Jeon Ubi Crispy: Hidangan Spesial Liburan yang Menggugah Selera, Resep Mudah untuk Semua Orang
Aneka Jeon Liburan: Resep Sempurna untuk Jeon Ubi yang Renyah dan Lezat
Saya membuat jeon ubi, yang memiliki tekstur kenyal namun renyah yang luar biasa! Jika Anda ingin menambahkan sentuhan istimewa pada meja liburan Anda atau mencari hidangan gorengan yang sederhana namun lezat, pastikan untuk mengikuti resep ini! Sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi atau camilan bersama makgeolli.
Bahan Jeon Ubi
- 3 buah ubi (burdock root)
- 1 sdm cuka (untuk merebus ubi)
- 1/2 sdm kecap asin sup (untuk bumbu ubi)
- 1/2 sdm minyak wijen (untuk bumbu ubi)
- 8 sdm tepung gorengan (buchim garu)
- 10 sdm air
- 1/2 sdt biji wijen hitam
- Minyak goreng (untuk menggoreng)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, saatnya mengupas akar ubi hingga bersih. Menggunakan pengupas kentang akan membuatnya mudah dan rapi. Anda juga bisa menggunakan punggung atau mata pisau, tetapi karena kita akan membuat jeon, penting untuk mempersiapkannya sebersih mungkin.
Step 2
Potong akar ubi yang sudah dikupas dengan panjang sekitar 4-5 cm. Kemudian, iris tipis, sekitar 0.2-0.3 cm ketebalannya. Mengiris tipis akan memastikan ubi matang dengan baik namun tetap mempertahankan tekstur renyahnya.
Step 3
Untuk bagian ubi yang lebih kecil atau tipis, sisihkan dan potong memanjang seperti korek api (julienne). Irisan ubi julienne ini dapat digoreng tipis tanpa patah dan akan menghasilkan bentuk yang indah. Siapkan ini secara terpisah.
Step 4
Ubi dapat berubah warna dengan cepat setelah dipotong. Oleh karena itu, sangat penting untuk merendamnya dalam air segera setelah diiris untuk mencegah perubahan warna dan menjaga kesegarannya.
Step 5
Sekarang, mari kita rebus sebentar ubi tersebut. Didihkan air dengan 1 sdm cuka, lalu masukkan ubi yang sudah disiapkan dan rebus hanya sekitar 10 detik. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena ini akan mengurangi tekstur renyah ubi!
Step 6
Tiriskan ubi yang sudah direbus sedikit di saringan. Kemudian, tambahkan 1/2 sdm kecap asin sup dan 1/2 sdm minyak wijen, lalu aduk perlahan untuk membumbui ubi. Bumbu ini akan sangat meningkatkan rasa ubi.
Step 7
Selanjutnya, mari kita buat adonan yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 8 sdm tepung gorengan, 10 sdm air, dan 1/2 sdt biji wijen hitam untuk menambah rasa gurih. Kocok hingga halus dan tidak bergerindil. Konsistensi adonan tidak boleh terlalu encer; harus cukup kental untuk melapisi bahan-bahan sedikit.
Step 8
Tambahkan 1 sdm tepung gorengan ke ubi yang sudah dibumbui dan aduk ringan hingga terlapisi. Melapisi dengan tepung kering sebelumnya membantu adonan menempel lebih baik dan membuat jeon lebih renyah. Langkah ini paling baik dilakukan sesaat sebelum digoreng.
Step 9
Celupkan ubi yang sudah dilapisi tepung kering ke dalam adonan yang sudah disiapkan, pastikan tertutup rata di kedua sisi. Sebaiknya kibaskan sedikit kelebihan adonan agar tidak terlalu tebal.
Step 10
Panaskan wajan dengan minyak goreng yang cukup banyak. Letakkan sekitar 4 potong ubi yang sudah dilapisi adonan ke dalam wajan, beri sedikit jarak di antaranya. Penting untuk tidak mengisi wajan terlalu penuh saat menggoreng.
Step 11
Goreng dengan api sedang-kecil hingga kedua sisi ubi berwarna cokelat keemasan. Mengatur panas api dengan benar agar tidak gosong adalah rahasia membuat jeon yang lezat.
Step 12
Siapkan ubi yang sudah dipotong julienne dengan cara yang sama. Rebus sebentar ubi julienne dalam air mendidih, tiriskan, dan lapisi secara merata dengan adonan.
Step 13
Letakkan ubi julienne di wajan dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisinya. Saat digoreng tipis, tampilannya cantik dan memberikan gigitan yang menyenangkan. Sebaiknya goreng tanpa tumpang tindih.
Step 14
Akhirnya, jeon ubi Anda yang renyah dan lezat sudah siap! Rasanya akan lebih nikmat jika dinikmati selagi hangat.
