Kepiting Goreng Pedas Renyah
Cara Membuat Kepiting Goreng Pedas dan Renyah Lezat di Rumah
Memperkenalkan resep kepiting goreng yang lezat, pedas, dan super renyah. Kami akan memandu Anda mulai dari membersihkan kepiting, menggorengnya hingga sempurna, lalu melapisinya dengan saus pedas yang beraroma. Cocok sebagai camilan teman minum bir atau hidangan istimewa!
Bahan Kepiting Goreng
- 3 ekor kepiting segar
- Sejumput cabai merah kering (atau cabai Cheongyang)
- 5-6 siung bawang putih
- 1/2 buah paprika hijau
Instruksi Memasak
Step 1
Bersihkan kepiting secara menyeluruh di bawah air mengalir menggunakan sikat. Menggunakan kepiting segar adalah kunci untuk rasa terbaik. Potong badan kepiting menjadi 4 bagian seukuran sekali makan dan rapikan kakinya. Jika cangkangnya terlalu keras, Anda bisa memukulnya sedikit dengan punggung pisau agar lebih mudah dimakan.
Step 2
Balurkan kepiting yang sudah dibersihkan secara merata dengan tepung kentang atau maizena dalam jumlah banyak. Tepung ini akan membantu mencegah kelembapan keluar saat digoreng, menghasilkan tekstur yang lebih renyah. Tepuk-tepuk ringan untuk menghilangkan kelebihan tepung.
Step 3
Karena menggoreng dalam minyak banyak mungkin sulit dilakukan di rumah, tuangkan minyak goreng secukupnya ke dalam wajan lebar dan goreng kepiting dengan api sedang. Masukkan kepiting ke dalam wajan dan terus aduk menggunakan sumpit hingga semua sisi berwarna cokelat keemasan dan renyah. Perhatikan api agar tidak gosong.
Step 4
Setelah digoreng sempurna, angkat kepiting dari wajan dan tiriskan ke atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Langkah ini memastikan kepiting goreng tetap renyah dan tidak terlalu berminyak.
Step 5
Iris tipis bawang putih. Mengiris bawang putih seperti ini akan mengeluarkan aroma yang kaya saat ditumis.
Step 6
Panaskan wajan dengan minyak goreng secukupnya. Masukkan bawang putih iris dan cabai merah kering (atau Peperoncino), lalu tumis dengan api kecil hingga harum. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong, masak hingga berwarna cokelat keemasan.
Step 7
Singkirkan bawang putih dan cabai yang sudah ditumis harum ke satu sisi wajan. Masukkan kepiting yang sudah digoreng ke dalam wajan. Tambahkan 3 sendok makan minyak bekas menggoreng kepiting dan 3 sendok makan minyak cabai, lalu tumis semuanya. (Jumlah minyak bisa disesuaikan dengan ukuran wajan Anda).
Step 8
Besarkan api menjadi sedang dan tumis cepat selama 1-2 menit hingga kepiting terlumuri aroma pedasnya. Pada tahap ini, Anda bisa menambahkan sedikit kecap asin atau gula untuk rasa umami tambahan. Aduk perlahan agar kepiting tidak hancur.
Step 9
Terakhir, tambahkan potongan paprika hijau dan tumis sebentar sekitar 1 menit hingga sedikit layu namun tetap berwarna cerah, lalu segera matikan api. Paprika sebaiknya ditumis sebentar dengan api besar agar tidak terlalu lembek. Kepiting goreng pedas yang lezat siap disajikan!
