Kimchi Daun Bawang Musim Semi (Pajimchi) Super Mudah
Resep Kimchi Daun Bawang Musim Semi yang Menggugah Selera
Mari coba buat kimchi daun bawang (Pajimchi) yang sedang viral! Daun bawang musim semi punya rasa manis alami dan tidak terlalu pedas, menjadikannya sempurna untuk kimchi. Resep ini menyederhanakan prosesnya tanpa mengorbankan rasa. Jika Anda membeli seikat daun bawang segar dari pasar, ini saat yang tepat untuk membuat hidangan pendamping lezat yang bisa disimpan cukup lama. Mari kita mulai membuat Pajimchi buatan Anda sendiri yang lezat!
Bahan-bahan Kimchi Daun Bawang
- 1 ikat daun bawang musim semi segar
- ½ cangkir kecap ikan teri (myeolchi aekjeot)
- ½ cangkir kecap ikan sand lance (kanari aekjeot)
- 1 cangkir kaldu ikan teri dan kombu
- 7-8 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera pedas)
- Gula (sesuai selera)
- 1 sendok teh bawang putih bubuk (atau bawang putih cincang)
- 1 sendok makan ekstrak plum (maesilcheong)
- 1 sendok makan oligosakarida
- Sekitar ⅔ cangkir biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan untuk kimchi daun bawang Anda. Periksa kesegaran daun bawang musim semi Anda dan takar kecap ikan, kaldu, serta bumbu-bumbu lainnya.
Step 2
Bersihkan daun bawang dengan lembut. Jika dibeli dari pasar, seringkali sudah dibersihkan. Bilas akar daun bawang hingga bersih di bawah air mengalir dingin untuk menghilangkan kotoran, lalu tiriskan hingga benar-benar kering dalam saringan. Tidak perlu menggarami daun bawang sebelumnya untuk resep sederhana ini. Kita bertujuan untuk proses yang mudah!
Step 3
Dalam mangkuk pencampur, tambahkan 1 cangkir kaldu ikan teri dan kombu. Kaldu ini akan menambah rasa umami dan membantu mencapai kekentalan pasta kimchi yang sempurna.
Step 4
Tambahkan ½ cangkir kecap ikan teri ke dalam mangkuk. Kecap ikan ini memberikan rasa gurih dan asin yang mendasar.
Step 5
Selanjutnya, tambahkan ½ cangkir kecap ikan sand lance. Menggunakan kedua jenis kecap ikan ini akan menciptakan profil rasa yang lebih kaya dan kompleks.
Step 6
Masukkan 7 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea) menggunakan sendok besar atau spatula (sedikit lebih besar dari sendok makan biasa). Jangan ragu menambahkan lebih banyak jika Anda suka lebih pedas.
Step 7
Tambahkan ½ sendok makan bawang putih bubuk (atau 1 sendok teh bawang putih cincang) untuk aroma bawang putih. Sejumput kecil jahe bubuk juga bisa ditambahkan untuk sedikit rasa pedas jika diinginkan.
Step 8
Tambahkan 3 sendok makan gula untuk menyeimbangkan rasa dan menambah sedikit rasa manis. Sesuaikan menurut selera Anda dan rasa manis alami daun bawang.
Step 9
Aduk rata 1 sendok makan ekstrak plum (maesilcheong) untuk rasa manis yang halus dan aroma buah.
Step 10
Tambahkan 1 sendok makan oligosakarida untuk kilau tambahan dan rasa manis yang lembut.
Step 11
Terakhir, tambahkan sekitar ⅔ cangkir biji wijen sangrai untuk rasa gurih. Anda dapat menyesuaikan kekentalan pasta dengan menambahkan lebih banyak kaldu jika terlalu kental.
Step 12
Letakkan daun bawang yang sudah disiapkan dengan rapi di dalam mangkuk. Tuangkan pasta kimchi di atasnya, pusatkan di satu sisi. Anda tidak perlu mengaduk terlalu kuat; cukup lapisi daun bawang secara merata.
Step 13
Oleskan pasta dengan lembut ke daun bawang, melapisinya secara ringan. Pasta yang lebih encer akan lebih mudah dioleskan. Tujuannya adalah melapisi setiap batang dengan ringan.
Step 14
Cicipi kimchi dan jika menurut Anda kurang manis, tambahkan sedikit gula lagi sesuai selera Anda. Dan inilah dia – kimchi daun bawang lezat yang dibuat dengan mudah!
