan krim kental. Tambahkan keju Parmesan dan keju cheddar, aduk terus sambil memanaskan campuran di atas api sedang. Keju akan meleleh dan mulai mengentalkan saus.
Step 23
Setelah saus mulai mendidih perlahan, kecilkan api menjadi sedang. Cicipi saus dan tambahkan garam lagi jika perlu untuk mencapai tingkat keasinan yang diinginkan. Hati-hati jangan sampai terlalu asin.
Step 24
Terus masak saus dengan api kecil hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Setelah mengental dengan baik, matikan api. Hindari memasak terlalu lama karena saus bisa menjadi terlalu kental.
Step 25
Terakhir, pindahkan gnocchi yang creamy ke dalam mangkuk saji. Hias dengan taburan peterseli kering untuk sentuhan warna dan kesegaran. Gnocchi kentang buatan rumah Anda yang lezat dengan saus krim siap dinikmati!
