Janchi-guksu Daging Sapi yang Lezat dan Berlimpah
Resep Janchi-guksu Daging Sapi Terbaik dengan Kaldu Kaya dan Topping Beragam
Di hari-hari istimewa, atau kapan pun Anda menginginkan hidangan yang menghangatkan, cobalah membuat Janchi-guksu dengan daging sapi empuk dan berbagai topping, semuanya direbus perlahan dalam kaldu teri yang hangat. Harmoni mi yang diseruput dan rasa yang kaya sungguh luar biasa.
Bahan Kaldu
- Teri kering untuk kaldu, 10 ekor
- Air, 600 ml
Bahan Mie
- Mie Somen, 1 porsi (seukuran koin 100 won)
- Minyak goreng, secukupnya
- Mie Somen, 1 porsi (seukuran koin 100 won)
- Minyak goreng, secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan mie. Isi panci dengan sekitar 2/3 air dan didihkan. Setelah mendidih, sebarkan mie somen kering (sekitar seukuran koin 100 won untuk satu porsi) ke dalam air. Aduk perlahan dengan sumpit agar tidak lengket. Ketika air kembali mendidih, tambahkan 1 cangkir air dingin. Mengulang proses ini membantu mie menjadi kenyal dan padat. Untuk memeriksa apakah mie sudah matang merata, ambil satu helai dan celupkan ke dalam air dingin untuk dicicipi. Setelah matang, segera tiriskan ke dalam saringan dan bilas dengan air dingin. Gosok perlahan mie dengan telapak tangan dan ujung jari Anda saat membilas di bawah air dingin untuk mendapatkan tekstur yang sangat kenyal.
Step 2
Sekarang, mari siapkan topping yang lezat. Iris wortel dan bawang bombay memanjang, dan pisahkan jamur tiram secara memanjang. Bentangkan irisan tipis daging sapi (untuk shabu-shabu). Marinasi daging sapi dengan bumbu perendam (1 sdt kecap asin, 1 sdt gula, 1 sdt mihyang atau anggur masak) dengan cara diaduk perlahan. Marinasi ini akan membuat daging sapi lebih empuk dan beraroma.
Step 3
Mari tambahkan rasa pada sayuran yang akan kita tumis. Taburkan dua sejumput garam kasar pada irisan wortel dan bawang bombay. Panaskan 1 sdm minyak goreng di wajan, lalu masukkan sayuran dan tumis hingga lunak. Sayuran akan mengeluarkan rasa manis alaminya saat dimasak.
Step 4
Sekarang, untuk inti dari hidangan ini: kaldu teri. Buang isi perut teri kering (sekitar 10 ekor). Tambahkan 600 ml air ke dalam panci dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan terus masak selama sekitar 5 menit agar rasa kaya meresap dan menghilangkan bau amis. Saring kaldu melalui saringan untuk mendapatkan cairan bening yang beraroma.
Step 5
Saatnya membuat garnis telur. Lumuri wajan dengan sedikit minyak. Kocok telur dengan 1 sdm susu hingga tercampur rata. Tuangkan adonan telur ke dalam wajan dan masak kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan. Untuk mendapatkan tekstur yang lembut, matikan api saat telur sekitar 70-80% matang, biarkan sisa panas menyelesaikan proses memasak.
Step 6
Setelah garnis telur sedikit mendingin, iris tipis-tipis menjadi bentuk seperti benang. Garnis telur Anda yang cantik untuk Janchi-guksu kini siap.
Step 7
Mari siapkan topping kimchi berbumbu. Peras kelebihan air dari kimchi dan potong-potong menjadi ukuran sekali suap. Dalam mangkuk, campurkan kimchi dengan 1 sdt gochugaru, sedikit minyak wijen, dan sedikit biji wijen sangrai. Campur perlahan. Kekenyalan kimchi dan bumbu pedasnya akan meningkatkan cita rasa Janchi-guksu secara keseluruhan.
Step 8
Sekarang, mari buat saus bumbu yang menambah kedalaman rasa. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdm kecap asin, 1 sdt bawang putih cincang, 1/2 sdt gochugaru, 1 sdt minyak wijen, dan 1 sdt biji wijen sangrai. Anda dapat menyesuaikan jumlah saus ini sesuai selera Anda.
Step 9
Terakhir, saatnya merakit hidangan. Tuang kaldu teri hangat ke dalam panci dan tambahkan mie somen yang sudah dimasak untuk menghangatkannya sedikit. Sajikan mie dan kaldu dalam mangkuk saji. Tata irisan daging sapi tumis, sayuran tumis, garnis telur, dan kimchi berbumbu di atasnya dengan menarik.
Step 10
Untuk sentuhan akhir, potong lembaran rumput laut berbumbu menjadi strip panjang dan letakkan di atas topping. Tambahkan saus bumbu yang sudah disiapkan sesuai selera Anda. Sekarang, seruput dan nikmati Janchi-guksu Daging Sapi Anda yang lezat dan berlimpah!
