Iga Babi Panggang dengan Anggur Merah
Mudah ☆ Iga Babi Panggang Anggur Merah ~30 Menit Jadi (Cukup Marinasi Dagingnya!)
Ini adalah hidangan iga babi panggang dengan anggur merah, mirip dengan daging panggang. Dengan memarinasi daging selama lebih dari 8 jam, daging menjadi lebih empuk, sehingga mempersingkat waktu memasak secara signifikan. Hidangan ini juga direkomendasikan karena tetap empuk meskipun sudah dingin. Jika Anda punya banyak waktu, marinasi semalam sebelumnya untuk rasa yang lebih kaya.
Bahan Utama
- Iga Babi 850g
- 1/2 Paprika Merah
- 1/2 Paprika Kuning
- 1 Jamur Tiram Besar (King Oyster Mushroom)
- 1/2 Zukini
Bumbu Marinasi Daging
- 1/2 Bawang Bombay Parut (sekitar 3 sdm)
- 2 sdm Madu
- 100ml Anggur Merah
- 1 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Bawang Putih Cincang Halus
- 1 sdm Gula Pasir
- Sejumput Lada Hitam (3 kali taburan)
Untuk Menumis Sayuran
- 10g Mentega
- Sejumput Lada Hitam (1 kali taburan)
- 3 Sejumput Garam
Bumbu Memasak Daging
- 2 sdm Saus Worcestershire
- 2 sdm Saus Tiram
- 100ml Anggur Merah
- 3 sdm Mirin (Anggur Beras Manis)
- 【Hiasan】
- Sedikit Tunas Brokoli
- 1/2 Bawang Bombay Parut (sekitar 3 sdm)
- 2 sdm Madu
- 100ml Anggur Merah
- 1 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Bawang Putih Cincang Halus
- 1 sdm Gula Pasir
- Sejumput Lada Hitam (3 kali taburan)
Untuk Menumis Sayuran
- 10g Mentega
- Sejumput Lada Hitam (1 kali taburan)
- 3 Sejumput Garam
Bumbu Memasak Daging
- 2 sdm Saus Worcestershire
- 2 sdm Saus Tiram
- 100ml Anggur Merah
- 3 sdm Mirin (Anggur Beras Manis)
- 【Hiasan】
- Sedikit Tunas Brokoli
- 2 sdm Saus Worcestershire
- 2 sdm Saus Tiram
- 100ml Anggur Merah
- 3 sdm Mirin (Anggur Beras Manis)
- 【Hiasan】
- Sedikit Tunas Brokoli
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong lemak berlebih pada iga babi menggunakan gunting. Cuci bersih iga di bawah air mengalir untuk menghilangkan sisa tulang atau darah.
Step 2
Parut halus bawang bombay. Dalam sebuah mangkuk, campurkan bawang bombay parut dengan madu, anggur merah, kecap asin, bawang putih cincang halus, gula pasir, dan lada hitam untuk membuat bumbu marinasi. Masukkan iga babi ke dalam mangkuk dan aduk rata hingga terbalut bumbu. Marinasi dalam lemari es selama minimal 8 jam, atau lebih baik semalaman, untuk membuat daging menjadi empuk.
Step 3
Siapkan sayuran: buang biji paprika dan potong dadu, iris jamur tiram besar, dan iris zukini dengan ukuran serupa. Panaskan mentega dalam wajan di atas api sedang. Masukkan sayuran yang sudah disiapkan dan tumis sebentar hingga sedikit layu, bumbui dengan sedikit garam dan lada hitam. Angkat sayuran yang sudah ditumis ke piring.
Step 4
Gunakan wajan yang sama untuk menumis sayuran, masukkan iga babi yang sudah dimarinasi beserta sisa bumbu marinasi. Tuangkan bahan-bahan bumbu rebusan: saus Worcestershire, saus tiram, anggur merah, dan mirin. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang, tutup wajan, dan masak perlahan selama 10 menit.
Step 5
Setelah 10 menit, buka tutup wajan dan kecilkan api menjadi rendah. Lanjutkan memasak perlahan selama 10 menit lagi. Terakhir, buka tutup wajan, masukkan kembali sayuran yang sudah ditumis, dan siramkan saus ke atas iga sambil memasak di atas api kecil selama 3 menit lagi hingga saus sedikit mengental dan iga terlihat mengkilap. Ini akan melengkapi hidangan.
Step 6
Hiasi iga babi panggang yang sudah matang dengan sedikit tunas brokoli untuk tampilan yang menarik secara visual. Sajikan selagi hangat untuk rasa terbaik.
