Ikan Pollack Kering Panggang Pedas Manis Gurih (Hwangtae-gui)
Ikan Pollack Kering Panggang Lezat: Lauk Sempurna
Cobalah memanggang ikan pollack kering yang dilumuri saus pedas, manis, dan gurih. Hidangan ini benar-benar pencuri nasi, dijamin membuat Anda menginginkan lebih di setiap gigitan. Profil rasanya yang tak tertahankan menjadikannya lauk penting untuk setiap makanan.
Bahan Utama
- Ikan Pollack Kering (Hwangtae) 1 ekor (sesuaikan ukuran jika perlu)
Bumbu Ikan Pollack Kering (Glasir Minyak)
- Kecap Asin 1/2 Sdm
- Minyak Wijen 1/2 Sdm
- Minyak Goreng 1 Sdm
Saus Pedas, Manis, dan Gurih
- Gochujang (pasta cabai Korea) 2 Sdm
- Gochugaru (serpihan cabai Korea) 1 Sdm (sesuaikan untuk rasa pedas dan warna)
- Kecap Asin 1/2 Sdm
- Gula 1 Sdm (sesuaikan untuk rasa manis)
- Anggur Masak (misalnya Mirin) 1 Sdm (untuk menghilangkan bau amis)
- Oligodang (sirup jagung) 1 Sdm (untuk kilau dan rasa manis)
- Bawang Putih Cincang 1 Sdm
- Minyak Wijen 1 Sdm (untuk rasa gurih)
- Biji Wijen 1/2 Sdm
- Lada Hitam, sejumput (beberapa kali giling)
- Kecap Asin 1/2 Sdm
- Minyak Wijen 1/2 Sdm
- Minyak Goreng 1 Sdm
Saus Pedas, Manis, dan Gurih
- Gochujang (pasta cabai Korea) 2 Sdm
- Gochugaru (serpihan cabai Korea) 1 Sdm (sesuaikan untuk rasa pedas dan warna)
- Kecap Asin 1/2 Sdm
- Gula 1 Sdm (sesuaikan untuk rasa manis)
- Anggur Masak (misalnya Mirin) 1 Sdm (untuk menghilangkan bau amis)
- Oligodang (sirup jagung) 1 Sdm (untuk kilau dan rasa manis)
- Bawang Putih Cincang 1 Sdm
- Minyak Wijen 1 Sdm (untuk rasa gurih)
- Biji Wijen 1/2 Sdm
- Lada Hitam, sejumput (beberapa kali giling)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, gunakan gunting untuk memotong kepala, ekor, dan sirip ikan pollack kering.
Step 2
Bilas ikan pollack kering dengan ringan di bawah air mengalir untuk menghilangkan debu atau kotoran.
Step 3
Rendam ikan pollack kering yang sudah dibilas dalam air dingin selama sekitar 5 menit untuk melunakkannya. Hati-hati jangan merendam terlalu lama karena bisa menjadi terlalu hambar.
Step 4
Dalam mangkuk, campurkan semua bahan saus: Gochujang (2 Sdm), Gochugaru (1 Sdm), Kecap Asin (1/2 Sdm), Gula (1 Sdm), Anggur Masak (1 Sdm), Oligodang (1 Sdm), Bawang Putih Cincang (1 Sdm), Minyak Wijen (1 Sdm), Biji Wijen (1/2 Sdm), dan sejumput Lada Hitam.
Step 5
Aduk rata hingga saus halus dan semua bahan tercampur merata, menciptakan saus yang lezat.
Step 6
Peras lembut kelebihan air dari ikan pollack kering yang sudah direhidrasi dengan tangan Anda. Lepaskan tulang tebal di sepanjang tulang belakang dengan hati-hati agar lebih mudah dimakan.
Step 7
Lipat ikan pollack kering menjadi dua. Buat irisan memanjang sekitar 1 cm terpisah. Ini membantu saus meresap lebih baik dan meningkatkan tekstur saat dimasak.
Step 8
Buka lipatan ikan pollack, lalu buat irisan serupa di sepanjang tepinya, juga sekitar 1 cm terpisah, untuk memastikan matang merata.
Step 9
Potong ikan pollack kering yang sudah disiapkan menjadi 3 bagian yang sama.
Step 10
Dalam mangkuk kecil, kocok bersama bahan glasir minyak: Kecap Asin (1/2 Sdm), Minyak Wijen (1/2 Sdm), dan Minyak Goreng (1 Sdm).
Step 11
Campurkan dengan baik untuk membuat glasir minyak yang akan menambah rasa dan kelembapan pada ikan pollack kering.
Step 12
Oleskan glasir minyak secara merata di kedua sisi ikan pollack kering yang sudah disiapkan. Langkah ini mencegah ikan pollack kering menjadi kering dan menjaganya tetap empuk selama memasak.
Step 13
Biarkan ikan pollack kering yang sudah diglasir selama sekitar 5 menit agar rasa menyatu.
Step 14
Panaskan wajan dengan api sedang-rendah dan masukkan ikan pollack kering yang sudah diglasir.
Step 15
Gunakan spatula untuk menekan ikan pollack dengan lembut saat Anda memasaknya.
Step 16
Panggang kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan dan sedikit renyah. Perhatikan panasnya agar tidak gosong.
Step 17
Pindahkan ikan pollack kering yang setengah matang ke satu sisi wajan, atau angkat sementara ke piring. Kemudian, oleskan saus pedas dan manis yang sudah disiapkan secara merata di kedua sisi ikan pollack kering yang sudah dipanggang.
Step 18
Untuk menyelesaikan pemanggangan, tambahkan sedikit minyak goreng ke wajan
Step 19
dan masukkan kembali ikan pollack kering yang sudah dibumbui. Masak dengan api sedang-rendah dan rendah secara bergantian.
Step 20
Panggang perlahan, pastikan saus tidak gosong, hingga ikan pollack kering matang dengan baik dan mengeluarkan aroma lezat. Seharusnya renyah di luar dan empuk di dalam.
Step 21
Pindahkan ikan pollack kering panggang yang sudah matang ke piring saji. Hias dengan irisan daun bawang, bawang hijau, atau kucai cincang halus untuk tampilan yang menarik dan rasa yang kaya.
Step 22
Terakhir, taburkan biji wijen untuk Hwangtae-gui yang lengkap dan lezat! Nikmati hidangan lezat ini dengan semangkuk nasi hangat!
