Katsu Goreng Air Fryer Renyah (Tanpa Minyak!)
Resep Katsu Goreng Air Fryer Lezat dan Sehat, Memasak Tanpa Khawatir
Anda bisa membuat katsu goreng yang lezat dengan sedikit minyak menggunakan air fryer. Terutama saat menggunakan remah roti yang dibuat dari roti tawar, Anda bisa mendapatkan tekstur luar yang sangat renyah dan bagian dalam yang lembab tanpa menggunakan minyak sama sekali. Nikmati hidangan rumahan yang sehat dan lezat dengan resep ini!
Bahan Katsu Goreng
- 600g Daging loin babi
- 3 cangkir Tepung roti panko (agak lembab)
- 2 cangkir Tepung serbaguna (atau tepung tempura)
- 1 sdm Bubuk bawang
- 3 Butir telur
- Garam secukupnya
- Lada hitam secukupnya
Saus Katsu Goreng Buatan Sendiri
- 1 buah Apel (kupas, buang biji, potong kasar)
- 2 buah Tomat (buang biji, potong kasar)
- 3 sdm Saus tomat (ketchup)
- 1 sdm Saus worcestershire
- 2 sdm Bawang putih cincang
- 100g Mentega (butter)
- 1 sdm Kaldu ayam (atau air)
- 3 sdm Tepung terigu
- 2 sdm Saus barbekyu
- 2 cangkir Air
- 1 buah Apel (kupas, buang biji, potong kasar)
- 2 buah Tomat (buang biji, potong kasar)
- 3 sdm Saus tomat (ketchup)
- 1 sdm Saus worcestershire
- 2 sdm Bawang putih cincang
- 100g Mentega (butter)
- 1 sdm Kaldu ayam (atau air)
- 3 sdm Tepung terigu
- 2 sdm Saus barbekyu
- 2 cangkir Air
Instruksi Memasak
Step 1
Keringkan daging loin babi dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan darah. Kemudian, gunakan palu daging atau punggung pisau untuk memukul-mukul daging hingga ketebalan sekitar 0.5 cm, ratakan. Langkah ini membantu membuat daging lebih empuk dan memastikan matang merata.
Step 2
Bumbui kedua sisi daging babi yang sudah diratakan dengan garam, lada, dan bubuk bawang untuk menambah rasa. Bubuk bawang tidak hanya menghilangkan bau amis daging tetapi juga menambah rasa umami yang lezat. Biarkan marinasi selama sekitar 10 menit.
Step 3
Dalam mangkuk, kocok 3 butir telur dengan sejumput garam dan 1 sdm minuman beralkohol masak (seperti mirin atau sake). Kocok hingga tercampur rata. Lapisan telur ini akan membantu tepung roti menempel pada daging dan berkontribusi pada tekstur yang lembut.
Step 4
Sekarang saatnya melapisi daging. Pertama, masukkan 2 cangkir tepung serbaguna ke dalam kantong plastik besar. Tambahkan daging yang sudah dimarinasi dan tutup kantongnya. Kocok perlahan untuk melapisi daging secara merata dengan lapisan tepung tipis. Selanjutnya, celupkan daging yang sudah bertepung ke dalam kocokan telur, biarkan kelebihan cairan menetes, lalu pindahkan ke piring berisi 3 cangkir tepung roti (panko). Tekan dengan kuat kedua sisi agar lapisan tepung roti tebal dan merata. Langkah ini sangat penting untuk hasil yang renyah!
Step 5
Susun potongan katsu yang sudah dilapisi tepung roti dalam satu lapisan di keranjang air fryer, pastikan tidak saling menumpuk. Goreng dengan air fryer pada suhu 180°C selama 15 menit. Setelah 15 menit, balik katsu dengan hati-hati dan lanjutkan menggoreng pada suhu 180°C selama 10 menit lagi, atau hingga berwarna cokelat keemasan dan matang sempurna. (Waktu memasak dapat bervariasi tergantung model air fryer Anda.) Menggunakan tepung roti buatan sendiri dari roti tawar, meskipun sedikit kasar, akan menghasilkan tekstur yang sangat renyah setelah dimasak!
Step 6
Selagi katsu digoreng, mari buat saus buatan sendiri yang lezat! Potong kasar apel yang sudah dikupas dan dibuang bijinya, serta tomat yang sudah dibuang bijinya. Masukkan ke dalam blender atau food processor dan haluskan hingga menjadi puree.
Step 7
Dalam panci, lelehkan 100g mentega dengan api sedang-kecil. Setelah meleleh, tambahkan 3 sdm tepung terigu dan aduk terus hingga membentuk roux yang halus. Masak selama sekitar 1-2 menit hingga sedikit kecoklatan. Masukkan saus tomat, saus worcestershire, saus barbekyu, dan bawang putih cincang. Masak selama satu menit lagi hingga harum. Tuang perlahan 2 cangkir air dan 1 sdm kaldu ayam (atau air), aduk terus untuk mencegah gumpalan. Didihkan saus.
Step 8
Saat saus mulai mendidih, tambahkan campuran puree apel dan tomat yang sudah dihaluskan. Kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 5-7 menit, aduk sesekali. Kemanisan alami dari buah akan bercampur dengan bahan gurih lainnya untuk menciptakan rasa yang kaya dan kompleks. Anda bisa menambahkan sedikit air lagi jika suka saus yang lebih encer.
Step 9
Setelah katsu matang sempurna dan berwarna cokelat keemasan, potong sesuai selera dan sajikan di piring. Siramkan saus buatan sendiri yang hangat secara melimpah di atasnya. Jadi! Katsu goreng air fryer Anda yang bebas minyak, renyah, dan empuk sudah siap dinikmati!
