Kimchi Daun Perilla Aromatik
Si Pencuri Nasi Terhebat! Resep Kimchi Daun Perilla Buatan Rumah yang Mudah
Satu porsi kimchi daun perilla yang lezat ini akan membuat Anda melahap semangkuk nasi penuh! Berikut adalah resep sederhana yang bisa diikuti oleh siapa saja.
Bahan Utama
- 120 lembar daun perilla
- 1/2 buah wortel
- 1 ikat daun bawang
- 1 buah bawang bombay
Bahan Bumbu
- 20 sdm kecap asin
- 6 sdm kecap ikan kepiting merah (atau kecap ikan)
- 4 sdm sirup jagung (oligo syrup)
- 6 sdm ekstrak plum
- 10 sdm bubuk cabai merah
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm biji wijen panggang
- 20 sdm kecap asin
- 6 sdm kecap ikan kepiting merah (atau kecap ikan)
- 4 sdm sirup jagung (oligo syrup)
- 6 sdm ekstrak plum
- 10 sdm bubuk cabai merah
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm biji wijen panggang
Instruksi Memasak
Step 1
1. Pertama, cuci bersih daun perilla di bawah air mengalir. Setelah dicuci, tiriskan sepenuhnya di saringan. Ini memastikan kimchi tidak akan lembek nantinya dan akan terasa paling enak. Anda juga bisa menepuk-nepuknya dengan lembut menggunakan tisu dapur untuk mengeringkan.
Step 2
2. Mari siapkan sayuran yang akan menambah rasa dan tekstur. Iris wortel tipis memanjang (julienne). Iris tipis daun bawang secara diagonal, fokus pada bagian putihnya. Iris tipis juga bawang bombay. Sayuran iris ini akan bercampur dengan bumbu, menambah kerenyahan yang memuaskan dan rasa manis pada kimchi daun perilla.
Step 3
3. Sekarang saatnya membuat bumbu yang lezat! Dalam mangkuk lebar, campurkan 20 sdm kecap asin dan 6 sdm kecap ikan kepiting merah. (Jika tidak ada kecap ikan kepiting merah, kecap ikan biasa seperti kecap ikan teri atau lencam juga bisa digunakan!) Tambahkan 4 sdm sirup jagung untuk rasa manis, 6 sdm ekstrak plum untuk rasa segar, dan 10 sdm bubuk cabai merah untuk rasa pedas yang menyenangkan. Terakhir, campurkan 1 sdm bawang putih cincang dan semua sayuran iris yang telah Anda siapkan sebelumnya. Setelah bumbu tercampur rata, Anda hampir selesai! (Tips: Cicipi bumbu dan sesuaikan jumlah kecap asin atau bubuk cabai sesuai selera Anda.)
Step 4
4. Saatnya membumbui daun perilla! Kenakan sarung tangan sekali pakai. Ambil satu lembar daun perilla satu per satu dan oleskan bumbu tipis-tipis. Penting untuk menumpuk dua lembar sekaligus dan mengoleskan lapisan bumbu tipis secara merata. Hindari memberikan terlalu banyak bumbu pada satu lembar karena bisa menjadi terlalu asin. Usahakan mengoleskan sedikit bumbu di permukaan atas setiap lembar saat Anda menumpuknya. Oleskan dengan lembut agar aroma harum daun perilla menyatu dengan bumbu.
Step 5
5. Susun rapi daun perilla yang sudah dibumbui di wadah penyimpanan Anda, dan kimchi daun perilla lezat Anda siap! Meskipun enak dimakan langsung, membiarkannya pada suhu ruangan selama 2-3 hari akan memungkinkannya berfermentasi dan mengembangkan rasa yang lebih dalam. Kimchi daun perilla yang sedikit difermentasi, gurih-manis ini benar-benar ‘pencuri nasi’ terbaik yang akan membuat Anda menyelesaikan makanan dalam sekejap! Selamat membuat dan menikmatinya!
