Kari Akar Teratai yang Renyah
Cara Membuat Kari Akar Teratai Lezat dengan Tekstur Renyah yang Memuaskan
Kari adalah hidangan lengkap yang praktis dan mudah dibuat di rumah dengan berbagai bahan. Hari ini, mari coba membuat kari akar teratai, yang menawarkan kerenyahan lezat. Resep ini meningkatkan kari klasik dengan tekstur unik dan rasa manis halus dari akar teratai, menjadikannya hidangan yang benar-benar istimewa.
Bahan-Bahan Kari
- 1 Akar teratai (ukuran sedang)
- 2 Kentang
- 1 Jamur tiram king (king oyster mushroom)
- 1 Bawang bombay
- 1/2 Wortel
- 2 Buah Persik (matang)
- 100g Daging babi (potongan kari atau sesuai selera)
- 2 bungkus Blok kari instan (untuk 12 porsi)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 1/2 sdm Garam (untuk merebus akar teratai)
- 1/2 sdm Cuka (untuk merebus akar teratai)
- Sejumput Lada hitam
- 1 sdt Kopi instan
- Sedikit Minyak zaitun
- 1400ml Air (sekitar 7 gelas)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan menyiapkan bahan-bahan untuk kari akar teratai Anda yang lezat. Anda akan membutuhkan 1 akar teratai, 2 kentang untuk tekstur lembut, 1 jamur tiram king untuk gigitan kenyal, 1 bawang bombay untuk rasa manis, 1/2 wortel untuk warna, dan 2 buah persik matang untuk sentuhan manis yang mengejutkan. Kita juga akan menambahkan sekitar 100g daging babi untuk kekayaan rasa. Untuk dasar kari, siapkan 2 bungkus blok kari instan (cukup untuk 12 porsi). Melengkapinya adalah 1 sendok makan bawang putih cincang, masing-masing 1/2 sendok makan garam dan cuka untuk merebus akar teratai, sejumput lada hitam, 1 sendok teh kopi instan, sedikit minyak zaitun untuk menumis, dan 1400ml air.
Step 2
Langkah ini sangat penting untuk mencapai kerenyahan akar teratai yang sempurna. Pertama, kupas akar teratai hingga bersih. Kemudian, iris tipis-tipis, sekitar 0,2 cm tebalnya. Bilas irisan akar teratai di bawah air dingin. Dalam panci, didihkan air yang cukup banyak, lalu tambahkan 1/2 sendok makan cuka dan 1/2 sendok makan garam. Rebus irisan akar teratai selama kurang lebih 3 hingga 5 menit. Proses ini menghilangkan rasa pahit dan meningkatkan teksturnya yang renyah. Setelah direbus, tiriskan akar teratai hingga benar-benar kering menggunakan saringan dan sisihkan.
Step 3
Sekarang, mari siapkan kentang dan wortel, yang akan menambah tekstur lembut pada kari. Kupas kentang dan wortel, lalu potong dadu sekitar 1 cm. Dalam panci berisi air mendidih, tambahkan 1/2 sendok makan garam dan masak kentang serta wortel yang sudah dipotong dadu hingga sedikit empuk tetapi tidak lembek. Memasak terlalu lama akan membuatnya hancur. Setelah matang, tiriskan dan sisihkan secara terpisah.
Step 4
Saatnya menyiapkan buah persik, yang akan menambah rasa manis dan aroma unik pada kari. Kupas buah persik matang dengan hati-hati. Kemudian, potong dadu sekitar 1 cm, ukurannya mirip dengan kentang dan wortel. Karena buah persik akan ditambahkan menjelang akhir, memotongnya sebesar ini akan mencegahnya menjadi terlalu lembek.
Step 5
Kita akan menyiapkan daging babi selanjutnya, yang menambah kedalaman dan rasa. Leher babi ideal karena teksturnya yang rendah lemak dan rasanya yang lezat, tetapi jangan ragu untuk menggunakan perut babi jika itu yang Anda miliki. Potong daging babi menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 2 cm. Tekan-tekan potongan daging babi dengan tisu dapur untuk menyerap kelebihan darah. Langkah ini membantu memastikan rasa yang lebih bersih tanpa rasa anyir.
Step 6
Sebelum kita mulai menumis bahan utama, mari kitainfused minyak dengan aroma bawang putih yang harum. Panaskan wajan dengan api sedang-rendah dan tambahkan sedikit minyak zaitun. Masukkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan tumis, aduk terus agar tidak gosong. Anda akan tahu siap saat aroma bawang putih yang harum mulai tercium.
Step 7
Setelah bawang putih harum, masukkan daging babi yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Tumis daging babi hingga bagian luarnya berubah warna menjadi putih buram. Ini membantu menyegel sari daging, membuat daging babi empuk dan beraroma. Anda bisa menambahkan sejumput lada hitam pada tahap ini untuk lebih meningkatkan rasa daging babi.
Step 8
Ketika daging babi sudah setengah matang, saatnya menambahkan sayuran lain. Masukkan akar teratai, kentang, wortel, jamur tiram king, dan bawang bombay yang sudah disiapkan ke dalam wajan bersama dengan daging babi. Tumis semuanya bersama-sama. Melapisi sayuran dengan minyak dan bumbu akan memperdalam rasa mereka, dan saat kelembapan mereka menguap, mereka akan berkontribusi pada dasar kari yang lebih kaya.
Step 9
Sekarang, mari kita tambahkan air untuk membuat kaldu kari. Tuang 1400 ml air ke dalam wajan, pastikan semua bahan terendam. Didihkan campuran dengan api besar. Saat mendidih, Anda akan melihat sedikit buih naik ke permukaan. Buang buih ini dengan sendok sayur. Langkah ini menghasilkan kaldu yang lebih bersih, mencegah rasa yang tidak diinginkan memengaruhi kari akhir.
Step 10
Ini adalah langkah kunci dalam mengembangkan rasa kari yang kaya. Begitu kaldu mendidih, pecahkan blok kari instan menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam panci. Aduk perlahan dan terus menerus dengan api kecil hingga blok kari benar-benar larut dan tercampur rata dengan kaldu. Blok kari akan mengentalkan kari, menciptakan konsistensi klasik yang nyaman.
Step 11
Kita hampir selesai, di mana kita akan menambahkan sentuhan akhir untuk rasa manis dan kedalaman. Setelah kari mencapai konsistensi yang sedikit mengental, tambahkan buah persik yang sudah dipotong dadu. Biarkan mendidih perlahan dengan api kecil; berhati-hatilah agar tidak memasaknya terlalu lama hingga lembek. Dalam mangkuk kecil terpisah, larutkan 1 sendok teh kopi instan dalam sekitar 1/2 cangkir air hangat. Tuangkan campuran kopi ini ke dalam kari dan aduk rata. Kopi menambah kedalaman dan kompleksitas yang luar biasa pada profil rasa kari. Lanjutkan mendidih dengan api kecil selama 2-3 menit lagi, biarkan semua rasa menyatu, lalu matikan api.
Step 12
Terakhir, sajikan kari akar teratai buatan sendiri yang lezat. Tuangkan kari yang sudah mengental di atas semangkuk nasi putih hangat. Nikmati kombinasi lezat dari akar teratai yang renyah, sayuran lembut, dan rasa manis halus dari buah persik. Kari ini adalah hidangan yang sangat memuaskan! Selamat menikmati masakan Anda!
