Gyeongjang Yuksa (Daging Babi Tumis Saus Kacang Hitam)
Masakan Cina Mudah dan Lezat: Membuat Gyeongjang Yuksa dengan Roti Kukus
Meskipun secara tradisional dibuat dengan daging babi suwir, resep ini meningkatkan hidangan dengan tambahan kol, kue ikan, dan jamur tiram raja untuk hidangan yang lebih memuaskan dan berlimpah. Nikmati pengalaman rasa yang kaya dari saus kacang hitam dan perpaduan tekstur yang menyenangkan.
Bahan Utama
- 180g daging babi iris tipis (untuk Japchae)
- 40g jamur tiram raja
- 2 lembar kue ikan
- 1 lembar kol napa besar
- 1/2 bawang bombay
- 1 putih telur
- 1 sdm tepung maizena
- 2 sejumput garam
- 1 sdm bawang putih cincang
- 6 roti kukus beku (Hwaban)
Bahan Saus Kacang Hitam
- 1.5 sdm Chunjang (pasta kacang hitam Korea)
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm minyak goreng
Sayuran Pelengkap
- Sedikit daun bawang
- Sedikit paprika
- Sedikit wortel
- 1.5 sdm Chunjang (pasta kacang hitam Korea)
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm minyak goreng
Sayuran Pelengkap
- Sedikit daun bawang
- Sedikit paprika
- Sedikit wortel
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, dalam mangkuk, campurkan 180g daging babi iris tipis dengan 1 putih telur, 1 sdm tepung maizena, dan 2 sejumput garam. Uleni perlahan hingga tercampur rata dan diamkan minimal 10 menit. Proses marinasi ini membantu menjaga daging babi tetap empuk dan berair saat dimasak, serta memungkinkan saus menempel lebih baik.
Step 2
Melapisi daging babi dengan tepung maizena adalah langkah kunci! Ini memastikan bahwa saat Anda menumisnya dengan saus kacang hitam, daging akan tetap sangat empuk dan saus akan menempel dengan indah, meningkatkan keseluruhan rasa. Jangan lewatkan ini!
Step 3
Selama daging babi dimarinasi, siapkan sayuran Anda. Iris tipis bawang bombay, kue ikan, dan kol napa. Cuci bersih jamur tiram raja lalu suwir-suwir mengikuti seratnya menjadi potongan seukuran sekali gigit.
Step 4
Selanjutnya, siapkan sayuran pelengkap: iris tipis daun bawang, wortel, dan paprika. Untuk daun bawang, setelah diiris tipis, rendam dalam air dingin sekitar 5 menit untuk mengurangi rasa tajamnya. Langkah ini menambah kesegaran yang menyenangkan. Mentimun juga merupakan tambahan yang bagus jika Anda memilikinya.
Step 5
Sekarang, mari kita buat saus kacang hitam yang lezat. Dalam mangkuk terpisah, campurkan 1.5 sdm Chunjang (pasta kacang hitam Korea), 1 sdm saus tiram, 1 sdm gula pasir, dan 2 sdm minyak goreng. Aduk rata hingga gula larut. Campuran sederhana ini membentuk dasar rasa yang lezat dari hidangan ini.
Step 6
Panaskan wajan atau penggorengan besar dengan api sedang dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Masukkan 1 sdm bawang putih cincang dan tumis selama sekitar 10 detik hingga harum. Kemudian, masukkan daging babi yang sudah dimarinasi dan tumis, hancurkan gumpalan apa pun, hingga berubah warna menjadi putih.
Step 7
Penting untuk memasak daging babi dengan api sedang daripada api besar. Metode memasak yang lembut ini memastikan daging babi tetap lembap dan empuk, daripada menjadi keras atau kering. Masak hingga daging babi tidak lagi berwarna merah muda.
Step 8
Setelah daging babi matang, angkat dari wajan dan sisihkan di mangkuk bersih. Sekarang, tuangkan saus kacang hitam yang sudah disiapkan ke dalam wajan yang sama dan biarkan mendidih dengan api kecil. Aduk sesekali hingga saus sedikit mengental.
Step 9
Saat saus kacang hitam mendidih perlahan dan mengental, masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan (bawang bombay, kue ikan, kol napa, jamur tiram raja) ke dalam wajan. Tumis dengan api sedang hingga sayuran mulai sedikit layu.
Step 10
Saat sayuran mulai layu, kembalikan daging babi yang sudah dimasak ke dalam wajan. Aduk semuanya dengan lembut sekali lagi untuk memastikan semua bahan tercampur rata dengan saus. Hati-hati jangan sampai terlalu matang pada tahap ini.
Step 11
Karena daging babi sudah matang, Anda hanya perlu menumis sebentar untuk menyatukan rasa. Ini memastikan tekstur semua bahan tetap berbeda dan menyenangkan, menciptakan hidangan yang harmonis.
Step 12
Terakhir, siapkan roti kukus. Letakkan roti kukus beku di keranjang kukusan dan tutup. Kukus di atas air mendidih selama sekitar 5 menit, atau hingga panas, mengembang, dan empuk. Ini akan menjadikannya pendamping yang sempurna untuk Gyeongjang Yuksa.
Step 13
Dan inilah Gyeongjang Yuksa yang lezat dan melimpah, penuh dengan rasa gurih saus kacang hitam! Sajikan dengan roti kukus yang hangat dan empuk untuk hidangan yang sangat memuaskan. Hidangan ini sempurna untuk acara-acara khusus atau makan malam keluarga yang menyenangkan.
