Gukmul Tteokbokki (Kue Beras Berkuah Pedas): Lezat dan Mengenyangkan
Resep Rumahan Gukmul Tteokbokki: Mudah Dibuat dengan Bahan Sisa Dapur
Gukmul Tteokbokki ini dibuat dengan melimpah menggunakan sayuran sisa dari kulkas dan bihun yang kenyal. Semakin lezat dinikmati bersama seluruh keluarga.
Bahan Utama
- 300g Tteokbokki (kue beras kenyal atau kue gandum lembut)
- 150g Otak-otak ikan
- 100g Bihun kering
- 2 butir Telur rebus
- 1/4 buah Kol
- 1/2 buah Wortel
- 1 buah Bawang bombay
- 1 batang Daun bawang
- 4 lembar Rumput laut kering (5x5cm)
- 4 batang Jamur shiitake kering
Bumbu
- 2 sdm Bawang putih cincang
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gula pasir (atau sirup jagung)
- 1 sdm Kecap asin
- 1 sdm Saus tiram
- 1 sdm Mirin (arak beras)
- 1 sdm Minyak wijen
- 1 sdm Biji wijen sangrai
- 2 sdm Bawang putih cincang
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gula pasir (atau sirup jagung)
- 1 sdm Kecap asin
- 1 sdm Saus tiram
- 1 sdm Mirin (arak beras)
- 1 sdm Minyak wijen
- 1 sdm Biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Ini dia bahan-bahan untuk membuat Gukmul Tteokbokki. Saya sudah mengumpulkan semua sisa sayuran dari kulkas.
Step 2
Rendam bihun kering dalam air selama 1 jam hingga lunak.
Step 3
Potong kol menjadi ukuran besar, dan bawang bombay serta wortel dalam bentuk setengah lingkaran. Potong otak-otak ikan menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 2×5 cm). Sebaiknya bilas otak-otak ikan sebentar dengan air panas untuk menghilangkan kelebihan minyak agar rasanya lebih bersih.
Step 4
Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan bumbu (bawang putih cincang, gochugaru, gochujang, gula, kecap asin, saus tiram, mirin) dan aduk rata untuk membuat bumbu yang lezat. Bumbu yang sudah dicampur sebelumnya akan membuat memasak lebih mudah.
Step 5
Tuang 750ml air ke dalam panci, tambahkan batang jamur shiitake kering dan rumput laut. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak selama 2 menit. Angkat rumput laut. Kaldu ini akan menambah rasa yang dalam pada tteokbokki Anda.
Step 6
Jangan buang rumput laut yang diangkat! Iris tipis, lalu campurkan dengan 1 sdm kecap asin dan 1 sdm ekstrak plum. Ini akan menjadi lauk pendamping (banchan) yang lezat untuk dinikmati nanti. Rasanya juga enak disajikan bersama tteokbokki.
Step 7
Tambahkan campuran bumbu yang sudah dibuat ke dalam kaldu jamur shiitake dan rumput laut, aduk rata. Cicipi kaldu dan tambahkan garam jika perlu untuk menyesuaikan rasa. (Perlu diingat bahwa kecap asin dan saus tiram juga berkontribusi pada rasa asin, jadi cicipi dan sesuaikan secukupnya.)
Step 8
Didihkan kaldu yang sudah dibumbui dengan api besar. Setelah mendidih, masukkan otak-otak ikan yang sudah diiris dan masak selama 1-2 menit.
Step 9
Saat otak-otak ikan sedikit matang, tambahkan irisan bawang bombay dan kol, lalu lanjutkan memasak. Manis alami dari sayuran akan meningkatkan rasa kaldu.
Step 10
Masukkan tteokbokki ke dalam panci dan masak hingga menjadi lembut dan kenyal. Aduk sesekali untuk mencegah tteokbokki menempel di dasar panci.
Step 11
Setelah tteokbokki empuk, masukkan bihun yang sudah direndam dan telur rebus. Masak sebentar lagi. Hati-hati jangan terlalu lama memasak bihun karena akan terus menyerap kaldu dan menjadi terlalu lembek.
Step 12
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang serong dan masak sebentar lagi. Ini akan menyempurnakan Gukmul Tteokbokki Anda yang lezat, dengan aroma segar daun bawang yang meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 13
Gukmul Tteokbokki buatan sendiri yang melimpah dan lezat kini siap dinikmati! Kumpulkan keluarga Anda dan nikmati hidangan yang nyaman dan lezat ini bersama-sama.
