Kimchi Daun Perilla yang Harum dan Menggugah Selera
Resep Sempurna Kimchi Daun Perilla, Lauk Pendamping Terbaik Buatan Rumah
Kimchi daun perilla pedas yang lezat akan membangkitkan selera makan Anda! Resep ini menggabungkan daun perilla segar dengan sayuran renyah dan bumbu pedas gurih untuk kimchi yang sederhana namun kaya rasa. Dijamin bikin nagih!
Bahan Utama
- 30-40 lembar daun perilla
- 1/3 batang daun bawang (bagian putih lebih disukai)
- 30g wortel (sekitar 1/4 wortel ukuran sedang)
- 50g bawang bombay (sekitar 1/4 bawang bombay ukuran sedang)
- 1 buah cabai merah besar
- 2 buah cabai rawit hijau (sesuaikan tingkat kepedasannya)
Bumbu Saus Pedas
- 4 sdm kecap asin (jin ganjang)
- 3 sdm kecap ikan (atau kecap teri)
- 3 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru, dianjurkan yang kasar)
- 2 sdm gula merah
- 2/3 sdm bawang putih cincang halus
- 1.5 sdm biji wijen sangrai (jika ditumbuk sesaat sebelum digunakan akan lebih harum)
- 1/3 cangkir air (sekitar 60ml)
- 4 sdm kecap asin (jin ganjang)
- 3 sdm kecap ikan (atau kecap teri)
- 3 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru, dianjurkan yang kasar)
- 2 sdm gula merah
- 2/3 sdm bawang putih cincang halus
- 1.5 sdm biji wijen sangrai (jika ditumbuk sesaat sebelum digunakan akan lebih harum)
- 1/3 cangkir air (sekitar 60ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Penting untuk mencuci bersih daun perilla segar. Isi mangkuk dengan air secukupnya hingga daun perilla terendam, tambahkan 1-2 sendok makan cuka, dan rendam selama sekitar 5 menit. Ini membantu menghilangkan pestisida dan kotoran. Setelah itu, bilas daun dengan lembut di bawah air mengalir, pastikan untuk membersihkan di antara setiap lembar daun.
Step 2
Rapikan tepi daun perilla dengan hati-hati. Potong setiap daun menjadi ukuran sekali suap, sisakan sekitar 1-2 cm dari tangkai. Ini membuatnya lebih mudah dimakan. Potong juga bagian tangkai yang terlalu panjang.
Step 3
Mari siapkan sayuran untuk bumbu. Cincang halus bawang bombay. Iris tipis wortel lalu cincang halus. Cincang halus daun bawang (fokus pada bagian putih). (Anda juga bisa menggunakan daun bawang kecil.)
Step 4
Untuk rasa pedasnya, cuci cabai merah besar dan cabai rawit hijau, buang tangkainya, buang bijinya, lalu cincang sangat halus. Sesuaikan jumlah cabai rawit hijau sesuai selera pedas Anda.
Step 5
Sekarang saatnya membuat saus bumbu yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan kecap asin, kecap ikan, bubuk cabai, gula merah, bawang putih cincang, dan biji wijen sangrai.
Step 6
Agar saus tidak terlalu kental, tambahkan 1/3 cangkir air dan aduk hingga semua bahan tercampur rata. Menambahkan air membantu bumbu merata pada daun perilla dan menambah kelembapan.
Step 7
Tambahkan semua bawang bombay cincang, wortel, daun bawang, cabai merah besar, dan cabai rawit hijau ke dalam saus bumbu yang sudah disiapkan. Aduk rata menggunakan sendok atau spatula hingga sayuran dan bumbu tercampur sempurna. Pastikan kelembapan dari sayuran berpadu dengan bumbu.
Step 8
Sekarang saatnya mengoleskan bumbu dengan hati-hati pada daun perilla. Letakkan daun perilla yang sudah dibersihkan satu per satu. Gunakan sendok untuk mengambil saus bumbu yang sudah disiapkan dan ratakan di permukaan setiap lembar daun. Pastikan setiap lembar daun terlapisi bumbu dengan baik.
Step 9
Untuk menjaga keseimbangan dan distribusi bumbu yang merata, setelah mengoleskan bumbu pada sekitar 5-6 lembar daun, balik arah tangkai saat menumpuk daun perilla berikutnya. Ini membuatnya lebih mudah dimakan nanti dan membantu bumbu meresap secara merata.
Step 10
Kimchi daun perilla aromatik Anda siap! Dengan proses sederhana ini, Anda dapat membuat kimchi daun perilla yang sangat lezat di mana aroma alami daun berpadu sempurna dengan bumbu pedas. Sangat lezat dinikmati langsung, tetapi untuk rasa yang lebih mendalam, simpan di lemari es selama sekitar satu hari agar bumbu meresap lebih baik.
