Kimchi Lobak Pedas dan Renyah untuk Bossam
Pasangan Sempurna untuk Bossam: Cara Membuat Kimchi Lobak Korea Lezat (Resep Ramah Pemula)
Apakah Anda suka Bossam (rebusan babi Korea) yang lembut dan ingin menyempurnakan hidangan Anda? Alih-alih hidangan sampingan biasa, cobalah membuat Kimchi Lobak Korea spesial ini! Renyahnya lobak segar yang menyenangkan dikombinasikan dengan pasta kimchi serbaguna yang gurih dan kaya menciptakan rasa yang tak tertandingi. Resep ini juga mencakup pasta kimchi serbaguna yang dapat digunakan untuk berbagai hidangan. Ikuti langkah-langkah ini untuk membuat kimchi lobak untuk bossam yang menyaingi kualitas restoran!
Bahan Utama
- 1/2 buah lobak Korea besar (sekitar 700-800g)
- 1 genggam daun kucai atau daun bawang (sekitar 50g)
Pasta Kimchi Lobak Bossam Serbaguna
- 10 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru pedas (opsional, untuk menambah rasa pedas)
- 5 sdm Mirin (anggur beras)
- 9 sdm Kecap Ikan
- 7 sdm Ekstrak Plum
- 6 sdm Gula
- 7 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Dashida (kaldu penyedap rasa, opsional)
- 1 sdm Garam
- 10 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru pedas (opsional, untuk menambah rasa pedas)
- 5 sdm Mirin (anggur beras)
- 9 sdm Kecap Ikan
- 7 sdm Ekstrak Plum
- 6 sdm Gula
- 7 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Dashida (kaldu penyedap rasa, opsional)
- 1 sdm Garam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas lobak Korea hingga bersih. Iris lobak menjadi potongan tebal seukuran sekali gigit, dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Mengirisnya lebih tebal daripada untuk salad segar akan membantu menjaga teksturnya yang renyah, jadi hindari membuat potongan terlalu tipis.
Step 2
Masukkan lobak yang sudah diiris ke dalam mangkuk, taburi dengan segenggam garam kasar, dan tuangkan sekitar dua putaran oligosakarida (atau sirup jagung). Aduk perlahan. Biarkan lobak mengering dan terurai selama kurang lebih 3 jam. Proses ini akan mengeluarkan kelebihan air, memastikan kerenyahan yang memuaskan. Aduk lobak sekali atau dua kali selama waktu ini.
Step 3
Selagi lobak mengering, mari kita buat pasta kimchi lobak bossam serbaguna! Dalam mangkuk terpisah, campurkan 10 sdm Gochugaru, 1 sdm Gochugaru pedas (jika menggunakan), 5 sdm Mirin, 9 sdm Kecap Ikan, 7 sdm Ekstrak Plum, 6 sdm Gula, 7 sdm Bawang Putih Cincang, 2 sdm Dashida (jika menggunakan), dan 1 sdm Garam. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Biarkan pasta meresap sebentar agar rasa lebih menyatu.
Step 4
Sekarang, siapkan untuk merebus Bossam (rebusan babi). (Lihat resep terpisah untuk merebus Bossam atau gunakan metode pilihan Anda.)
Step 5
Setelah 3 jam mengering, periksa apakah lobak telah mengeluarkan cukup banyak air.
Step 6
Gunakan tangan Anda, peras sekuat mungkin untuk mengeluarkan semua kelebihan air dari lobak yang sudah dikeringkan. Kelembaban berlebih dapat membuat kimchi menjadi encer dan lembek.
Step 7
Ke lobak yang sudah diperas, tambahkan sekitar 1 sdm pasta kimchi serbaguna yang sudah disiapkan. Aduk perlahan lobak untuk melapisi secara merata dengan bubuk cabai. Pelapisan awal ini membantu lobak menyerap bumbu dan memberikannya warna cerah.
Step 8
Biarkan lobak didiamkan selama sekitar 10 menit setelah pemberian bumbu awal. Ini memungkinkan bumbu mulai meresap ke dalam lobak.
Step 9
Siapkan daun kucai atau daun bawang untuk Kimchi Lobak Bossam. Potong ujungnya dan iris sepanjang kira-kira 2-3 cm. (Foto menunjukkan penggunaan daun kucai, tetapi daun bawang juga berfungsi dengan baik).
Step 10
Sekarang, tambahkan sekitar setengah dari pasta kimchi serbaguna yang sudah disiapkan ke dalam lobak. Campurkan dengan daun kucai (atau daun bawang) yang sudah diiris dan aduk perlahan. Sebaiknya mulai dengan pasta yang lebih sedikit dan tambahkan lagi sesuai selera setelah mencicipi.
Step 11
Saat mengaduk, cicipi kimchi dan sesuaikan bumbunya. Jika kurang asin, tambahkan sedikit demi sedikit pasta serbaguna atau sejumput garam. Aduk rata untuk memastikan semua bahan terlapisi dengan baik. (Resep asli menyebutkan penggunaan setengah pasta dan penambahan garam – silakan sesuaikan sesuai preferensi Anda).
Step 12
Terakhir, taburi dengan biji wijen panggang secukupnya dan tambahkan sedikit minyak wijen untuk aroma kaya dan rasa kacang. Aduk lembut sekali lagi.
Step 13
Dan inilah hasilnya! Kimchi Lobak Bossam yang lezat dan menggugah selera, penuh dengan rasa pedas dan kerenyahan yang memuaskan. Terlihat sangat menggoda, bukan?
Step 14
Sementara itu, Bossam (rebusan babi) Anda seharusnya sudah matang sempurna dan siap disajikan. (Bossam dalam foto digambarkan ‘manis dan gurih’!)
Step 15
Jika Anda memiliki sisa pasta kimchi, Anda bisa menambahkan sedikit cuka dan beberapa helai daun kucai untuk membuat salad kucai (geotjeori) yang cepat dan mudah untuk disajikan. Dengan cara ini, Anda bisa menikmati dua rasa lezat!
Step 16
Tekstur lobak yang renyah dan rasa pedas yang menyegarkan menjadikan Kimchi Lobak Bossam ini sebagai pendamping terbaik untuk rebusan babi Anda. Selamat menikmati hidangan Anda!
