Masakan

Kimchi Lobak Muda Renyah dan Segar (Metode Tanpa Perendaman)





Kimchi Lobak Muda Renyah dan Segar (Metode Tanpa Perendaman)

Manis dan Asam! Resep Kimchi Lobak Muda Renyah yang Mudah Dibuat untuk Putriku (Tanpa Perlu Perendaman)

Hidangan khas musim panas, kimchi lobak muda! Sangat lezat jika dicampur dengan nasi. Hari ini, saya membuat versi sederhana tanpa direndam. Saya akan memandu Anda cara membuat kimchi lobak muda yang segar dan renyah dengan konsistensi berair alami, sempurna untuk dicampur dengan nasi.

Informasi Resep

  • Kategori : Kimchi / Makanan fermentasi / Saus
  • Kategori Bahan : Sayuran
  • Kesempatan : Sehari-hari
  • Metode Memasak : Acar
  • Tingkat Kesulitan : Siapa saja

Bahan Kimchi Lobak Muda
  • 1 ikat lobak muda (rekomendasi lobak muda segar dan enak dari Ilsan)
  • 2 cabai Cheongyang
  • 1 cabai merah
  • 1/4 bawang bombai
  • 3-4 batang daun bawang
  • 2 buah mentimun putih
  • 3 sdm udang rebon asin
  • 1/2 apel
  • 1/2 cangkir nasi matang
  • 5 buah cabai kering (untuk warna)
  • 3 sdm bubuk cabai merah
  • 3 siung bawang putih, cincang halus
  • Sejumput bubuk jahe
  • 1/4 bawang bombai
  • 1 cangkir ekstrak plum (atau sirup plum)
  • 1 cangkir air kaldu kombu (atau kaldu ikan teri)

Instruksi Memasak

Step 1

Pertama, siapkan lobak muda segar. Sangat disarankan menggunakan lobak muda dari Ilsan karena rasanya yang lezat!

Step 2

Saat memangkas lobak muda, Anda mungkin bertanya-tanya apakah akan mempertahankan atau memotong bagian lobaknya. Hari ini, kita akan memanfaatkan bagian lobaknya.

Step 3

Jika batang lobak tampak empuk, Anda bisa mengupasnya sedikit. Untuk bagian yang lebih tebal, buatlah 4 sayatan dengan pisau agar bumbu meresap dengan baik saat dimasak. Buat sayatan hanya pada bagian yang paling tebal.

Step 4

Potong ujung lobak muda, terutama jika terlihat terlalu hijau gelap dan keras. Anda bisa menyimpan bagian ini untuk membuat sup lobak muda yang lezat!

Step 5

Potong lobak muda yang sudah dipangkas menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 4 cm panjangnya. Potongan yang terlalu panjang bisa merepotkan saat dicampur atau dimakan.

Step 6

Cuci lobak muda yang sudah disiapkan dengan lembut sekitar 3 kali di bawah air mengalir sambil diletakkan di saringan. Berhati-hatilah agar tidak menggosok terlalu keras, karena ini bisa membuat lobak menjadi lembek. Setelah dicuci, tiriskan airnya hingga benar-benar kering.

Step 7

Siapkan bahan-bahan untuk bumbu: cincang kasar 1/4 bawang bombai, 3 siung bawang putih, 1/2 apel, 1 cabai merah, dan 2 cabai Cheongyang. Tidak masalah jika cincangannya kasar karena akan diblender.

Step 8

Siapkan bahan-bahan yang akan diblender. Siapkan 1/2 cangkir nasi matang (idealnya dari beras hitam), 3 sdm udang rebon asin, dan 1 cangkir air kaldu kombu (atau kaldu ikan teri).

Step 9

Campurkan bahan-bahan cincang (bawang bombai, bawang putih, apel, cabai), nasi matang, udang rebon asin, dan air kaldu kombu (atau kaldu) dalam blender. Blender hingga halus. Menambahkan 5 buah cabai kering saat memblender akan memberikan warna yang indah pada kimchi dan rasa yang lebih dalam.

Step 10

Siapkan bahan-bahan tambahan yang akan dicampur dengan kimchi. Potong 3-4 batang daun bawang menjadi panjang 3-4 cm, iris tipis 1/4 bawang bombai, dan iris cabai merah serta cabai Cheongyang secara serong untuk menambah warna.

Step 11

Dalam mangkuk besar untuk mencampur kimchi, masukkan bumbu yang sudah diblender. Aduk dengan 3 sdm bubuk cabai merah dan 1 cangkir ekstrak plum untuk membuat dasar bumbu.

Step 12

Tambahkan lobak muda yang sudah disiapkan ke dalam bumbu secara bertahap. Alih-alih menambahkan sekaligus, lebih baik menambahkan sedikit lobak, aduk hingga terlapisi, lalu tambahkan lagi lobak dan aduk kembali. Ini memastikan bumbu tersebar merata dan meningkatkan rasa. Alternatifnya, Anda bisa melapisi lobak di atas bumbu dan mengaduknya.

Step 13

Terakhir, tambahkan daun bawang yang sudah dipotong, irisan bawang bombai, serta cabai merah dan Cheongyang yang diiris serong, lalu aduk perlahan. Karena tidak direndam, awalnya volume mungkin terlihat banyak, tetapi akan segera layu, jadi jangan khawatir.

Step 14

Biarkan kimchi yang sudah tercampur duduk sebentar agar layu. Selama waktu ini, Anda bisa mencuci piring atau melakukan pekerjaan rumah tangga lainnya.

Step 15

Sangat baik jika Anda mengiris 2 mentimun putih tipis-tipis dan menambahkannya ke salah satu sisi wadah kimchi. Mentimun membantu kimchi lobak muda berfermentasi lebih cepat dan memberinya rasa segar yang khas.

Step 16

Setelah didiamkan semalaman, periksa kondisinya. Tampaknya masih perlu sedikit waktu untuk fermentasi. Setelah dua malam, kimchi lobak muda seharusnya sudah terfermentasi dengan sempurna dan lezat. Pindahkan ke wadah kimchi yang sesuai dan simpan di kulkas kimchi. Karena tidak direndam, jumlah cairannya mungkin tidak berlebihan, tetapi tetap akan berfermentasi dengan indah dan rasanya akan enak.

Step 17

Nikmati kimchi lobak muda fermentasi Anda yang lezat! Anda pasti akan menghabiskan semangkuk nasi dalam sekejap.



Exit mobile version