Keripik Ubi Cilembu yang Kenyal dan Lezat
Cara Mudah Membuat Keripik Ubi Cilembu Kenyal di Rumah
Resep ini menunjukkan cara membuat Keripik Ubi Cilembu yang kenyal dan sehat di rumah dengan mudah menggunakan ubi cilembu musiman. Keripik ini menawarkan tekstur kenyal yang lezat dan rasa manis halus yang unik dari ubi cilembu itu sendiri. Dibuat dengan metode pengeringan osmosis menggunakan gula, keripik ini tidak terlalu manis tetapi sangat empuk dan kenyal. Ini adalah camilan sehat yang sempurna untuk segala usia dan nyaman dibawa bepergian. Cobalah membuatnya saat ubi cilembu sedang musim (Desember hingga Maret) dan dengan harga terbaik!
Bahan Keripik Ubi Cilembu
- 4kg ubi cilembu
- 400g gula
Instruksi Memasak
Step 1
① Persiapan dan Pengukusan Ubi Cilembu: Mulailah dengan 4kg ubi cilembu. Potong ubi yang lebih besar menjadi potongan seukuran sekali gigit dan biarkan yang lebih kecil utuh. Cuci bersih dengan menggosoknya dengan tangan. Iris ubi cilembu dengan ketebalan sedang – tidak terlalu tipis, tidak terlalu tebal. Bilas irisan ubi cilembu dalam air dingin sekali untuk menghilangkan kelebihan pati. Langkah ini penting untuk mencegah keripik saling menempel selama pengeringan. Karena Anda memiliki jumlah yang banyak, kukus dalam keranjang pengukus dengan api besar selama 20-25 menit. Setelah dikukus, biarkan dingin sepenuhnya sebelum melanjutkan.
Step 2
② Pengeringan Awal dan Pelapisan Gula: Jika Anda melapisi ubi cilembu dengan gula segera setelah dikukus, kandungan kelembaban yang tinggi akan menyebabkan gula larut dan menetes. Oleh karena itu, keringkan dalam alat pengering selama 2 jam pertama tanpa gula. Selama fase pengeringan awal ini, balik nampan alat pengering sekali dan pisahkan potongan ubi cilembu yang mungkin saling menempel, balikkan. Setelah 2 jam pengeringan, lapisi ubi cilembu secara merata dengan 400g gula yang disiapkan. Setelah dilapisi, kembalikan ke alat pengering dan keringkan selama 9 jam lagi.
Step 3
③ Prinsip Pengeringan Osmosis: Saat mengeringkan buah atau sayuran dengan kadar air tinggi seperti ubi cilembu, air menguap, dan gula mengisi ruang yang ditinggalkan. Sebagian kelembaban gula juga menguap selama proses pengeringan, sehingga keripik yang dihasilkan tidak terlalu manis. Proses ini dikenal sebagai ‘pengeringan osmosis’. Jadi, jangan terlalu khawatir tentang kandungan gula; cukup keringkan selama 9 jam. Menggunakan alat pengering jauh lebih efektif daripada mengeringkan di udara, terutama dengan cuaca yang tidak dapat diprediksi.
Step 4
④ Keripik Ubi Cilembu Siap!: Setelah 9 jam pengeringan, Keripik Ubi Cilembu Anda yang lezat akan selesai. Setelah matang, keluarkan keripik dari alat pengering dan simpan dalam wadah kedap udara. Ini akan membantunya bertahan lebih lama dan menjaga teksturnya. Keripik ini juga sangat cocok untuk dibawa sebagai camilan sehat saat Anda bepergian. Ubi cilembu sedang musim dan melimpah dari Desember hingga Maret, jadi manfaatkan kesempatan ini untuk membuat keripik lezat ini selagi harganya terjangkau! Jika Anda merasa resep ini bermanfaat, silakan pertimbangkan untuk berlangganan, menyukai, dan mengaktifkan notifikasi!
