Jjamppong Seafood Rumahan yang Lezat dan Mudah
Resep Jjamppong Mudah untuk Pemula, Cara Membuat Jjamppong Seafood di Rumah, Rahasia Kaldu Jjamppong Lezat
Saya tidak percaya betapa mudahnya membuat Jjamppong yang lezat! Sangat sederhana dan rasanya luar biasa. Cobalah membuat Jjamppong sendiri di rumah!
Bahan Utama
- Campuran seafood beku (secukupnya)
- Bawang bombay (1/2 buah)
- Zukini (secukupnya)
Bumbu Kaldu Jjamppong Pedas
- Minyak goreng (2 sdm)
- Gochugaru (bubuk cabai Korea, 2 sdm)
- Bawang putih cincang (1 sdm)
- Angciu/Mirin (2 sdm)
- Kecap asin (1 sdm)
- Kaldu ayam bubuk (1 sdm)
- Air (600ml)
- Kecap ikan/Kecap asin Korea (1 sdm)
- Lada hitam (secukupnya)
- Garam (0.3 sdm)
- Minyak goreng (2 sdm)
- Gochugaru (bubuk cabai Korea, 2 sdm)
- Bawang putih cincang (1 sdm)
- Angciu/Mirin (2 sdm)
- Kecap asin (1 sdm)
- Kaldu ayam bubuk (1 sdm)
- Air (600ml)
- Kecap ikan/Kecap asin Korea (1 sdm)
- Lada hitam (secukupnya)
- Garam (0.3 sdm)
Instruksi Memasak
Step 1
Jika Anda tidak punya kaldu ayam bubuk, Anda bisa membuat kaldu sendiri menggunakan paket kaldu seafood. Sesuaikan rasa dengan saus tiram atau kecap ikan sesuai selera Anda. Menggunakan kaldu tulang sapi komersial (sagol yuksu) juga bisa menghasilkan rasa yang enak!
Step 2
Cuci bersih semua sayuran dan iris tipis memanjang. Untuk campuran seafood beku, bilas di bawah air dingin mengalir untuk mencairkan, lalu tiriskan dengan baik di saringan.
Step 3
Panaskan wajan besar atau panci di atas api sedang-tinggi. Tambahkan 2 sdm minyak goreng, lalu masukkan 2 sdm gochugaru. Tumis dengan api kecil untuk mengekstrak rasa cabai ke dalam minyak, menciptakan minyak cabai. Hati-hati jangan sampai gosong.
Step 4
Setelah minyak cabai harum, tambahkan 1 sdm bawang putih cincang dan tumis sebentar hingga bawang putih harum. Perhatikan agar bawang putih tidak gosong.
Step 5
Masukkan irisan bawang bombay dan tumis hingga bawang bombay menjadi bening dan sedikit layu. Ini akan melepaskan rasa manis alaminya ke dalam kuah.
Step 6
Tambahkan seafood yang lebih cepat matang seperti udang dan cumi dari campuran. Tumis cepat hingga berubah warna menjadi opaq dan sedikit kecoklatan. Ini membantu memberikan rasa ‘wok hei’ atau aroma asap.
Step 7
Tuangkan 1 sdm kecap asin. Naikkan api ke tingkat tertinggi dan aduk cepat, hampir seperti membakar bahan, untuk mendapatkan rasa asap ‘wok hei’. Pastikan ventilasi baik karena langkah ini bisa menghasilkan asap.
Step 8
Sekarang, tambahkan zukini dan seafood lainnya seperti kepiting, bersama dengan sisa sayuran. Jika ada bok choy, tambahkan sekarang juga. Tumis sebentar hingga semua bahan terlapisi saus merah yang cerah.
Step 9
Tuangkan 600ml air dan tambahkan 1 sdm kaldu ayam bubuk. Didihkan kuah. Cicipi kuah dan jika terasa kurang asin, tambahkan 0.3 sdm garam untuk menyesuaikan rasa. Saya rasa bumbunya sudah pas tanpa tambahan garam.
Step 10
Setelah kuah mendidih kuat, aduk rata 1 sdm kecap ikan/asin Korea. Beri satu putaran terakhir dan kuah jjamppong seafood lezat Anda siap!
Step 11
Selama kuah mendidih, saya merebus mie secara terpisah. Saya menggunakan 4 porsi mie udon. Saya menambahkan 1200ml hingga 1500ml air untuk kuah yang melimpah, yang ternyata sempurna karena keesokan harinya saya bisa menikmati sisa kuah jjamppong dengan nasi! Meskipun jumlah kuahnya banyak, seafoodnya berlimpah dan rasanya sangat lezat!
