Gulungan Daging Sapi dan Jamur dengan Saus Eomyang Melimpah
Gulungan Daging Sapi dan Jamur dengan Saus Eomyang Melimpah – Hidangan Sophisticated yang Bisa Anda Buat di Rumah!
Gulungan daging sapi dan jamur yang elegan ini, disiram dengan saus yang kaya, adalah hidangan yang tampak mengesankan tetapi ternyata mudah dibuat di rumah! Sangat cocok untuk menjamu tamu atau disajikan sebagai hidangan pembuka yang lezat dengan minuman. Saus Eomyang yang manis dan asam melengkapi daging sapi yang gurih, menciptakan profil rasa yang harmonis yang pasti akan mengesankan. Nikmati hidangan canggih namun mudah diakses ini!
Minyak Cabai Aromatik
- 2 Akar Daun Bawang Besar
- 2 Cabai Merah
- 2 Cangkir Serpihan Cabai (Gochugaru)
- 4 Cangkir Minyak Zaitun
Saus Eomyang (Saus Bawang Putih Manis dan Asam)
- 2 Cabai Merah
- 1 Daun Bawang (lebih disukai bagian putih)
- 1 Genggam Jamur Shiitake
- 1/2 Paprika Merah
- 2 Cangkir Doubanjiang (Pasta Kacang Pedas)
- 1 Cangkir Saus Tiram
- 3 Cangkir Air
- 1 Cangkir Cuka
- 1 Cangkir Oligodang (Sirup Jagung atau sejenisnya)
Bahan Gulungan Daging Sapi dan Jamur
- 10 Lembar Iga Sapi Marinated (diiris tipis)
- 2 Sendok Sayur Saus Eomyang (yang sudah disiapkan)
- 4 Sdm Tepung Maizena
- 4 Sdm Air
- 30g Tepung Maizena
- 2 Cabai Merah
- 1 Daun Bawang (lebih disukai bagian putih)
- 1 Genggam Jamur Shiitake
- 1/2 Paprika Merah
- 2 Cangkir Doubanjiang (Pasta Kacang Pedas)
- 1 Cangkir Saus Tiram
- 3 Cangkir Air
- 1 Cangkir Cuka
- 1 Cangkir Oligodang (Sirup Jagung atau sejenisnya)
Bahan Gulungan Daging Sapi dan Jamur
- 10 Lembar Iga Sapi Marinated (diiris tipis)
- 2 Sendok Sayur Saus Eomyang (yang sudah disiapkan)
- 4 Sdm Tepung Maizena
- 4 Sdm Air
- 30g Tepung Maizena
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk membuat minyak cabai aromatik, masukkan 2 akar daun bawang yang sudah dibersihkan dan 2 cabai merah (dicincang) ke dalam mangkuk. Anda bisa membuang biji cabai jika Anda lebih suka rasa yang tidak terlalu pedas.
Step 2
Panaskan 4 cangkir minyak zaitun dalam panci dengan api sedang.
Step 3
Setelah Anda melihat gelombang panas beriak di atas minyak, matikan api. Tuangkan minyak panas dengan hati-hati ke atas serpihan cabai dan daun bawang di dalam mangkuk. Biarkan selama beberapa menit. Minyak cabai akan terpisah dan mengapung ke permukaan. Saring minyaknya dan biarkan dingin.
Step 4
Cincang halus jamur shiitake (buang batangnya), daun bawang, cabai merah, dan paprika merah untuk saus Eomyang. Mencincang sayuran halus akan meningkatkan rasa saus.
Step 5
Dalam mangkuk terpisah, campurkan 2 cangkir Doubanjiang, 1 cangkir saus tiram, 3 cangkir air, 1 cangkir cuka, dan 1 cangkir Oligodang. Aduk rata. Tambahkan sayuran cincang halus dan aduk hingga tercampur.
Step 6
Tambahkan sekitar 3 sendok makan minyak cabai yang sudah disiapkan ke dalam campuran sayuran dan masak dengan api kecil selama 2-3 menit. Ini akan menciptakan saus Eomyang yang kaya dan beraroma. Angkat dari api dan biarkan dingin.
Step 7
Siapkan iga sapi yang sudah di-marinate dengan membuang lemak berlebih dan memotongnya menjadi bagian-bagian yang mudah ditangani jika perlu. Menggunakan daging sapi iris tipis akan memastikan daging matang merata.
Step 8
Pisahkan sebungkus jamur enoki. Potong ujungnya yang keras dan bilas ringan. Sobek jamur menjadi potongan-potongan yang lebih kecil dan mudah dikelola yang akan pas di dalam gulungan daging sapi. Ukurannya harus sekitar lebar irisan daging sapi.
Step 9
Letakkan selembar daging sapi datar. Letakkan seikat jamur enoki di satu ujung dan gulung daging sapi dengan kencang di sekitar jamur. Pastikan jamur terbungkus rapat.
Step 10
Lapisi gulungan daging sapi dan jamur yang sudah digulung dengan 4 sendok makan tepung maizena. Lapisan ini akan membantu mereka menjadi renyah saat dimasak.
Step 11
Dalam mangkuk kecil, kocok bersama 30g tepung maizena dan 4 sendok makan air untuk membuat larutan encer (rasio 1:1). Siramkan larutan tepung maizena ini ke atas gulungan daging sapi yang sudah dilapisi. Langkah ini menambahkan lapisan kerenyahan ekstra.
Step 12
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang. Masukkan dengan hati-hati gulungan daging sapi dan jamur ke dalam minyak panas dan goreng, balik sesekali, hingga berwarna cokelat keemasan dan matang di semua sisi. Ini seharusnya memakan waktu sekitar 3-4 menit per sisi.
Step 13
Setelah matang, angkat gulungan daging sapi dan jamur dari wajan dan letakkan di atas piring yang dilapisi tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Ini memastikan hasil akhir yang tidak terlalu berminyak.
Step 14
Potong gulungan daging sapi dan jamur yang sudah ditiriskan menjadi dua atau tiga bagian, dan susun dengan menarik di atas piring saji.
Step 15
Terakhir, siramkan saus Eomyang yang sudah disiapkan dengan melimpah di atas gulungan daging sapi dan jamur. Sajikan selagi hangat untuk pengalaman rasa terbaik.