Kalguksu Kuah Kaldu Seafood Bening dan Pedas
Resep Kalguksu Lezat dengan Kuah Kaldu Seafood Bening dan Pedas yang Dibuat dari Seafood Kering
Jangan khawatir jika tidak ada seafood segar! Kalguksu ini memiliki kuah bening dan gurih mendalam yang dibuat dari seafood kering yang mudah ditemukan seperti teri dan udang. Dengan banyak sayuran, kaldu ini menawarkan rasa sup yang segar dan bersih, ditambah dengan cabai rawit untuk rasa pedas yang nikmat yang menggugah selera. Ini adalah hidangan sederhana namun memuaskan, sempurna untuk segala kesempatan.
Bahan Kalguksu
- 300g mie Kalguksu
- 1/2 bawang bombay
- 1/3 zucchini
- 1/4 wortel
- 1 batang daun bawang
Bahan Kaldu Seafood Bening & Bumbu
- 1 genggam seafood kering (mis. udang kering, teri kering)
- 2-3 lembar rumput laut kering (sekitar 5x5cm)
- 2 cabai rawit hijau (cincang atau iris tipis)
- 1 sdm daun bawang cincang
- 1/3 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap ikan tuna atau kecap asin
- 1 sdm kecap asin
- Sejumput bubuk cabai (sesuaikan selera)
- Sejumput lada hitam
- Sejumput biji wijen (untuk taburan)
- 1 genggam seafood kering (mis. udang kering, teri kering)
- 2-3 lembar rumput laut kering (sekitar 5x5cm)
- 2 cabai rawit hijau (cincang atau iris tipis)
- 1 sdm daun bawang cincang
- 1/3 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap ikan tuna atau kecap asin
- 1 sdm kecap asin
- Sejumput bubuk cabai (sesuaikan selera)
- Sejumput lada hitam
- Sejumput biji wijen (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk membuat kaldu seafood yang bening dan beraroma kuat, campurkan 7-8 gelas air dengan seafood kering dan rumput laut dalam panci. Didihkan dengan api sedang-kecil selama 15-20 menit. Angkat rumput laut sekitar 5 menit setelah mendidih untuk mencegah rasa pahit.
Step 2
Siapkan 300g mie Kalguksu segar. Jika menggunakan mie segar, siapkan mie agar bisa langsung dimasukkan ke dalam kuah mendidih untuk menjaga teksturnya yang kenyal.
Step 3
Setelah kaldu meresap, angkat rumput laut dan seafood kering menggunakan saringan. Sisihkan kuah beningnya, lalu masukkan mie Kalguksu yang sudah disiapkan ke dalam kuah yang mendidih kuat.
Step 4
Selagi mie dimasak, cuci bersih zucchini, wortel, dan bawang bombay di bawah air mengalir. Iris tipis-tipis. Mengirisnya dengan bentuk yang menarik akan membuat hidangan terlihat lebih menggugah selera.
Step 5
Saat mie Kalguksu mengapung dan kuah mendidih kembali, masukkan irisan zucchini, wortel, dan bawang bombay ke dalam panci. Masak sebentar saja hingga sayuran empuk namun masih renyah; jangan sampai terlalu matang agar tidak lembek.
Step 6
Sambil menunggu mie matang, siapkan bumbu saus yang lezat. Dalam mangkuk kecil, campurkan daun bawang cincang, bawang putih cincang, cabai rawit cincang, bubuk cabai, kecap asin, kecap ikan tuna (atau lebih banyak kecap asin), dan biji wijen. Aduk rata. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah kecap asin atau bubuk cabai sesuai selera Anda.
Step 7
Saat Kalguksu hampir matang, tambahkan irisan daun bawang (iris serong) ke dalam panci dan didihkan sebentar lagi untuk menambah aroma. Manis dan aroma daun bawang akan larut dalam kuah, memperdalam rasanya.
Step 8
Sajikan Kalguksu yang sudah matang segera dalam mangkuk saji. Taburi dengan bumbu saus yang sudah disiapkan secukupnya dan sedikit lada hitam jika suka. Anda juga bisa menambahkan lebih banyak biji wijen sebagai hiasan. Selamat menikmati hidangan lezat Anda!
