Kari Ayam (Gaya Baek Jong-won)
Cara Membuat Kari Ayam Lezat ala Baek Jong-won
Kari dengan cita rasa mendalam yang terbuat dari perpaduan gurihnya daging ayam dan aneka sayuran. Potongan ayam yang melimpah dan sayuran lembut berpadu sempurna, menjadikannya hidangan rumahan yang mengenyangkan dan disukai seluruh keluarga.
Bahan Kari
- Daging ayam (1 ekor utuh atau 600g) – potong untuk ditumis
- Dada ayam 2 potong (opsional, menambah tekstur lembut)
- Kentang (seukuran kepalan tangan dewasa) 3 buah
- Wortel 1 buah
- Bawang bombay 2 buah
- Bubuk kari instan secukupnya
Bahan Penambah Rasa (Opsional)
- Bubuk kunyit 1 sdm (memperkaya warna dan rasa)
- Garam masala 1/2 sdm (menghilangkan bau amis dan memperkaya rasa kari)
- Bubuk kunyit 1 sdm (memperkaya warna dan rasa)
- Garam masala 1/2 sdm (menghilangkan bau amis dan memperkaya rasa kari)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan ayam. Gunakan sekitar 600g ayam yang sudah dipotong untuk ditumis, atau 2 potong dada ayam. (Chef Baek Jong-won menggunakan 600g ayam bersama 2 potong dada ayam). Potong kentang menjadi empat bagian, seukuran kepalan tangan orang dewasa. Iris bawang bombay dan wortel seukuran sekitar 1/3 dari kentang. Memotong sayuran dalam ukuran besar membantu mereka mempertahankan tekstur saat dimasak.
Step 2
Panaskan wajan lebar dengan api kecil. Masukkan potongan ayam dengan sisi kulit menghadap ke bawah. Biarkan lemak ayam keluar perlahan. Setelah lemak cukup keluar, naikkan api ke sedang dan masak ayam hingga berwarna kecoklatan di semua sisi. (Jika menggunakan dada ayam, dagingnya matang lebih cepat daripada bagian lain. Masukkan saat bagian ayam lainnya sudah setengah matang, lalu masak bersama).
Step 3
Setelah ayam berwarna kecoklatan, bumbui sedikit dengan lada hitam. Aroma lada akan meningkatkan cita rasa ayam.
Step 4
Sekarang setelah ayam matang kecoklatan, saatnya menambahkan sayuran.
Step 5
Masukkan kentang yang sudah dipotong ke dalam wajan. Tuangkan air secukupnya hingga bahan terendam. Didihkan, lalu tutup dan masak dengan api sedang hingga kentang empuk. Kentang yang empuk akan membantu mengentalkan kuah kari.
Step 6
Tambahkan 1/2 sdm garam masala untuk membantu menghilangkan bau amis pada ayam dan memperdalam rasa kari. Jika tidak ada garam masala, Anda bisa menghilangkannya, tetapi penambahannya akan membuat rasa kari lebih istimewa.
Step 7
Ketika kentang hampir matang (mudah ditusuk garpu), tambahkan irisan wortel dan bawang bombay. Wortel dan bawang bombay matang lebih cepat daripada kentang, jadi sebaiknya ditambahkan belakangan. Lanjutkan memasak hingga sayuran menjadi empuk.
Step 8
Tambahkan 1 sdm bubuk kunyit untuk warna yang lebih menggugah selera dan manfaat kesehatan. Meskipun opsional, kunyit secara signifikan meningkatkan rasa dan tampilan kari.
Step 9
Setelah bawang bombay menjadi bening dan lunak, saatnya menambahkan bubuk kari instan untuk mengentalkan saus. Tips yang baik adalah melarutkan bubuk kari dalam sedikit air dingin sebelum ditambahkan ke dalam panci untuk mencegah gumpalan. Aduk terus dengan api kecil hingga kari mencapai kekentalan yang diinginkan. Matikan api dan nikmati kari ayam lezat Anda! Sajikan dengan melimpah di atas nasi hangat.
