Ikan Kembung Kering Semi-Brazed Saus Teriyaki
Hidangan “Pencuri Nasi” yang Lezat! Resep Ikan Kembung Kering Semi-Brazed Saus Teriyaki
Hidangan ikan kembung selalu menjadi favorit di meja makan! Resep ini menyajikan ikan kembung semi-kering yang kenyal dan lezat, direbus dalam saus teriyaki yang gurih dan kaya rasa, menciptakan hidangan yang disukai oleh semua kalangan. Ikan ini dipanggang sebentar di wajan untuk tekstur yang menggugah selera sebelum direbus sempurna dalam saus yang kaya rasa. Ini adalah lauk yang sederhana namun mengesankan, sangat cocok disantap dengan nasi. Mari kita buat ikan kembung teriyaki yang mudah ini hari ini!
Bahan Utama
- 2 ekor ikan kembung semi-kering
- 1 buah bawang bombay
- 2 buah cabai hijau (1 jika berukuran besar)
- 2 buah cabai merah (1 jika berukuran besar)
- 6 sdm saus teriyaki
Rasio Sempurna Saus Teriyaki
- 8 sdm kecap asin
- 3 sdm cuka
- 4 sdm gula
- 4 sdm sake (arak masak)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm sirup jagung (atau sirup oligosakarida)
- 1/2 sdt bubuk jahe
- 1/4 gelas air (sekitar 50 ml)
- 8 sdm kecap asin
- 3 sdm cuka
- 4 sdm gula
- 4 sdm sake (arak masak)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm sirup jagung (atau sirup oligosakarida)
- 1/2 sdt bubuk jahe
- 1/4 gelas air (sekitar 50 ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan ikan kembung semi-kering yang sudah dikeringkan hingga memiliki tekstur kenyal yang luar biasa. Ikan ini menawarkan kekenyalan yang lebih memuaskan daripada ikan kembung segar dan rasa yang lebih kaya saat dimasak.
Step 2
Karena ikan kembung sudah dipersiapkan dengan baik, buatlah 3-4 sayatan dangkal di setiap sisi. Ini akan membantu saus meresap jauh ke dalam ikan, meningkatkan rasanya saat direbus.
Step 3
Potong bawang bombay menjadi dua, lalu iris tipis memanjang. Iris cabai secara diagonal setelah membuang bijinya. Jika Anda menyukai sedikit rasa pedas, Anda bisa menggunakan cabai hijau Korea (cabai cheongyang), tetapi hilangkan saja atau gunakan paprika biasa jika disajikan untuk anak-anak.
Step 4
Campurkan semua bahan saus teriyaki. (8 sdm kecap asin, 3 sdm cuka, 4 sdm gula, 4 sdm sake, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm minyak wijen, 1 sdm sirup jagung, 1/2 sdt bubuk jahe, 1/4 gelas air). Membuat saus teriyaki serbaguna dalam jumlah lebih banyak dan menyimpannya di lemari es membuatnya nyaman untuk berbagai hidangan. Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa merebus saus dalam panci hingga mendidih, lalu dinginkan sebelum digunakan.
Step 5
Panaskan wajan yang sudah diberi sedikit minyak di atas api sedang-rendah. Masukkan ikan kembung ke dalam wajan dan panggang kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan. Hindari membalik ikan terlalu sering karena bisa hancur. Masak perlahan dan sabar, balik hanya sekali atau dua kali, untuk mendapatkan hasil yang lezat, tidak gosong, dan gurih.
Step 6
Atur irisan bawang bombay dan cabai yang diiris diagonal secara menarik di atas ikan kembung yang sudah dipanggang. Tuangkan 6 sendok makan saus teriyaki yang sudah disiapkan secara merata di atas ikan dan sayuran. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah saus sesuai selera Anda.
Step 7
Saat hidangan direbus di atas api sedang-rendah, sesekali sendokkan sedikit saus dari wajan ke atas ikan dan sayuran. Ini membantu rasa tercampur dan menjaga ikan tetap lembab. Karena ikan sudah matang, rebus hanya sekitar 2-3 menit hingga saus sedikit mengental dan melapisi bahan-bahannya.
Step 8
Setelah saus mengental dan melapisi bahan-bahannya dengan indah, ikan kembung semi-kering rebus saus teriyaki Anda yang lezat siap disajikan! Sajikan selagi hangat dengan nasi kukus sebagai hidangan yang lezat.
