Gochujang Rendah Garam Sehat dengan Koji Beras
Penting untuk Diet Diabetes! Resep Gochujang Rendah Garam Buatan Sendiri
Resep ini membuat gochujang rendah garam dengan mengurangi jumlah garam biasa dan menggunakan rasa manis alami dari koji beras alih-alih pemanis buatan. Ini adalah pilihan yang lebih sehat untuk semua orang, terutama bagi mereka yang mengontrol asupan gula mereka.
Bahan-bahan
- Bubuk cabai halus 250g
- Bubuk meju (bubuk pasta kedelai fermentasi) 175g
- Kecap asin buatan sendiri 175g
- Koji beras 250g
- Garam nuruk (garam biji-bijian fermentasi) 250g
- Garam 80g
- Soju 1 cangkir (sekitar 200ml)
- Yogurt nuruk beras 3.5 cangkir (sekitar 700ml) – Digunakan untuk menyesuaikan kekentalan.
Instruksi Memasak
Step 1
Kami menggunakan koji beras karena kemampuannya memberikan rasa manis yang lembut dan menghangatkan, yang lebih alami dan sehat dibandingkan dengan pemanis buatan. Resep ini juga menggunakan garam koji beras rendah garam, menjadikannya pilihan yang lebih sehat.
Step 2
Menggunakan yogurt nuruk beras bersama dengan koji beras adalah kunci untuk mencapai rasa manis dan tekstur yang diinginkan. Ini bertindak mirip dengan mulyeot (sirup) tradisional, memberikan rasa manis yang lembut dan lezat, serta membantu menyatukan bahan-bahan gochujang.
Step 3
Untuk gochujang koji beras rendah garam ini, pilihlah bubuk cabai halus. Campurkan semua bahan yang sudah disiapkan: bubuk cabai halus, bubuk meju, kecap asin buatan sendiri, koji beras, garam nuruk, garam biasa, soju, dan yogurt nuruk beras. Campur hingga rata dan halus, pastikan tidak ada gumpalan. Langkah ini akan melengkapi gochujang koji beras rendah garam Anda yang lezat.
Step 4
Konsistensi gochujang koji beras rendah garam ini cukup mirip, baik saat baru dicampur maupun setelah fermentasi. Oleh karena itu, sesuaikan dengan konsistensi gochujang favorit Anda. Untuk sentuhan otentik dan pengembangan rasa yang optimal, pindahkan gochujang yang sudah jadi ke dalam pot tanah liat (onggi) untuk penuaan atau penyimpanan. Rasa akan semakin dalam seiring waktu, membuatnya semakin nikmat.
