Keju Ricotta Buatan Sendiri
Lebih Kaya dan Creamy: Cara Membuat Keju Ricotta Segar di Rumah dengan Krim Kental
Hari ini, saya akan berbagi resep sederhana untuk membuat keju ricotta segar dan creamy di dapur Anda sendiri. Diperkaya dengan krim kental untuk kedalaman rasa ekstra, keju ricotta ini sangat cocok untuk salad, sandwich, dan olesan roti panggang. Ayo mulai!
Bahan-bahan
- 500ml krim kental (heavy cream)
- 1000ml susu
- 2/3 sdm garam (sesuaikan selera)
- 5-6 sdm air perasan lemon segar
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, timbang dan siapkan semua bahan yang diperlukan untuk membuat keju ricotta. Siapkan 500ml krim kental, 1000ml susu, 2/3 sdm garam, dan 5-6 sdm air perasan lemon segar untuk membuat proses memasak menjadi lebih lancar.
Step 2
Tuang 1000ml susu dan 500ml krim kental ke dalam panci bersih. Aduk perlahan campuran susu dan krim dengan spatula silikon, lalu panaskan panci dengan api sedang hingga mendidih. Perhatikan dengan cermat karena bisa cepat meluap. Setelah mulai mendidih, kecilkan api menjadi api kecil.
Step 3
Saat campuran susu dan krim mulai mendidih, tambahkan 2/3 sdm garam yang sudah disiapkan ke dalam panci dan aduk perlahan. Pastikan garam tersebar merata.
Step 4
Setelah campuran susu dan krim kembali mendidih, tuang perlahan 5-6 sdm air perasan lemon. Anda akan segera melihat campuran mengental dan terpisah menjadi dadih (bagian padat keju) dan whey (cairan bening). Segera setelah whey terpisah, kecilkan api menjadi api sedang-kecil. Aduk sesekali dengan spatula dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 20 menit lagi untuk membantu keju semakin mengental.
Step 5
Setelah didihkan selama kurang lebih 20 menit dan dadih terbentuk dengan baik, saring campuran menggunakan saringan yang dilapisi kain keju (atau kain tipis bersih). Lapisi saringan dengan kain keju dan tuang campuran yang mengental ke dalamnya. Kumpulkan ujung-ujung kain keju hingga membentuk bungkusan yang rapat, lalu ikat dengan kencang agar keju tidak keluar. Langkah ini membantu mengeringkan whey dan membentuk keju.
Step 6
Letakkan bungkusan kain keju yang sudah diikat rapat di atas mangkuk atau panci berat agar whey dapat mengalir keluar. Anda bisa meletakkan benda berat, seperti panci lain atau pemberat, di atas bungkusan kain keju untuk mengeluarkan whey dengan lebih efektif. *Tips: Jangan buang whey ini! Sangat bagus untuk perawatan kulit. Menggunakannya saat mencuci muka dapat membuat kulit terasa sangat halus dan lembut seperti sutra. Sangat baik juga untuk ditambahkan ke air mandi Anda untuk pengalaman mandi yang mewah.*
Step 7
Setelah membiarkan whey mengalir selama kurang lebih dua jam, periksa keju di dalam kain keju. Anda seharusnya mendapatkan keju ricotta segar dengan sebagian besar kelembapan yang sudah hilang. Meskipun enak dimakan langsung dengan roti panggang, jika Anda menginginkan tekstur keju ricotta yang lebih padat, bungkus keju dengan rapat dan dinginkan di lemari es setidaknya setengah hari agar semakin padat.
Step 8
Ini adalah tampilan keju ricotta setelah didinginkan di lemari es selama setengah hari. Keju sudah cukup mengeras dan sekarang sempurna untuk ditambahkan ke dalam salad. Siap untuk digunakan dalam berbagai hidangan!
Step 9
Hari ini, kita akan menggunakan keju ricotta ini untuk membuat salad yang lezat. Mulailah dengan menata lapisan daun chicory segar yang melimpah di bagian bawah piring saji yang besar. Susun irisan tipis kubis dan wortel di atasnya dengan menarik. Tambahkan tomat ceri yang sudah dibelah dua (buang bijinya), lalu taburkan banyak blueberry beku dan potongan mangga beku. Terakhir, tambahkan keju ricotta buatan sendiri yang melimpah di atasnya. Voila, salad keju ricotta yang berwarna-warni dan menggugah selera siap disajikan!
Step 10
Salad ini, yang kaya akan buah-buahan manis dan keju ricotta yang creamy serta beraroma, tidak memerlukan saus tambahan – bahan-bahannya sendiri sudah menciptakan rasa yang luar biasa. Anak dan suami saya sangat menyukainya, mereka menghabiskan piring mereka dalam sekejap! Ini adalah salad yang sehat dan lezat yang dapat dinikmati seluruh keluarga.
Step 11
Selain salad, keju ricotta sangat serbaguna. Panggang dua potong roti hingga berwarna keemasan, oleskan lapisan keju ricotta segar buatan sendiri yang melimpah, dan tambahkan sedikit selai murbei manis di atasnya. Ini adalah pilihan camilan atau sarapan yang sederhana namun elegan. Yum! Sangat lezat.
Step 12
Keju ricotta buatan sendiri memiliki rasa yang sangat kaya dan segar. Disimpan di lemari es, keju ini bisa tetap segar hingga seminggu. Namun, seiring waktu, kesegaran dan rasanya mungkin berkurang. Jika Anda berencana menyimpannya lebih dari seminggu, disarankan untuk membagi keju ricotta dan menyimpannya di dalam freezer. Pembekuan akan membantu menjaga rasa dan kualitasnya untuk jangka waktu yang lebih lama.
