Ikan Teri Segar Bumbu Kuning: Resep Lezat Tanpa Bau Amis
Musimnya Tiba! Cara Membuat Ikan Teri Segar Bumbu Kuning yang Lezat
Kami mencoba membuat hidangan ikan teri segar bumbu kuning yang lezat, hadiah dari paman kami, setelah menyaksikan para nelayan membersihkan hasil tangkapan mereka di Pelabuhan Daebyeon, Gijang, saat pertemuan keluarga di akhir pekan. Nikmati hidangan lezat yang menangkap rasa segar ikan teri musiman ini!
Bahan Utama
- 150g ikan teri segar
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 buah cabai merah besar
- 5 lembar daun kemangi (perilla)
- 1 cangkir (200ml) kaldu ikan teri
- 3 potong lobak putih (ketebalan sekitar 1cm)
Bumbu Halus
- 1 sdm pasta kedelai fermentasi (doenjang)
- 2 sdm pasta cabai merah (gochujang)
- 3 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm arak beras (mirin)
- 3 sdm sirup beras (atau sirup jagung)
- 1 sdm pasta kedelai fermentasi (doenjang)
- 2 sdm pasta cabai merah (gochujang)
- 3 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm arak beras (mirin)
- 3 sdm sirup beras (atau sirup jagung)
Instruksi Memasak
Step 1
1. Persiapan dan Penghilangan Bau Amis Ikan Teri Segar: Siapkan 150g ikan teri segar, 500ml air cucian beras, dan 2 sdm soju.
Step 2
㉠ Buang kepala dan isi perut ikan teri segar. Bilas hingga bersih di bawah air mengalir. ㉡ Untuk menghilangkan bau amis secara efektif, rendam ikan teri dalam campuran air cucian beras dan 2 sdm soju selama 5 menit. Setelah itu, tiriskan dan keringkan.
Step 3
Dalam panci yang dalam, campurkan 3 cangkir (600ml) air, 3 potong lobak putih, ikan teri yang sudah disiapkan, dan 1 lembar rumput laut kering (dashima) untuk membuat kaldu ikan teri yang lezat. Setelah kaldu mendidih, angkat rumput lautnya dan masak lagi selama sekitar 10 menit untuk memperkaya rasa. Saring kaldu, ambil hanya airnya yang jernih. Sementara itu, iris tipis bawang bombay, dan iris cabai merah secara diagonal. Gulung daun kemangi dan potong memanjang seperti julienne. (Jika Anda ingin makan lobak dalam hidangan ini, Anda bisa menyisihkan lobak yang digunakan untuk kaldu dan memotongnya menjadi potongan seukuran sekali gigit).
Step 4
Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm pasta kedelai, 2 sdm pasta cabai merah, 3 sdm bubuk cabai merah, 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm arak beras, dan 3 sdm sirup beras untuk membuat bumbu yang lezat. Anda bisa mengganti sirup beras dengan sirup jagung jika diinginkan.
Step 5
Letakkan lobak putih yang sudah diiris (atau lewati jika tidak digunakan) di dasar panci. Susun ikan teri segar yang sudah dihilangkan bau amisnya di atas lobak. Oleskan setengah bumbu yang sudah disiapkan secara merata di atas ikan teri.
Step 6
Tuangkan 1,5 cangkir (300ml) kaldu ikan teri yang sudah disiapkan di atas ikan teri. Tambahkan sisa bumbu dan aduk rata dengan ikan teri.
Step 7
Tambahkan 1 sdm bubuk cabai merah lagi. Susun irisan bawang bombay dan irisan cabai merah secara diagonal di atasnya. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan ke api sedang-rendah, tutup panci, dan masak selama sekitar 15-20 menit hingga kuah mengental. Masak hingga bumbu meresap ke dalam ikan teri dan sayuran.
Step 8
Terakhir, taburi dengan sejumput lada hitam dan hiasi dengan irisan daun kemangi. Hidangan ikan teri segar bumbu kuning Anda kini siap! Aroma daun kemangi yang harum akan menambah lapisan rasa yang kaya.
