Ikan Kering Kodari Masak Kimchi Pedas Manis (Muk-eunji Kodari Jorim)
#ResepKimchiTua #MasakIkanKodari #LaukNasi Lezatnya Ikan Kodari Masak Kimchi Tua yang Menggugah Selera
Mempersembahkan resep Ikan Kodari Masak Kimchi Pedas Manis, hidangan ‘pencuri nasi’ yang memadukan cita rasa mendalam kimchi tua dengan kelembutan ikan kodari. Kami akan membagikan resep rahasia menggunakan ‘cheongju’ (arak beras) dan ekstrak buah plum untuk rasa yang bersih dan bebas amis. Selesaikan masalah stok kimchi tua Anda dan sajikan hidangan utama yang mengesankan sekaligus!
Bahan Utama
- 6 lembar kimchi tua yang matang
- 1 ekor ikan kodari (ikan kering, sudah dibersihkan)
- 1 potong lobak (sekitar 100g)
- 1/2 buah bawang bombay
- 2 buah cabai rawit merah Korea (cabai Cheongyang)
Instruksi Memasak
Step 1
Ikan kodari beku dicairkan sepenuhnya di bawah air mengalir. Untuk menghilangkan bau amis atau bau tak sedap secara efektif, rendam ikan kodari dalam ‘cheongju’ (atau arak masak) selama sekitar 10-20 menit. Langkah ini memastikan rasa ikan kodari menjadi jauh lebih bersih.
Step 2
Dalam panci besar dan dalam, tata irisan lobak di bagian dasar. Lobak akan menyerap bumbu saat dimasak bersama ikan kodari, menambah kedalaman rasa yang lezat.
Step 3
Iris bawang bombay tipis dan potong cabai rawit Korea secara diagonal. Menambahkan cabai rawit akan memberikan rasa pedas yang segar dan menggigit, melengkapi rasa pedas dari bubuk cabai (gochugaru), sehingga meningkatkan cita rasa gurih secara keseluruhan.
Step 4
Dalam mangkuk, campurkan bawang putih cincang, irisan daun bawang, jahe cincang, bubuk cabai merah, kecap asin, ekstrak buah plum, ‘cheongju’ (atau arak masak), gula pasir, dan minyak wijen. Aduk rata hingga menjadi bumbu saus yang lezat. Pastikan semua bahan tercampur dengan baik.
Step 5
Di atas lapisan lobak dalam panci, susun lembaran-lembaran kimchi tua secara bertumpuk rapi. Menumpuk setiap lembar dengan baik akan membuat hidangan terlihat menarik saat disajikan.
Step 6
Letakkan ikan kodari yang sudah direndam dalam ‘cheongju’ di atas kimchi dengan posisi yang menarik. Atur potongan ikan kodari agar matang merata di antara kimchi dan bumbu.
Step 7
Taburkan irisan bawang bombay dan potongan cabai rawit Korea secara merata di atas ikan kodari. Ini menambah daya tarik visual dan keseimbangan rasa.
Step 8
Tuangkan bumbu saus yang telah disiapkan secara merata ke seluruh bahan, pastikan tidak ada bagian yang terlewat. Ini membantu bumbu meresap sempurna ke dalam bahan.
Step 9
Tambahkan kaldu bumbu alami atau kaldu ikan teri-rumput laut secukupnya hingga ikan kodari terendam setengah badan. Ini akan memungkinkan bahan untuk dimasak dalam cairan beraroma yang akan berkurang saat direbus.
Step 10
Terakhir, tutupi ikan kodari dengan sisa potongan lobak. Kemudian, buka tutup panci dan didihkan dengan api besar hingga mendidih. Mendidihkan dengan api besar awalnya membantu mengunci rasa dan memulai proses pengurangan cairan dengan cepat.
Step 11
Setelah kuah mendidih dengan kuat, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan. Selama proses ini, ambil sedikit kuah dari panci dan siramkan di atas ikan kodari. Teknik membasahi ini memastikan ikan kodari tetap lembab dan menyerap bumbu secara merata. Tambahkan irisan daun bawang di tahap ini.
Step 12
Ketika kuah sudah cukup mengental dan bahan-bahan sudah empuk, matikan api. Waktu memasak bisa bervariasi tergantung pada ukuran ikan kodari dan tingkat panas, jadi periksa kelembutan bahan sebelum selesai.
Step 13
Sajikan Ikan Kodari Masak Kimchi yang sudah matang ke dalam piring saji yang menarik. Mulai dengan menata kimchi tua dan lobak, lalu letakkan ikan kodari masak di atasnya. Terakhir, taburi dengan irisan daun bawang dan biji wijen agar hidangan ‘pencuri nasi’ ini menjadi sempurna dan lezat. Selamat menikmati!
