Gochujang Yakgocheujang Spesial dari Daging Sapi Kering (Beef Jerky)
Gochujang Yakgocheujang Daging Sapi Kering
Ubah daging sapi kering (beef jerky) Anda yang hampir kedaluw menjadi pasta Gochujang yang lezat dan unik! Dengan menggiling daging sapi kering dan menggunakannya sebagai pengganti daging cincang, Anda akan menciptakan pasta dengan rasa umami yang kaya luar biasa dan aroma gurih halus yang melampaui resep tradisional. Bahkan mereka yang tidak menyukai daging sapi kering pun akan menganggapnya tak tertahankan, dan ini pasti akan disukai anak-anak. Kami merasa ini jauh lebih enak daripada Gochujang daging sapi biasa, sehingga menjadi favorit keluarga!
Bahan-bahan
- Daging Sapi Kering (Beef Jerky) rasa pedas ala steak 45 gram
- 2 sdm Mirin (arak masak)
- 2 sdm Sirup Bawang
- 1/2 Bawang Bombay, cincang halus
- 1 sdt Bawang Putih Cincang
- 1/2 sdt Bubuk Jahe
- 2 sdm Minyak Goreng
- 150 gram Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm Ekstrak Plum (Maesil Cheong)
- 3 sdm Madu
- 3-4 sdm Kaldu Sapi (atau Jus Pir/Apel)
- Maksimal 100 gram Kacang-kacangan (mis. kenari, almond)
Instruksi Memasak
Step 1
Pilih daging sapi kering (beef jerky) dengan rasa pedas yang biasa ditemukan di supermarket. Keunikan rasa dari daging sapi kering ini akan menjadi bintang dalam Gochujang Anda.
Step 2
Masukkan daging sapi kering ke dalam food processor atau blender dan giling halus. Usahakan teksturnya sedikit kasar agar masih ada gigitan, bukan seperti bubuk.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan daging sapi kering giling dengan bawang bombay cincang halus, sirup bawang yang manis, bawang putih cincang, bubuk jahe, dan mirin. Aduk rata dan biarkan meresap sejenak agar bumbu lebih meresap.
Step 4
Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan dengan api sedang. Masukkan daging sapi kering yang sudah dibumbui dan tumis hingga berubah warna menjadi kecoklatan tembus pandang. Langkah ini memungkinkan rasa gurih daging sapi kering meresap ke dalam minyak. Setelah daging sapi kering ditumis, masukkan Gochujang.
Step 5
Masukkan kaldu sapi (atau jus pir/apel), ekstrak plum yang manis, dan madu. Terus masak sambil sering diaduk agar tidak lengket, biarkan pasta mendidih perlahan dan mengental hingga konsistensinya pas.
Step 6
Setelah Gochujang mulai mendidih bergolak, kecilkan api. Pada tahap ini, Anda sudah memiliki Gochujang yang lezat, tetapi kita akan membuatnya lebih istimewa.
Step 7
Untuk sentuhan yang lebih sehat dan tekstur yang lebih halus, tambahkan kacang-kacangan giling Anda ke dalam campuran. Kacang membantu mengurangi rasa asin dan mencapai konsistensi yang sempurna.
Step 8
Ups! Sepertinya saya menambahkan terlalu banyak kacang. Seperti yang terlihat pada foto, teksturnya agak kental. Tips yang berguna adalah menambahkan kacang secara bertahap sambil mengamati konsistensinya, daripada sekaligus, untuk menghindari kekentalan berlebih. Ingat ini untuk percobaan Anda selanjutnya!
Step 9
Saya memindahkan Gochujang ke dalam pot tanah liat tradisional untuk sentuhan otentik. Anda bisa menyimpannya dalam wadah kedap udara yang bersih atau stoples kaca. Sangat penting untuk menyimpan Gochujang Daging Sapi Kering ini di lemari es agar kesegarannya terjaga lebih lama.
