Jjamppong Kilat & Segar ala Rumahan dari Ramen Instan
Resep Jjamppong Praktis dengan Bahan Seadanya
Di hari-hari ketika Anda mendambakan semangkuk Jjamppong yang pedas dan menyegarkan, ubah ramen instan dan sayuran sisa di kulkas Anda menjadi hidangan Jjamppong yang lezat. Resep ini menghadirkan cita rasa dan presentasi setara restoran ke dapur Anda.
Bahan (Untuk 2 porsi)
- 2 bungkus Ramen Instan
- 1/8 buah Kol
- 1 batang Daun Bawang
- 5 siung Bawang Putih
- 1/2 buah Bawang Bombay
- 1 genggam Tauge
- 100g Perut Sapi (atau Bacon) (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua sayuran. Cincang halus bawang putih dan iris tipis daun bawang. Potong perut sapi (atau bacon) menjadi potongan seukuran gigitan, sekitar 2-3 cm. Iris kol dan bawang bombay dengan ukuran serupa agar matang merata.
Step 2
Panaskan wajan cekung atau panci dengan api sedang. Tuangkan sedikit minyak goreng, lalu masukkan bawang putih cincang dan irisan daun bawang. Tumis hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong. Penting untuk meresapkan rasa bawang putih dan daun bawang ke dalam minyak.
Step 3
Masukkan perut sapi (atau bacon) yang sudah disiapkan ke dalam wajan, lalu tumis hingga berwarna kecoklatan. Ini akan mengeluarkan lemak dan menambah aroma gurih. Selanjutnya, masukkan irisan bawang bombay, dan masak hingga bawang bombay menjadi bening.
Step 4
Terakhir, tambahkan irisan kol dan tumis sebentar saja hingga sedikit layu. Menumis kol terlalu lama di awal akan membuatnya terlalu lembek, jadi menambahkannya di akhir akan menjaga tekstur renyahnya.
Step 5
Setelah sayuran setengah matang, tambahkan sekitar 1.5 sendok makan bubuk cabai (atau cabai bubuk) dan aduk rata. Menumis bubuk cabai dalam minyak akan meningkatkan rasa pedasnya dan membuat warnanya lebih cerah. Sesuaikan jumlah bubuk cabai sesuai selera pedas Anda.
Step 6
Geser sayuran yang sudah ditumis ke satu sisi wajan. Di area yang kosong, tambahkan 1 sendok makan kecap asin dan biarkan sedikit terkaramelisasi, hampir seperti dipanggang. Ini akan menciptakan rasa ‘wok hei’ atau aroma asap yang memperdalam cita rasa Jjamppong. Langkah ini adalah kunci untuk mendapatkan sensasi rasa asap yang lezat.
Step 7
Setelah kecap asin sedikit terkaramelisasi, campurkan semua bahan dan lanjutkan menumis hingga sayuran menjadi empuk dan sedikit transparan. Ini membantu semua rasa menyatu dengan baik.
Step 8
Sekarang saatnya menambahkan air. Untuk 2 porsi, tambahkan 1000-1100cc air (sekitar 5-5.5 cangkir standar). Panduan umum adalah 550cc air per porsi. Didihkan air dengan api besar hingga mendidih bergolak.
Step 9
Saat air mulai mendidih, masukkan 2 bungkus ramen instan dan bumbu kaldunya. Karena Anda sudah menambahkan kecap asin dan bubuk cabai untuk bumbu, disarankan untuk menggunakan lebih sedikit bumbu ramen daripada biasanya. Untuk 2 porsi, digunakan 1.5 bungkus bumbu kaldu, tetapi jangan ragu untuk menyesuaikannya dengan selera Anda.
Step 10
Setelah mie matang dan kuah sedikit mengental, tambahkan tauge yang sudah disiapkan dan masak sebentar saja. Menambahkan tauge akan membuat kuah terasa lebih segar dan jernih. Hindari memasaknya terlalu lama agar teksturnya tetap renyah.
Step 11
Sajikan Jjamppong yang sudah jadi ke dalam mangkuk. Hiasi dengan irisan tipis bagian putih daun bawang dan sedikit tauge segar tambahan untuk tampilan yang lebih menggugah selera.
