Jjamppong Segar Buatan Rumah
Resep Jjamppong Bersih dan Menyegarkan, Sempurna untuk Masakan Rumahan
Jjamppong ini menawarkan kuah yang ringan, bersih, dan menyegarkan, bukan pedas yang kuat. Ini adalah perpaduan lezat antara makanan laut dan sayuran segar, memberikan rasa yang dalam namun jernih yang menyaingi kualitas restoran, semua dibuat dengan nyaman di dapur Anda sendiri.
Bahan Utama
- Mie Jjamppong untuk 2 porsi
- Cumi 50g (bagian badan, potong-potong seukuran sekali suap)
- Udang koktail beku 12 buah (cairkan dan tiriskan)
- Lobak putih (Daikon) 80g (iris tipis)
- Sawi pok coy 1 genggam (potong ujungnya, gunakan daunnya)
- Jamur tiram raja 1/2 buah (iris)
- Bawang bombay 1/2 buah (iris)
- Daun sawi putih 2 lembar (potong besar-besar)
- Wortel sedikit (iris korek api)
- Bagian putih daun bawang 1 batang (belah dua memanjang)
Bumbu & Kuah
- Bawang putih cincang 5 siung
- Minyak cabai (gochugaru oil) 1.5 Sdm
- Saus tiram 1 Sdm
- Bubuk cabai merah Korea (Gochugaru) 1 Sdm (sesuaikan selera)
- Kaldu ikan teri dan rumput laut 4.5 cangkir (sekitar 900ml)
- Penambah rasa seafood (opsional, 1/4 sdt)
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- Bawang putih cincang 5 siung
- Minyak cabai (gochugaru oil) 1.5 Sdm
- Saus tiram 1 Sdm
- Bubuk cabai merah Korea (Gochugaru) 1 Sdm (sesuaikan selera)
- Kaldu ikan teri dan rumput laut 4.5 cangkir (sekitar 900ml)
- Penambah rasa seafood (opsional, 1/4 sdt)
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih dan siapkan semua bahan untuk Jjamppong. Potong cumi menjadi ukuran sekali suap dan tiriskan udang yang sudah dicairkan. Iris lobak putih, bawang bombay, sawi putih, wortel, dan jamur tiram raja. Untuk sawi pok coy, potong pangkalnya dan gunakan daunnya. Belah dua bagian putih daun bawang memanjang. (Tips: Menggunakan sotong sebagai pengganti cumi biasa dapat menambah tekstur yang lebih kenyal.)
Step 2
Panaskan 1.5 sdm minyak cabai di wajan atau panci yang dalam. Jika tidak punya minyak cabai, Anda bisa membuatnya dengan mencampur 1 sdm bubuk cabai merah Korea (gochugaru) dengan minyak sayur, lalu panaskan di microwave selama 1 hingga 1,5 menit, kemudian saring. (Tips: Minyak cabai buatan sendiri ini cenderung tidak gosong dan mengembangkan rasa yang kaya.)
Step 3
Setelah wajan panas dengan api besar, tambahkan bagian putih daun bawang yang sudah disiapkan dan bawang putih iris. Tumis selama sekitar 30 detik hingga 1 menit hingga harum, mengeluarkan aroma dari minyak. Hati-hati jangan sampai gosong.
Step 4
Setelah harum, masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan (lobak putih, bawang bombay, sawi putih, wortel, jamur tiram raja). Tumis cepat dengan api besar selama 1-2 menit hingga sedikit layu dan mengeluarkan rasa manisnya.
Step 5
Setelah sayuran setengah matang, tambahkan cumi dan udang yang sudah disiapkan. Tumis bersama hingga seafood berubah warna menjadi buram. Saat seafood hampir matang, tambahkan 1 sdm saus tiram dan aduk cepat hingga tercampur rata. Saus tiram akan meningkatkan cita rasa umami dari seafood.
Step 6
Sekarang, tuangkan 4.5 cangkir kaldu ikan teri dan rumput laut, lalu didihkan. Setelah mendidih, tambahkan 1 sdm bubuk cabai merah Korea (sesuaikan selera pedas), sedikit garam, dan sedikit merica untuk perasa. Untuk rasa yang lebih dalam seperti restoran Cina otentik, tambahkan sedikit (1/4 sdt) penambah rasa seafood. (Tips: Cicipi dan sesuaikan rasa dengan garam atau kecap asin di akhir sesuai kebutuhan.)
Step 7
Selagi kuah Jjamppong mendidih, masak mie Jjamppong sesuai petunjuk kemasan. (Tips: Menggunakan mie Cina atau mie potong pisau bisa membuat Jjamppong Anda lebih memuaskan. Lihat petunjuk waktu memasak pada kemasan mie.)
Step 8
Masukkan mie yang sudah matang ke dalam mangkuk saji. Tuangkan kuah Jjamppong panas beserta isian yang melimpah di atas mie. Taburi dengan daun pok coy segar untuk menambah warna dan tekstur renyah. Jjamppong buatan rumah yang lezat siap disajikan! Nikmati hidangan yang menyegarkan dan bersih ini dari kenyamanan rumah Anda sendiri.
